A cikk tartalma

  • Mi a szójaszósz?
  • Szójaszósz: előnyök és károk
  • Ha lefogy
  • Lehet terhes
  • Sért
  • Fogalmazás
  • Hogyan készítsünk szójaszószt otthon
  • Szójaszósz receptek
  • Sült garnélarák
  • Pácolt hús
  • Nál nél
  • saláta
  • Hal a sütőben
  • Zöldségek

Ez az egyetemes fűszer az ázsiai konyhának köszönhetően népszerűvé vált. Erős jellegzetes illatú sós mártás szinte minden ételhez jól passzol. Mi a szójaöltözés egyedisége és előnye, és ki nem akar visszaélni vele? Hogyan alkalmazható a szósz, mire kezeli, különösen alkalmas?

Mi a szójaszósz?

Valójában a keleti konyha kultusza. Ki gondolta volna, hogy egy élénk szagú sötétbarna folyékony termék szinte az egész bolygón népszerűségre tehet szert? Ennek bizonyítéka a híres Kikkoman (Kikkoman) márka szója természetes és eredeti erjedésének terméke, amelyet az egészséges táplálkozás minden ismerője ismer.

A bab és az őrölt gabona, az aspergillus gomba keveréke (egyes forrásokban "koji gombának" hívják őket) igazi forradalommá vált a konyhában. Hasznos tulajdonságai és alacsony kalóriatartalma miatt a táplálkozási szakemberek szójaterméket javasolnak a diéták során az emésztés normalizálására és a szív- és érrendszer megerősítésére. De a szósz mindenki számára hasznos? Melyek az alkalmazás ellenjavallatai?

Szójaszósz: előnyök és károk

Az aromás öntet rajongói nem mindig gondolnak arra, hogy jó-e a szójaszósz. Ez a kérdés ellentmondásos. Mint minden terméknél, a mérés is fontos. A szójaszósz köztudottan az egyik vezető szerepet játszik az aminosav- és antioxidáns-tartalomban, és még a citrusfélékkel is versenyre kelhet. Ezenkívül jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, valamint az egész szervezetre. De a cukorbetegségben és a gyomorhurutban szenvedőknek óvatosnak kell lenniük ezzel a termékkel.

Ha lefogy

Ez a termék az étrend követői számára is hasznos: alacsony kalóriatartalmú (bju: a tápérték 50 kcal), és nem tartalmaz koleszterint. A szójaszószt gyakran használják fűszerként - ezek helyettesítik a sót, a káros fűszereket (majonéz, paradicsomszósz), de a táplálkozási szakemberek hozzáállása nem mindig egyértelmű. A szójaszósz olyan étrenddel, mint a rizs, sokat segít: rizzsel ízesítik, hogy az étel ne legyen annyira friss és a diéta könnyebb legyen. Ugyanakkor továbbra is nagyon fontos olyan kiváló minőségű eredeti termék vásárlása, amely nem tartalmaz rákkeltő anyagokat...

Lehet terhes

Mérsékelt mennyiségben szójaszószt fogyaszthat terhesség alatt. Triptofánt tartalmaz, egy aminosavat, amely segít a szerotonin előállításában. Hozzájárul az alvás normalizálásához, csökkenti az ingerlékenységet. A terhes nőknek emlékeznie kell: cserélje ki őket majonézzel, ketchuppal, előnyben részesítse az alacsony sótartalmú öltözködést, különben duzzanat jelenik meg.

Hamis az a fő veszély, amely a termék vásárlásakor kísértheti a fogyasztót. A szójaszósz károsodása közvetlenül összefügg az ízesítés minőségével. A gátlástalan gyártók nyereséget keresve nem savval hidrolizált szójafehérjéből, hanem káros vegyi anyagok segítségével állítanak elő veszélyes helyettesítőt. A termék nem tartalmazhat ízfokozókat, aromákat.

Főzés módja

Fogalmazás

Sokakat érdekel: miből készül a szójaszósz? Előállítás: szójabab erjesztése préselés után. Az eredmény tiszta folyadék üledék nélkül, fehérjetartalma 6-8%, lehet világos vagy sötét, búzával vagy anélkül, erősen sós vagy csökkentett tartalommal. Fűszerezés után pasztörizációra van szükség. Egy nyitott palackot körülbelül egy hónapig lehet tárolni, hűtőszekrényben, körülbelül 3-at.

Hogyan készítsünk szójaszószt otthon

Az otthoni szójaszósz kémiai adalékanyagok nélküli egyszerűsített receptje két lépést tartalmaz: áztatás és forralás. 150 gramm éjszakára áztatott szójahoz vegyen 2 evőkanál vajat, 1 evőkanál búzát és ízlés szerint sót. Forraljuk a szójababot másfél órán át (csirke vagy zöldséglevest adhatunk a vízhez, hogy telítődjön). Ezután le kell ürítenie a levest, és bepüréztetni a babot (turmixgéppel pépesíteni), hozzáadni a maradék alkatrészeket, még egy kicsit forralni, és az ízesítés kész.

Szójaszósz receptek

Az univerzális fűszerezés alkalmazásának módjainak köre óriási. A szójaszószos ételek valódi kulináris leletekké váltak sok háziasszony számára. A szósz kiegészíti a klasszikus recepteket, új színeket ad, előnyökkel jár, és még élénkebbé varázsolja kedvenc ételeinek ízét. Fűszerként használják könnyű salátákhoz, a hal, hús, baromfi vagy zöldség pácolásának alapjául. Lásd lépésről lépésre a házi recepteket fotókkal.

Sült garnélarák

  • Főzési idő: 15-20 perc.
  • Adagok konténerenként: 3 fő.
  • Kalóriatálak: 191 kcal.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: ázsiai.
  • Nehézség: könnyű.

A szójaszószban sült garnélarák receptje minden háziasszony számára hasznos. Bár ez az étel könnyen elkészíthető, íze nem válik kevésbé kifinomultabbá. Tálalás előtt a kezelést meghinthetjük gyógynövényekkel, öntsünk citromlevet, adjunk hozzá diót (földimogyoró, pisztácia). Köretnek a rizs tökéletesen megfelel. Hogyan kell főzni lépésről lépésre? Ügyeljen az alábbi receptre egy fotóval.

  • hámozott garnélarák, korábban felolvasztva - 500 g;
  • hagyma - 2 közepes fej;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • szójaszósz - 4 evőkanál. l.
  • méz - 2 evőkanál. l.
  • növényi olaj - 4 evőkanál. l.

Főzés módja:

  1. Hámozza meg a fokhagymát, menjen át a sajtón (fokhagyma).
  2. Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk apróra kockákra.
  3. A hagymát fokhagymával olajon 2-3 perc alatt megpirítjuk.
  4. Hígítson mézet 2 evőkanál meleg vízzel, öntsön kagylót.
  5. Hozzáadjuk a mézes garnélarákot a fokhagymahagymához, összekeverjük és további 5 percig sütjük.
  6. Töltsük meg a mártást, pároljuk további 5 percig.
  7. Rágcsálnivalóként tálaljuk, citromkarikákkal és gyógynövényekkel kiegészítve. A mártást külön tálaljuk a szószos csónakban.

Pácolt hús

  • Főzési idő: 120 perc.
  • Adagok konténerenként: 3 fő.
  • Kalóriatálak: 175 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • kínai konyha.
  • Nehézség: közepes.

A szójaszószban pácolt sütő nagyszerű módja annak, hogy a házilag elkészített embereket finom, megszakítás nélküli ételekkel kedveskedjen. Vegye figyelembe, hogy nagyon fontos, hogy a fő összetevőt ne szárítsuk meg túlzottan, hogy a hús ne legyen merev. Ehhez mindent szigorúan a főzési technológiának megfelelően végezzen. A hagyma nélkülözhetetlen összetevő az ételben: ez adja a hús zamatosságát és fűszeres ízét. Ennek eredményeként lédús és ízletes, kellemes és fűszeres ízt kap.

  • sertéshús - 500 g;
  • hagyma - 2 darab .;
  • szójaszósz - 150 ml;
  • kaliforniai paprika - 1 db .;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • paprika - 1 teáskanál;
  • friss gyömbér, ízlés szerint - 20 g;
  • fekete bors - 10 g;
  • növényi olaj - 60 ml;
  • szezámmag - 20 g.

Főzés módja:

  1. Közepes darabokkal, kockákkal felvágjuk a húst, és papírszalvétával vitatkozunk. Dörzsölje meg fűszerekkel.
  2. Hagymát, fokhagymát, gyömbért megtisztítunk, borsot mosunk. Finoman aprítson.
  3. Mély, forró serpenyőben pirítson meg néhány szezámmagot. Ezután adjuk hozzá a növényi olajat, a hagymát körülbelül egy percig aranybarnára adjuk. Teszünk borsot, friss gyömbért és további két percig sütjük.
  4. Hozzáadunk húst, hagyjuk barnulni minden oldalról, megsütjük.
  5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
  6. Tegye a serpenyő tartalmát egy kivajazott tepsibe. Öntsük hozzá a szójaszószt, alaposan keverjük össze.
  7. A kezelést körülbelül egy órán át kell párolni a sütőben.

  • Főzési idő: 60 perc.
  • Adagok konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatálak: 193 kcal
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: indiai.
  • Nehézség: könnyű.

A szójaszószos szárnyak indiai receptje ízében versenyezhet a bivalyszárnyakkal. Az édes-savanyú íz megteremtéséhez adhat egy kevés mézet (vagy cukrot) az öntethez. A recept szerinti csirkeszárnyak fotóival ízletesek, fűszeresek, lédúsak, jól illenek tejföllel vagy savanyú tejszósszal, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Lelkes vendégértékeléseket nyújtottak.

  • csirkeszárny - 1 kg;
  • szójaszósz - 100 ml;
  • Fél citrom;
  • paradicsompüré - 4 evőkanál. l.
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • vaj - 100 gr .;
  • növényi olaj - 4 evőkanál. l.
  • száraz fűszerek ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Megolvasztjuk a vajat egy mély serpenyőben (serpenyőben vagy wokban), megpirítunk egy kevés darált fokhagymával. Ezt követően el kell távolítania, hogy az étel ne legyen keserű.
  2. Öblítse le a szárnyakat, törölje szárazra papírtörlővel. Ossza meg az egész részt három részre. Különböző módon kell sütni.
  3. Az elv szerint járjunk el: először öntsük az olajat, majd tegyük a szárnyak egy részét, és minden oldalukon jól megsütjük.
  4. Amikor az egész mennyiség megsült, egy nagy tálban keverje össze a szárnyakat és a szójaszószt, szórja meg citromlével, fűszerezze paradicsompürével.
  5. Helyezze vissza a csirkét öntöttvas serpenyőbe vagy serpenyőbe, ahol főz (20-30 perc).

saláta

  • Főzési idő: 10-15 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatálak: 104 kcal.
  • Cél: reggelire.
  • japán konyha.
  • Nehézség: könnyű.

A szójaszószos saláták receptjei változatosak és bőségesek. Ideálisak a friss zöldségek szerelmeseinek és azoknak, akik követik az ábrát. A kalóriaszám csökkentése érdekében görög joghurtot adnak a mártáshoz (helyettesíthető közönségesre). Helyezzen egy lapos, gyönyörű tányérra, sült csirkét vagy főtt steaket, zöldségeket, kemény tojást, díszítse friss petrezselyemlevéllel - egy finom vitamincsemege készen áll az asztalra.

  • friss uborka - 2 darab;
  • retek daikon - 1 db .;
  • édes piros alma - 1 db .;
  • Görög joghurt (vagy kefir) - 50 g;
  • szójaszósz - 1 evőkanál. l.
  • szezámmag - 10 g;
  • petrezselyem levelek tálaláshoz - 5 levél.

Főzés módja:

  1. Hámozzuk meg a retket. Mossa meg és hámozza meg az almát és az uborkát.
  2. Az uborkát vékony szeletekre kell vágni, a retket durva reszelőn reszelni és az almát apró kockákra vágni.
  3. Keverje össze a szójaszószt a joghurttal, amíg egyenletes állagot nem kap.
  4. Öntsük előkészített zöldségekkel, szórjuk meg szezámmaggal és díszítsük petrezselyemmel.

Hal a sütőben

  • Főzési idő: 60 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatálak: 128 kcal.
  • Cél: vacsorára.
  • Spanyol konyha.
  • Nehézség: könnyű.

A szójaszószban sült hal remek étel ebédre vagy vacsorára. Főzéshez tanácsos kis mennyiségű csontot vagy halfilét tartalmazó halat vásárolni. Többféle módon készíthet csemegét: először pácoljon szójaszószban, majd gyógynövényekkel sütje vagy főzze a sütőben, megszórva a híres ételízesítőt. Töltse ki a halat burgonyaékekkel vagy más választott zöldségekkel.

  • kiolvasztott pollock filé - 600 g;
  • fehérbor (vagy borecet) - 150 ml;
  • sós szójaszósz - 100 ml;
  • póréhagyma - 100 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • citrompaprika - csipet;
  • koriander - csipet;
  • bazsalikom, friss levelek tálaláshoz - 20 g.

Főzés módja:

  1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
  2. Először készítse elő a pácot: keverje össze a szójaszószt a borral.
  3. Vágja a hagymát vékony karikákra, fokhagymát a fokhagymán keresztül.
  4. Szedje szét a halfilét részekre, reszelje össze a fűszerekkel.
  5. Halat, hagymát és fokhagymát küldjön a pácba 30 percig. Teljesen be kell fednie a steaket.
  6. A sütőedényt kibéleljük alufóliával. Tegye a halat és öntse a mártást. Kb. 20-30 percig készre sütjük.

Zöldségek

  • Főzési idő: 20 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatálak: 104 kcal.
  • Cél: Díszíteni.
  • Konyha: vietnami.
  • Nehézség: könnyű.

A vegetáriánus ételek diverzifikálásának másik nagyszerű módja a zöldségfélék főzése szójaszószban. Ez a fotós recept felhasználható köret vagy főétel elkészítésére. Ha szeret kísérletezni, hozzáadhat sült tökmagot vagy diót a zöldségekhez - ez az összetevők tökéletes kombinációja.!

  • sárgarépa - 1 db;
  • paradicsom - 1 db;
  • cukkini - 300 g;
  • hagyma - 1 db;
  • zöldek - 1 csomó;
  • szójaszósz - 4 evőkanál. l.
  • növényi olaj sütéshez - 4 evőkanál. l.

Főzés módja:

  1. Mossa, szárítsa meg a zöldségeket, hámozza meg a zöldségeket.
  2. Finoman vágja kockákra a paradicsomot, a hagymát és a cukkinit.
  3. A sárgarépát durvára reszeljük.
  4. Sütjük a zöldségeket 3 percig egy serpenyőben, állandó keverés mellett.
  5. Csökkentse a hőt, adjon hozzá szójaszószt, gyógynövényeket. Keverje jól össze és párolja még egy percig.