Nagy kockázatot jelentenek

A spanyol Fogyasztási, Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség évek óta figyelmeztet arra, hogy a spanyol lakosság nem elegendő mennyiségben fogyaszt bizonyos tápanyagokat. Komoly egészségügyi problémát jelentenek, ezért ezeket le kell állítani

Elhihetjük, hogy teljesen diétázunk kiegyensúlyozott, hogy az étrendünk verhetetlen és hogy legalább ebből a szempontból mindent lefedünk. A valóság egészen más lehet. Különféle tanulmányok és felmérések azt mutatják, hogy mind a világ népessége, mind a nyugati népesség, az európai népesség és még maguk a spanyolok is (akik élvezik híres mediterrán étrendünket) súlyos étrendi hiányosságok amelyek több mint gyakoriak. A fékezés rájuk alapvető mind az egészségünk, mind az egészség szempontjából azoké, akik a mi felelősségünk alatt állnak, a legidősebbek vagy a legkisebbek (amelyek a két populációs csoportnak vannak kitéve a legnagyobb veszélynek ezen táplálkozási hiányosságok miatt).

hiányosság

Ezért mutatjuk be az Alimente-ből melyek a leggyakoribb hiányosságok és ezek elkerülésére a legjobb módszereket is.

Vas

Ez a fő oka anémia. Ez a fém szükséges a vérünkhöz, mivel a hemoglobinhoz kötődik a vörösvérsejteknek képesek oxigént szállítani, az élet gázt.

Az Egészségügyi Világszervezet által közzétett jelentés szerint az A világ népességének 25% -a hiányzik ebben a tápanyagban, és ez nagy probléma. A fejlett országokban azonban ritkábban fordul elő a nagyobb húsbevitel miatt. Ez azért van, mert vannak kétféle étkezési vas:

  • Vas 'hem'. Csak állati eredetű élelmiszerekben található meg, főleg a vörös húsban. Amint azt a Adrian R. West Y Phillip S. Oates, a Nyugat-ausztrál Egyetemtől, a hemoglobin (a vörös pigment a vérsejtekből, amely meg van töltve ezzel a fémmel). Testünk számára könnyebben felszívódik, mivel ugyanabban a formában van, amelyben használni fogjuk.
  • Vas "nem hem". Ez található a növényi étel. Bár sok ilyen étel az rendkívül gazdag ebben a tápanyagban, testünk számára az nehezebben feldolgozható és használható, így kevésbé lesz hatással egészségünkre.

Azok az emberek, akik nem esznek húst, szeretik vegánok és vegetáriánusok, Ők a vashiány kockázatának kitett csoportok, mert az egyetlen, amelyet fogyasztanak, a „nem hem”. Ezt különböző vizsgálatok bizonyították, amelyek közül az egyik kutató kiemelkedik A. Waldmann, J. W. Koschizke, C. Leitzmann Y A. Hann, a németországi Hannoveri Egyetemről. Ebben a tudományos munkában meg van határozva, hogy annak ellenére, hogy a vizsgált csoportot alkotó vegán nők fogyasztottak az ajánlottnál magasabb napi vasmennyiség napi, 40% -uk hiányban szenvedett ennek a mikroelemnek, ami azt jelenti, hogy "követniük kell a szigorúbb irányítás és ha szükséges, szedjen kiegészítőket étel ".

A vérszegénység tünetei, a vas hiánya által okozott leggyakoribb betegség, amely csökkenti a vér oxigénhordozó képességét, ezek: fáradtság, gyengeség, legyengült immunrendszer és kevesebb szellemi tevékenység.

Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete (NIH) szerint (valami hasonló a mi Egészségügyi Minisztérium), a legtöbb vasat tartalmazó élelmiszerek a következők (mindegyikből 100 gramm):

  • Kagyló: Az ajánlott napi adag (RDA) 51% -a.
  • fehér bab: A CDR 50% -a
  • Marha máj: A CDR 44% -a
  • Lencse (50 g): az RDA 20% -a.
  • Szardínia: A CDR 15% -a.
  • Zöldborsó: A CDR 14% -a.

A probléma az, hogy ezen ételek túlnyomó többsége ezek zöldségek, azzal, amijük van vas „nem hem”, nehezebben szívódik fel. Éppen ellenkezőleg, amint azt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma kifejtette, 100 gramm marhahús filé csak 1,85 mg-ot tartalmaz ennek az ásványnak, amely csak az A CDR 12% -a. De mivel abszorpciója sokkal jobb, mint a lencsében lévő vasé, tápértéke is nagyon magasabb (ami ezt a fémet illeti).

Ez az elem nélkülözhetetlen a pajzsmirigyünk helyes működése, testünk egyik legfontosabb. Hiánya az úgynevezett betegséget eredményezi golyva (bár nem ez az egyetlen oka), amely a ellenőrizetlen növekedés a mirigy. Pajzsmirigyhormonok, amelyek nagyrészt ellenőrzik a mi anyagcsere, jódon alapulnak, amellyel hiánya van a többi kémiai reakcióra is hatással van amelyek a testünkben játszódnak le.

Egy gramm kombu tengeri moszat 2353 mikrogramm jódot tartalmaz, ami az RDI 1568% -a

Az Egészségügyi Minisztérium és a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) által készített ENIDE felmérés szerint, amely a spanyolok étrendjének táplálkozási minőségét értékeli, "a jódhiány súlyos egészségügyi problémának tekintik hazánkban, főleg ben fogamzóképes korú nők"E jelentés szerint a nem és a kor a lakosság aránya, a jódhiányos százalék 21% és 34% között mozog.

De ennek a tápanyagnak egy másik problémája az nehézségeket kell megszereznünk. Az ebben a tápanyagban valóban gazdag ételek kevés, és mind tengeri eredetűek. Például az az étel, amely a legnagyobb mennyiségű jódot tartalmazza hínár („algák” sorozata - amely valójában nem az - amelynek a kombu is része). A kutatók által publikált tanulmány szerint Theodore T. Zava Y David T. Zava, az Egyesült Államok ZRT laboratóriumától, egyetlen gramm kombu tengeri moszat 2353 mikrogramm jódot tartalmaz, ami az RDI 1568% -a.

Egyébként nem ez az egyetlen gazdag étel ebben a mikroelemben. Is kiáll:

  • Tőkehal (100 gramm): az RDA 77% -a.
  • Joghurt (245 g): az ajánlott napi mennyiség 50% -a.
  • Tojás (1): az RDA 16% -a.

Végül ennek az ásványnak az egyik legjobb forrása a só, de nem akármelyik érdemes. Nem egyszer láthattuk majd a tipikus vásárlásakor 1 kg-os zsák „jódozott só” felirattal. Alapvetően dúsított só, mert ennek az elemnek a növekedése nem változtatja meg az ízét, és nagyon jól kötődik ehhez az ételízesítőhöz. Fogyasztását már a múlt században népszerűsítették, mert az európai lakosság jódhiánya nagyon aggasztó volt. Ha a közönséges sót helyettesítjük a táplálóbb verzióval, akkor a szívességet.

A probléma az, hogy a professzor szerint Henry Völzke, a németországi Greifswaldi Egyetemről, amely az EUTHYROID projekt koordinátora "Európában, a háztartásoknak csak 27% -a fér hozzá jódozott sóhoz, mintegy 350 millió állampolgárnak van kitéve ennek az ásványi anyagnak a hiánya és következményei. "A professzor szerint, törvényhozni a legfontosabb: "Az önkéntes jóddúsítási politika nem működik, és az ipar vegyes üzeneteket kap. Ellenőrzött jódszintre van szükségünk az összes sóban (az asztal, az élelmiszeripar és az állattenyésztés). Korlátozások nélkül. Szükségünk van jogszabályokra".

D-vitamin

Is amiről a legtöbbet beszélünk. Ugyanis messze a legnehezebb megvalósítani. Nagyon kevés étel tartalmazza elegendő mennyiségben, és bár ennek köszönhetően anyagcserét is végezhetünk a napsugarak hatása a bőrünkre, Ez csak nagyon napsütéses hónapokban működik, és nem működik ideális hatékonyság.

"Meg kell jegyezni, hogy a spanyol lakosságnak hiányos a D-vitamin bevitele"

Alapján ENIDE felmérés a fent említettek szerint a spanyolok nem járnak jól a D-vitaminnal kapcsolatban: "Bizonyított, hogy referenciaszintek nem érhetők el, különösen a idősebb kor, kifejezetten ben 45 és 65 év közötti nők, ahol csak a Az ajánlott napi mennyiség 19% -a. Tekintettel arra, hogy az RDA 80% -a alatti bevitel hiányt jelez, meg kell jegyezni, hogy a spanyol lakosságnak hiányos a D-vitamin bevitele ".

A kérdés, amelyet nem tehetünk meg, de most feltesszük magunknak:hogyan kerülhetjük el? Fentebb elmondtuk, hogy nem sok D-vitaminban gazdag étel van, így étrend-kiegészítőkkel szokták kiegészíteni. Egyébként is, ha akarjuk a 'régi módon", ezek azok az élelmiszerek, amelyek a legtöbbet tartalmazzák:

  • csukamájolaj. Az étrend-kiegészítő és az élelmiszer közötti választóvonal ebben az esetben nagyon elmosódott. Egy evőkanál az ajánlott napi mennyiség 227% -át tartalmazza, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) élelmiszer-összetételi adatbázisának adatai alapján.
  • Kék hal. Már tudtuk, hogy nagyon tápláló. Zsírai, bár bőségesek, jót tesznek a szív- és érrendszerünk egészségének, amint azt már korábban bemutattuk. De a makrélához, a lazachoz, a szardíniahoz és a pisztránghoz is fordulhatunk, hogy ellássuk a D-vitamin hiányunkat. Például, ahogy a USDA, 85 gramm lazac (főzve) az RDA 75% -át tartalmazza, mi több, mint jó.
  • Tojás. Abban az esetben, ha nem támogatjuk a tengeri termékeket, egyetlen lehetőségünk a baromfitermék használata lesz. Nem számít, hogy tisztán duzzadunk, mert a D-vitamin csak a sárgájában található meg. A tojásnak ez a része legalább egy nagy példányban tartalmaz A CDR 7% -a, ami nem túl sok, de elfogadható.

A kiegyensúlyozott étrend erőfeszítéseket és odaadást igényel. De egyértelmű, hogy vannak bizonyos tápanyagok, amelyeket nem emésztünk be annyi mennyiségben, amennyit kellene. Ennek a népegészségügyi problémának a kezelése nagyon fontos az egészségünk és a körülöttünk élők egészsége szempontjából.