Számos olyan termék létezik, amelyek fokozatosan beépülnek étrendünkbe. Minden alkalommal ismertebbek és ismerősebbek.
Néhány példa ezekre
Szójabab
Kelet-Ázsiában őshonos szójabab a 20. századig jelent meg a nyugati világban. De több mint 5000 éve a legnagyobb fehérjeforrás a keleti társadalmakban.
Kétféle szójabab létezik:
•1-szárított szójabab: betakarítva, amikor teljesen érett és száraz. Sárgák vagy barnák.
•½ csésze szárított szójabab tartalmaz: 149 kalória, 7,7 gramm zsír, 14,3 gramm fehérje
Szupermarketekben vagy egészséges élelmiszerboltokban találhatók, fontonként megvásárolhatók és hosszú ideig tárolhatók, mint bármely más bab.
•2-zöld szójabab: közvetlenül az érés előtt szüretelik, amikor méretükben és színükben hasonlóak a borsóhoz, és puha tapintásúak. Sokoldalúan használhatók, és előételként felhasználhatók az előételek mellé, salátákba, levesekbe és sok más módon az ételekben.
A szupermarketekben frissen vásárolhatók, különösen az ázsiai ételeké. Általában a fagyasztott élelmiszerek részben található.
A friss zöld szójababot 48 órán belül meg kell enni. Ha megfagy, akkor több hónapig is eltarthat.
½ csésze zöld szójabab tartalmaz: 60 kalória, 2 gramm zsír, 6 gramm fehérje
Szójatej
A szójatej széles körben használt ital azoknál az embereknél, akik nem tolerálják a laktózt (tejtermékek). Sima állagú, íze édes.
A szójatej ma már nagyon népszerű, és számtalan kereskedelmi italban és sok ember napi étrendjében szerepel.
A szójatejet úgy készítik el, hogy meghámozzák vagy héjazták a szójababot, majd vízzel elkeverték, majd megfőzték. Végül a folyadékot leszűrjük és édesítjük.
A tejüzlet szupermarketekben található. És hűtőszekrényben kell tartani, mint minden tejterméket.
Változatos ízekkel is megtalálható, például eper, vanília, csokoládé stb. Vagy por formájában, amelyet szintén hűtőszekrényben kell tartani.
A szójatej jó tiamin-, vas-, foszfor-, réz-, kálium- és magnéziumforrás. Az alacsony nátriumtartalmú és néhány márka D-vitaminnal, kalciummal és B12-vitaminnal dúsított (nagyon fontos a vegetáriánusok számára). Alacsony a telített zsírtartalma és nincs koleszterinszintje.
Szójabab olaj
A szójaolaj az egyik legelterjedtebb étolaj a világon. Az Egyesült Államokban a szójaolaj adja az ehető aseote-fogyasztás 80% -át.
Megtalálható margarinban, majonézben, salátaöntetben, fagyasztott ételekben, tejutánzatokban, húsimitációban (zöldségburger süteményekben) és sok kereskedelmi süteményben.
A szójaolaj szinte íztelen, ezért sok készítményhez ideális, mert nem zavarja a többi összetevő ízét.
Könnyen megtalálható a szupermarketekben "növényi olaj" néven. De az biztos, hogy jobb, ha felcímkézed.
85% -ban telítetlen zsír, a legkevesebb növényi olajban található, és koleszterinmentes.
A kevés növényi olaj egyike, amely tartalmazza az esszenciális linolénsav- vagy omega-3 zsírsavat, és számos tulajdonsággal rendelkezik, többek között a bőr számára és a szívbetegségek megelőzésére is.
Szójababliszt
A szójaliszt gazdag jó minőségű fehérjékben és más tápanyagokban, ideális állagú sokféle recept vagy termék elkészítéséhez.
Szójababból készítik, amelyet megpirítanak, majd finom porrá őrölnek.
Zsíros vagy alacsony zsírtartalmú készítményekben található. A zsírforma a szójabab természetes olajait tartalmazza, és a zsírmentes formát az olajok a feldolgozás során eltávolították.
A szójalisztet hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni. Akár 12 hónapig is eltarthat.
Kiváló fehérje-, vas-, B-vitamin- és kalciumforrás. A zsírmentes szójaliszt szintén fontos rostforrás. Izoflavonokat tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak a rák, az osteoeporosis és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
Szója milánói
Táplálkozási szakemberünk, Agustina Agote
A tofut túrós szójatejből készítik. Alacsony a telített zsírtartalma, és nem tartalmaz koleszterint. A tofu konzisztenciájával, mint puding vagy tejszín, ugyanakkor kemény, mint a fehér sajt, a receptekben szivacsként viselkedik, és felszívja a felhasznált összetevők ízét. A tofu 4 fajtája létezik, amelyek állaga vagy szilárdsága, állaga és tápértéke változik.
A tofu kiváló minőségű növényi fehérje forrása. A kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Ez is kalciumforrás lehet, mert néhány vállalat, amely gyártja, kalcium-sókat használ a göndörítéséhez (olvassa el a címkét).
A tofu izoflavonokat is tartalmaz, antioxidánsokat, amelyek segítenek megelőzni a rákot és a szívbetegségeket.
A tofu megtalálható a legtöbb tejüzletben vagy a hűtőszekrényben lévő szupermarketekben, négyszögletes dobozokban, vákuumzárva, mivel így és vízzel vannak csomagolva, hogy ne száradjon ki.
Kinyitása után hűtőszekrényben kell tartani, és akár 8 napig is eltarthat, ha a vizet naponta cserélik, hogy ne száradjon ki, vagy ne szívja fel a hűtőszekrényben lévő egyéb ételek aromáit.
•Extra feszes tofu (rendkívül kemény tofu): Kevesebb vizet tartalmaz és nagyon jól tartja az alakját, így ideális szeletelésre, kockára vágásra, sütésre vagy forralásra. Ez is a tofu formája, amelyben a legtöbb fehérje és egyben a legtöbb zsír van. Fagyasztható, majd a hús helyettesítésére rakott, lasagna vagy spagetti szószhoz adható.
•Feszes tofu: Nem olyan sűrű, mint az extra kemény, de szeletekben, kockákban és sütéshez is használható. Különleges összetevő desszertekhez és salátaöntetekhez, valamint a sajt, különösen a túró, a ricotta vagy a krémsajt helyettesítésére.
•Lágy tofu (lágy tofu): kevésbé sűrű, mint az előző kettő, és ideális szószok és öntetek elkészítéséhez. Használható a receptben szükséges tojások számának csökkentésére, valamint a tejföl és a joghurt pótlására is. Alacsony fehérje- és zsírtartalma
•Selyem tofu (selyem tofu): simább konzisztenciájú, mint az összes korábban megnevezett forma. Rendkívül szilárd, szilárd és sima formában is megtalálható. A fenti alkalmazások mindegyikében használható.
Tempeh
Termesztett szójababból készült torta. Puha, a húshoz hasonló állagú, ezért ideális helyettesíteni különböző ételekben. Főzhetjük pörkölten, sütve, sütve, párolva, reszelve, mint a sajt, és mikróban is főzhető.
A Tempeh-t szójabab vagy szemek héjának főzésével és a joghurtban használt kultúrákhoz hasonló bizonyos kultúrák beoltásával állítják elő. A terméket inkubáljuk. Ez a folyamat szilárd süteményt állít elő a babból. Az inkubáció révén a torta íze egyre jobb és jobban emészthető.
A Tempeh kiváló minőségű fehérje forrása, alacsony a telített zsírtartalma. Jó rostforrás is. A 3 uncia adag a felnőtt számára napi szükséges rost több mint 25% -át tartalmazza.
A Tempeh jó kalcium-, B-vitamin- és ásványi vasforrás lehet, és nem tartalmaz koleszterint.
A Tempeh hosszú évszázadok óta alapvető élelmiszer Indonéziában.
A Tempeh a szupermarketek fagyasztott élelmiszereiben található. Csomagolva és lezárva több hónapig a fagyasztóban tárolható. Felbontása után 2-3 hétig friss maradhat a hűtőszekrényben.
A Tempeh vásárlásakor győződjön meg arról, hogy a torta össze van-e kötve, és nem külön darabokban, valamint lezárt és jó állapotban van-e.
A Miso fermentált szójabab paszta, sóval és vízzel. A tésztát legfeljebb 3 évig erjesztik.
Sós íze van, sok testtel, így ideális sokféle receptben felhasználni, például levesekben, pörköltekben, öntetekben, pácoláshoz és szószban.
A miso különböző színű lehet, krémtől barnáig, a szójabab mennyiségétől, a sótól és az erjedési időtől függően. Minél sötétebb, annál erősebb az íze.
Szupermarketekben vásárolható, paszta formájában vagy dehidratálva.
A dehidratált miso hűvös, nedvességtől mentes kamrában tárolva akár 1 évig is eltarthat. A miso pasztát hűtőszekrényben kell tartani, és akár 6 hónapig is eltarthat.
A Miso jó minőségű fehérje és szénhidrát forrása. Alacsony a kalóriatartalma és a zsírtartalma. Magas sótartalma van, ezért nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.