TÁPLÁLKOZÁS

Bár a kender növényéből származnak, hiányoznak a mérgező összetevők, és táplálkozási kincset jelentenek. Sok fehérjéjük van, rostokban és nélkülözhetetlen ásványi anyagokban gazdag

A magok egy ideje az „egészséges” ételek hívei körében jellemző trendnek számítanak, az általuk adott táplálkozási előnyök példája miatt. Közülük a kenderből készült, más néven kendermag, ők a „szuperélelmiszerek” e kiterjedt csoportjának részét képezik. Bár sok vendéglő számára újdonság, az igazság az, hogy a Kína és más ázsiai országok Ősidők óta a szokásos étrend részei. Még terápiás gyógymódként is folyamodtak hozzájuk, mivel ez tükröződik a kínai orvoslás néhány ősi traktátumában. Mindazonáltal széles körben elfogadták őket MINKET, ahol Thomas Jefferson elnök arra buzdította a földjeit lakó telepeseket, hogy vetjék el ezeket a magokat gasztronómiai értékükért.

miért

Ahogy a nevük is jelzi, a kender növény, hogy ugyanabból a fajból származik, amelyből a kannabiszt és a marihuánát kivonják, ezért sok vendég elutasította, hogy bevegyék az étrendjükbe. Ezek azonban teljesen legálisak, hiányzik belőlük mérgező komponens vagy kannibolon és THC-maradékok -Delta-9-tetrahidrokannabinol-, a marihuána alapvető összetevője. Ráadásul végtelen tulajdonságokat adnak el, így nincs kényszerítő ok kizárni őket.

Nagy táplálkozási örökséggel

Ahogy haladtunk előre, a kendermagoknak sok mondanivalójuk van a táplálkozási területen. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatbázisa összegyűjtötte őket magas fehérjetartalom, mivel 32,26 grammot adnak 100 gramm termékre - vagyis összetételének 23% -át -, meghaladva az egyéb fehérje lehetőségeket, mint például a len vagy a chia magokat. Mi több, rendelkezik minden esszenciális aminosavval. Ezért kiváló alternatívát jelentenek ezen igények kielégítésére, különösen azok számára, akik vegán étrendet követnek, vagy könnyebb forrásokat keresnek, mint például a hús.

Tartalma rost ez sem elhanyagolható; valójában a 43% összetételének. Mint ismeretes, ez az anyag jóllakó és a szabályozás kiegészítése bélműködés, ideális bélrendszeri rendellenességekben vagy székrekedésben szenvedők számára. Alapján Spanyol Szív Alapítvány, a rost hatására hosszabb és jobb életet élünk, mivel "fogyasztása a szív- és érrendszeri megbetegedések, a légzőszervi megbetegedések és a rák okozta halálozás csökkenésével jár együtt - férfiaknál 24 és 56%, nőknél pedig 34 és 59% között".

Noha ugyanabból a fajból származnak, mint a kannabisz növény, hiányoznak belőlük mérgező összetevők vagy kannibolkok

A vitaminok terén a kendermag kiemelkedik magas C- és E-vitamin, erős antioxidánsok amelyek küzdenek a szabad gyökök által okozott romlás ellen, amelyek jó néhány betegség oka. Ezen felül erősítik a immunrendszer, a fertőzések és megfázások kockázatának csökkentése; és segítenek a vas felszívódásában, megelőzve az anémiát.

Ezenkívül messze meghaladja az ajánlott napi mennyiséget mangán Y magnézium, és jó adag cinket és foszfort tartalmaznak. Ezenkívül nagylelkűek esszenciális zsírsavakban omega 3 és omega 6, nélkülözhetetlen a test megfelelő működéséhez és a szív- és érrendszeri egészséghez. Amint arra a Spanyol Szív Alapítvány rámutatott, "kitűnnek tettükkel vérlemezke-gátló és értágító, és hatása a vérnyomás és a trombózis csökkentésére. Kimutatták szerepét a szív- és érrendszeri betegségek, az aritmia és a hirtelen halál megelőzésében. És nemcsak a rossz koleszterin vagy az LDL szintjét csökkentik, hanem kissé növelik a jó koleszterin vagy a HDL szintjét is ".

Egy másik összetevő, amelyet a kendermagokban találunk, a arginin. Ez az aminosav elengedhetetlen a fehérje és emellett elősegíti a Nitrogén-oxid, olyan anyag, amely elősegíti az erek tágulását, ellazulást okozva, ezért a alacsonyabb a szívbetegség kockázata.

Hogyan lehet a legtöbbet kihozni belőlük a konyhában

Apró méretű és zöldes színű kendermagoknak van egy vajas textúra és íze félúton dió és mandula között. A piacon megtalálhatjuk őket bőrrel vagy hámozva, ideálisak snackként fogyasztani vagy összetevőként használni saláták, kenyerek vagy pékáruk. Úgy is működnek, mint egy báj, tejtermékekkel, krémekkel vagy levesekkel kombinálva, amelyek emésztésessé is teszik őket. Egy másik lehetőség az, hogy összetörjük őket, és ízesítőként használjuk őket tésztaételekben, fagylaltokban, rizses ételekben és még a vajban is, amelyekhez érdekes dióízet adnak.

Ugyanakkor olaj előállítására is használják őket, amely enyhe ízt biztosít és megőrzi a magok összes tulajdonságát, jó alternatívaként jelenik meg a többi olajjal szemben. Valójában a rangos American Chemical Society által közzétett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy "számos érdekes anyaggal rendelkezik, például szterinekkel, alifás alkoholokkal és linolénsavakkal, amelyek a kutatások szerint elősegítik a jó egészséget".

Az is nagyon gyakori, hogy ezeket részletesen kidolgozzuk Liszt, Több tulajdonsággal rendelkezik, mint a kifinomult és természetesebb íze, ideális pizzák, sütemények, sütemények vagy sütemények alapjainak létrehozásához. Hasonlóképpen kiváló összetevő az elkészítéséhez növényi tej.