TÁPLÁLÓ ÉS FINOM

Bizonyára aggódunk az élelmiszerek kidobása miatt, de különösen akkor, ha ez egy olyan rész, amelyet elutasítunk anélkül, hogy tudatában lennénk az elvesztett tápanyagbányának.

Egyre jobban tudatában vagyunk annak, hogy nem szabad hogy pazarolja az ételt. Azonban a törzs brokkoli továbbra is egészben és nyersen kerül a kukába. Az igazság az, hogy kevesen figyelnek arra, hogy ez a rész jobb kezelést érdemel. Ennek az igazságtalanságnak a helyrehozása érdekében felhozhatjuk a Segura del Talajtani és Alkalmazott Biológiai Központ Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszékének fitokémiai laboratóriumának vizsgálatának eredményeit. Felső Tudományos Kutatóközpont (BAITS).

eldobása

"Alapvetően a brokkoli szárának ugyanazok a tulajdonságai vannak, mint a fejnek, bár kisebb intenzitással" - kommentálta ezzel kapcsolatban Cristina García-Viguera, a CEBAS-CSIC kutatója és a + Broccoli egyesület munkatársa, ahol a ennek az ételnek az erényei amelyet már fel is soroltak szuper zöldség.

Úgy tűnik tehát, hogy meg kell állítanunk ezt a hulladékot. Nem meglepő, hogy az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint becslések szerint a világ emberi fogyasztásra szánt élelmiszertermelésének körülbelül egyharmada elvész vagy elpazarolódik az egész világon. Évente körülbelül 1300 millió tonnának megfelelő mennyiségről beszélünk. De nemcsak az ételt pazarolják el, hanem a természetes erőforrások termelésében részt vesz, mint a víz. Valójában mindezen mennyiségű élelmiszer előállítása 250 millió köbméter vízköltséget jelent (Spanyolország éves fogyasztásának gyakorlatilag 75-szeresét), amely végül szintén süket fülekre esett.

Ezen adatok fényében úgy tűnik, hogy a brokkoli szárának fogyasztásának kizárása nagyon rossz és fenntarthatatlan ötlet. Az igazság az, hogy az Agrícola Santa Eulalia című könyvben kifejtettek szerint ez az aljas szokás azt is jelenti, hogy el kell búcsúzni a tápanyagok végtelensége. Valójában minden 100 gramm brokkoli csomag a következő elemeket biztosítja számunkra:

  • 2,98 gramm fehérje
  • 48 milligramm kalcium
  • 0,88 milligramm vas
  • 25 milligramm magnézium
  • 325 mg kálium
  • 27 milligramm nátrium
  • Bőséges A-vitamin

Ezért tanácsos többet hagyni, mint ülni brokkoli szár, amelynek világosabb zöld színe van, mint a virágoknak, ehető, és csak arra vár, hogy legyőzzük előítéleteinket, hogy ösztönözzünk a főzésre.

Mit kell készíteni brokkoli rönkkel?

Előfordulhat azonban, hogy nincs kedvünk ugyanúgy megenni, mint a többi zöldséget. Semmi nem történik. Van mód arra, hogy vonzóvá tegye ezt az alulértékelt brokkoli területet. E javaslatok egyike megtalálható a carpaccio brokkolival. Egyszerű, egészséges és vonzó recept, amely ízletes kilépést biztosít ezeknek a száraknak.

Hozzávalók:

  • Brokkoli rönk
  • 2 vagy 3 fokhagyma
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só
  • Fekete bors
  • Sherry vinager

készítmény:

Először megpucoljuk a brokkoli szárakat és nagyon vékonyra vágtuk őket. Használhatunk mandolint, ha nem vagyunk jártasak ebben a típusú vágásban. A reszelő vastag része is megtenné a trükköt. Sózzuk, borsozzuk a szeleteket, és adjunk hozzá néhány cseppet ecet. Fél órán át hagyjuk pácolni.

Ezt az időt arra szánjuk, hogy megsütjük szeletelt fokhagyma és megvárjuk, amíg kissé megbarnulnak. A brokkoli pácolásához szükséges fél óra elteltével tálcára terítjük, hozzáadjuk a fokhagymát és extra szűz olívaolajjal ízesítjük. Meglátja, milyen finom snack. Megint elveszíti a vágyát, hogy újra ilyen balesetet kövessen el a brokkoli csomagtartóval.

"A brokkoli szárának ugyanolyan tulajdonságai vannak, mint a fejének, bár kisebb mértékben"

Természetesen vannak még olyan receptek, amelyek segítenek kihasználni a szárat. Így a főzőblogban Anita Konyhák Úgy tűnik, hogy nagyon aggódnak amiatt is, hogy a brokkoli ezen szakaszának méltó befejezése legyen. Ebből a kulináris blogból javasolják a nagyon egészséges, könnyű és nagyon sikeres recept. Különösen érdekes most, amikor jön a meleg, és friss ételeket szeretnénk. Menjünk ezzel a brokkoliszár salátával szója- és gyömbéröntettel.

Hozzávalók:

  • Brokkoli rönk
  • Néhány evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál ecetet
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Friss gyömbér
  • 1 kis evőkanál méz
  • Cayenne bors (félig vagy egészben, a fűszeres szenvedélyünktől függően)
  • Néhány csepp szezámolaj

készítmény:

Elkezdtük az öntet előkészítése mivel feltétlenül hagyni kell pihenni, hogy az ízek megszilárduljanak. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és a habarcs. Dönthetünk úgy is, hogy jól aprítjuk. Megismételjük a műveletet a gyömbér és a többi hozzávalóval. Jól keverjük, mert a méznek meg kell olvadnia. Hagytuk pihenni. Abban az esetben, ha megmaradunk, megmenthetjük az öltözködést egy másik következő alkalommal, mivel néhány napig a hűtőben tart.

Végül folytatjuk a brokkoli elkészítését. A megfelelő mosás után körülbelül 2-3 centiméteres szeletekre vágjuk hozzávetőlegesen, körülbelül. Apró rudakra törjük. A gallyak is kihasználhatják őket. Végül mindent összekeverünk az öntettel, és élvezzük ezt az agapét, amellyel semmit sem pazarolunk.