2020. február 3
A mai elitfutball nagyobb fizikai igényeket támaszt a játék során, valamint szezononként nagyobb számú játékot mutat az előző évtizedek futballjához viszonyítva. Továbbá a modern játékstílus magában foglalja a több passzolást, több futást a labdával, több keresztet stb., Ami együttesen a mérkőzések ütemének jelentős növekedését sugallja (Strudwick AJ et al 2013).
Az idényenkénti mérkőzések száma is növekedett, az elit klubok gyakran több mint 60 versenymeccset játszanak egy szezon során. A mérkőzések koncentrációs periódusai (azaz heti 1-3 mérkőzés között) gyakoriak a mai elit futballban, és tovább bonyolíthatják az európai/világversenyek és/vagy a nemzetközi csapatokkal kapcsolatos utazási problémák, ami fokozottabb fáradtságot okoz a fociban játékosok. Ez a nem megfelelő gyógyulással együtt gyenge teljesítményhez és/vagy a sérülések kockázatának növekedéséhez vezethet (Oliveira et al 2017)
Az elit játékosok a játék több mint 70% -ánál alacsony intenzitású mozgásokat hajtanak végre, mintegy 150–250 intenzív akcióval tarkítva, amelyek tartalmazzák a felső sprinteket, a kanyarokat és az ugrásokat, valamint a gyorsításokat és a lassításokat. Futballmeccs közben a fáradtság átmenetileg rövid, intenzív időszakok után jelentkezhet mindkét félidőben, és fokozatosan mindkét félidő vége felé. Megállapították, hogy a teljes távolság és a nagy intenzitású tevékenységek az első félidőhöz képest csökkennek, miután 5 percet igényeltek a meccs alatt és a második félidő végén (Mohr M et al 2003).
Ezek az eredmények együttvéve azt sugallják, hogy elit játék szinten a játékosok fáradtságot tapasztalnak a mérkőzés vége felé és ideiglenesen intenzív robbanások után. A helyzetbeli különbségeket tekintve kimutatták, hogy a középpályások a leghosszabb távot teszik meg a mérkőzés során (kb. 12-13 km), míg a középpályások következetesen azt mutatják, hogy teljesítik a legrövidebb teljes távot (kb. 10 km vagy kevesebbet). Ami a sprinteket illeti, a középpályások és a támadók teszik meg a legnagyobb távolságot a mérkőzés során.
Emiatt ajánlott, hogy a futballisták testalkata könnyű legyen, vagyis alacsony zsírszázalékkal és jó izomminőséggel (jó izom-zsír arány), azonban néha esztétikus testalkat megszállottja vagy meghatározott súlya miatt tisztán kozmetikai összetevő, amely akár ronthatja a teljesítményt és növelheti a sérülések kockázatát.
Így a csapatsportolók testzsírszintje általában nem olyan alacsony, mint általában az állóképességű sportolóknál, például a futóknál és a kerékpárosoknál (Reilly TSN et al 1990). A probléma az lehet, hogy jelenleg néha sok játékos esztétikai összetevője érvényesül a sportteljesítmény felett, ami veszélyeztetheti a sportoló egészségét és fittségét, néha elérheti azt is, amit RED-S-nek (relatív energiahiány a sportban) ismerünk. A rendkívül karcsú és esztétikus testalkat követelése ellenkezhet a teljesítmény javításával, ezért meg kell őrizni a helyes egyensúlyt, minden játékos számára a legjobb testösszetételt kell keresni.
A csúcsteljesítmény elérése az edzés és a verseny alatt, a gyógyulás javítása és felgyorsítása, az optimális testsúly és erőnlét elérése és fenntartása, valamint a sérülések és a betegségek kockázatának minimalizálása kulcsfontosságú kérdés a mai elitfutballban. Itt a táplálkozásnak különleges szerepe van, mivel az elit csapatok többsége megfelelő étrendet próbál biztosítani a csúcsteljesítmény biztosítása, valamint a mérkőzések és az edzések gyorsabb felépülése érdekében.
Az élsportolók táplálkozását tekintve azonban a kemény valóság egészen más, mivel az elméletet nem mindig extrapolálják a gyakorlatra. Lássunk néhány példát:
A szénhidrátokat (CHO) létfontosságúnak tartják a sportban általában és különösen a futballban, mivel az izom-glikogén a mérkőzés alatt az energiatermelés túlnyomó szubsztrátja. Az ilyen típusú erőfeszítések után a vastus lateralis izomrostjainak csaknem a felét a glikogén-tartalmuk szempontjából üresnek vagy majdnem üresnek minősítették (Krustrup P. et al 2006). Mint ilyen, a glikogén kimerülését általában a mérkőzés vége felé tapasztalt progresszív fáradtság elősegítő tényezőként említik. Ezért a sportolóknak speciális táplálkozási stratégiákat kell elfogadniuk, hogy maximalizálják az izmok glikogén tartalmát és teljesítményét a mérkőzés kritikus pillanataiban, a napi szénhidrátigény manipulálásával.
Balsom PD. és mtsai 2007 egy olyan tanulmányt végeztek, ahol a férfi futballisták magas szénhidráttartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrenddel versenyeztek (a teljes napi energiafogyasztás 65% -a szemben a napi energiafogyasztás 30% -ával), amelynek célja az izmok glikogénkoncentrációjának manipulálása. A kutatók azt találták, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend után az előjátékban lévő glikogén koncentrációja szignifikánsan magasabb volt, mint az alacsony szénhidráttartalmú étrend után. De a legfontosabb ebben az, hogy a játékosok a magas szénhidráttartalmú étrendet követően a játék során lényegesen nagyobb intenzitású edzést végeztek, az értékelt technikai változókban nem tapasztaltak különbségeket. Ez azt jelenti, hogy a glikogénkészletek teljes feltöltésének biztosítása kulcsfontosságú a futballisták számára.
Mindezek ellenére az élsport nem idegen bizonyos jelenlegi táplálkozási trendektől, amelyeket - mint mindig előfordul - kétes edzésű "szakemberek" (néha nem mondani) vagy a fiziológiában olyan ismeretek nélkül, amelyek nem értik a kontextust . A rossz információ miatt sok sportoló "karbofóbiában" szenved, vagy fél a szénhidrátok fogyasztásától. Általában ahhoz a gondolathoz kapcsolódik, hogy ez kövér lesz vagy rontja egészségüket, ami teljesen hamis.
Például sok élsportoló van, akik rosszul tanácsolják alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendet teljesítményük vagy esztétikájuk javítása érdekében. Bár igaz, hogy a szezon bizonyos időszakaiban, a versenyen kívül, ez a stratégia alkalmazható a zsírvesztésre, meg kell azonban jegyezni, hogy ez egy olyan lehetőség, amely nem lesz sem jobb, sem rosszabb, mint más stratégiák, amelyek hiányos kalóriát és megfelelő fehérjebevitel. Ezenkívül az alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén stratégiák, amelyeket a verseny dátuma körül vagy alatt hajtanak végre, még a szénhidrátpótló stratégiák mellett is ronthatják a teljesítményt. A glikogén felhalmozódásáért felelős mechanizmusok a glikogént kimerítő, egymást követő testmozgás napjai következtében gyengülnek. Ezenkívül a PDH (a glikolitikus energia megszerzésében kulcsfontosságú enzim) aktivitása alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrend esetén is csökken, még akkor is, ha két napig tartó újratáplálás magas szénhidráttartalmú diétákkal.
Továbbá, amint azt Potgieter S. és mtsai 2013 kimutatták, a sportolóknak körültekintően kell eljárniuk a magas zsírtartalmú étrendekkel (a teljes energiafogyasztás több mint 30% -a), mivel ennek a tápanyagnak az előnyben részesítése alacsonyabb szénhidrátfogyasztás rovására mehet és negatív hatással lehet a teljesítményre, különösen nagy intenzitással.
A mérkőzések és/vagy edzések nagy gyakorisága alatt az atléták optimális regenerálódása károsodhat, ami végső soron alacsonyabb egyéni teljesítményhez vezethet.
Ezért kulcsfontosságú a szénhidrátok helyes kezelése a mérkőzések előtt, alatt és után. Néhány érdekes adatot azonban Zeevi D et al 2015 publikált egy tanulmányban. A kutatók egy héten keresztül folyamatosan figyelték a glükózszintet 800 alanyban, mérték a válaszokat 46 898 étkezésre, és nagy változékonyságot tapasztaltak az azonos étkezésekre adott válaszként. Egy bizonyos étel bevitelére reagálva egyes résztvevők a glikémiás szintjük jelentős növekedését láthatták, míg mások csak enyhe növekedést vagy akár növekedést sem láttak, ami arra utal, hogy az egyetemes étrendi ajánlásoknak korlátozott hasznuk lehet, vagyis hogy nem az összes szabványosított ajánlás optimális minden játékos számára, ezért nem mindegyiket lehet egyformán kezelni a táplálkozási tervezés szempontjából, mivel az egyes játékosok személyre szabása kulcsfontosságú.
A gyógyulás optimalizálása érdekében értékelni kell a sportolók reakcióját a különféle szénhidrátokban gazdag ételekre, hogy kiválasszák azokat, amelyek garantálják a gyors és nagy glikémiás és inzulinreakciót. A sportolóknak azonban az ételeket (vagy italokat) is ki kell választaniuk személyes preferenciáik és tapasztalataik alapján.
Más táplálkozási trendek, például az időszakos böjt, szintén okozhatnak teljesítményproblémákat, különösen, ha nem megfelelően használják. Aziz és mtsai kimutatták, hogy a muszlim futballisták a ramadán idején, annak ellenére, hogy a táplálékbevitel, az alvási órák és az egyes körülmények között hasonlóak az edzések, az eredmények még mindig azt mutatták, hogy a ramadáni böjt hátrányosan befolyásolta a hosszan tartó szakaszos teljesítményt. Vagy Rebal és munkatársai, akik kimutatták, hogy a futballisták kénytelenek csökkenteni az erőnléti edzés mennyiségét a ramadán alatt.
A jelenlegi adatok arra utalnak, hogy a Ramadan csekély hatással van az atlétikai teljesítményre, bár ez elegendő lehet az érmek elvesztéséhez. A negatív hatások nagymértékben eltérnek a sport típusától, a böjt betartásának évszakától, a helyi kultúrától és a sportoló által gyakorolt fegyelemtől.
Igaz, hogy a ramadán az intermittáló éhomi protokolloktól eltérő protokoll, mivel többek között a hidratálás is részben korlátozott, de újabban Levy és mtsai., ellenállási és erőgyakorlatok, a tanulmányok változatosak voltak, de következetesen mutatják, hogy a böjt alatt nincs előnye a sportteljesítménynek. További hosszú távú tanulmányokra van szükség a böjti protokollok sport közbeni értékeléséhez. "
A mikroelemek (azaz vitaminok és ásványi anyagok) fontos szerepet játszanak a szervezetben, mert sokan számos fontos élettani folyamat elődjei. A testmozgás izombiokémiai adaptációkat eredményezhet, amelyek növelik egyes mikroelemek szükségességét.
Az elegendő bevitel biztosítása érdekében a focistákat arra ösztönzik, hogy tápanyagban gazdag ételeket fogyasszanak. Különleges körülmények között, például ha a játékosok elkerülik vagy megszüntetik a nagy ételcsoportokat, vagy rosszul megtervezett étrendet fogyasztanak, a mikroelemek bevitele nem lehet optimális.
A futballban különös figyelmet kell fordítani a vasra, a D-vitaminra és az antioxidánsokra. A B-vitaminokat (B1, B2, niacin, B6, B12, biotin, folsav és pantoténsav), amelyeknek alapvető szerepe van az energia-anyagcserében, általában elegendő mennyiségben fogyasztják a futballisták, akik a megfelelő kiegyensúlyozott étrendi bevitel.
A vas tekintetében Reinke és munkatársai a szezon végén jelentős arányban (körülbelül 30%) vashiányt figyeltek meg a profi futballistákban. Feltételezték, hogy a versenyidőszakban felgyülemlett fáradtság és nem megfelelő gyógyulási idő hajlamosíthatja a futballsportolókat a megváltozott vasállapotra.
Az alacsony D-vitamin-szinttel rendelkező futballisták hajlamosabbak lehetnek mozgásszervi sérülésekre és stressztörésekre (Shuler FD et al 2012). Számos tanulmány értékelte a különböző régiókban és az év különböző szakaszaiban élő focisták D-vitamin-állapotát. A D-vitamin-elégtelenség nagyon gyakori volt a különböző szélességű országokban élő játékosoknál, ezért nagyon fontos figyelni a tartományukat.
Noha a D-vitamin követelménye teljes mértékben kielégíthető a napfény hatásának kitéve, az étrendben lévő D-vitamin szintén elősegítheti az erőnlétet. A D-vitamin megtalálható az étrendben olyan élelmiszerekből, mint a zsíros hal és a tojássárgája, de a dúsított élelmiszerekben is (pl. Tej, joghurt, fogyasztásra kész gabonafélék), és jól felszívódik az étrendi lipidekkel együtt.
A D-vitamin állapotának szűrése hasznos lehet a sportoló számára. Ha a rutinvizsgálat nem lehetséges, akkor az alacsony UVB-expozícióval rendelkező sportolókat, akiknek kórtörténetében stressz-törés, gyakori betegség, csont- és ízületi sérülések, csontvázfájdalom vagy -gyengeség vagy túledzettség jelei vannak kiemelten kezelni.
TÁPLÁLKOZÁS NEMZETKÖZI VERSENYEK ALATT
A nemzetközi utazás és az ideiglenes külföldi tartózkodás az atléták versenynaptárának általános jellemzője, azonban a távollétében rendelkezésre álló étkezési lehetőségek befolyásolhatják az étrendet és a teljesítményt. A sportolóknak a verseny maximalizálása érdekében elegendő ételt és folyadékot kell fogyasztaniuk a verseny előtt, alatt és után. Nagyon kevés bizonyíték áll rendelkezésre annak megállapítására, hogy a sportolók betartják-e ezeket az ajánlásokat a nagyobb nemzetközi versenyeken.
Bár úgy tűnik, hogy az étrendbevitel jelentős egyéni változékonyságot mutat, az eddigi legtöbb tanulmány azt mutatja, hogy a sportolók általában megfelelnek a fehérjékre vonatkozó jelenlegi ajánlásoknak, a szénhidrátokra viszont nem (meglepetés ...). Ez különösen a nőknél nyilvánvaló. Számos tanulmány arról számolt be, hogy a teljes energiafogyasztás is alacsonyabb lehet a vártnál, ami tovább rontja a teljesítményt.
Az olyan nagy eseményeken, mint az olimpiai és a Nemzetközösségi játékok, a legtöbb sportoló és támogató csapatuk falusi rezidenciában élnek, és egy nagy közösségi konyhában vacsoráznak. A verseny ideje alatt az ételek széles választéka ingyenes a nap 24 órájában. Míg a legfrissebb adatok azt mutatják, hogy az ezeken az eseményeken részt vevő sportolók általában elégedettek a biztosított étellel, a tényleges étrendi bevitelre vonatkozó adatok korlátozottak.
Burkhat és mtsai 2016 azt mutatják, hogy ezeknek a sportolóknak az étrend-bevitele jelentősen változó, de arról számolnak be, hogy sok sportoló nem teljesíti teljes energia- és szénhidrátigényét, amelyek mind az alapvető egészségügyi követelmények, mind a sportteljesítmény szempontjából nem megfelelőek. Ráadásul eredményeik azt mutatják, hogy sok sportoló nem fogyasztott változatos étrendet, és néhány sportoló csak négy-öt különféle ételt fogyasztott 24 órás periódus alatt. Míg úgy tűnik, hogy egy sportoló megfelel a mennyiségi bevitelen alapuló makrotáp-ajánlásoknak, az elfogyasztott ételek sokfélesége nem biztos, hogy megfelelő mennyiségű mikroelemet, rostot és egyéb élelmiszer-összetevőket fogyaszt.
Összefoglalva elmondható, hogy gyakori az a megállapítás, hogy a különböző sportágak sportolóinak a versenyeken történő szénhidrát-bevitele nem elegendő a fizikai és/vagy szellemi teljesítményre vonatkozó jelenlegi ajánlások teljesítéséhez.
Lehetséges, hogy ez összefüggésben lehet az étrendi bevitelre vonatkozó szakmai útmutatás hiányával, mivel Burkhat és mtsai 2016 szerint 26 sportoló közül csak 5 számolt be arról, hogy az esemény előtt táplálkozási tanácsokat kapott egy táplálkozási szakembertől. Ezen túlmenően e sportolók táplálkozási ismereteit gyengének értékelték a dietetikusok, akik tanácsot adtak nekik: „Nyilvánvaló, hogy egyes sportolók gyenge táplálkozási és táplálkozási ismeretekkel rendelkeznek, étrendjükben pedig hiányzik a változatosság. Ez nagyobb kockázatot jelenthet a sportolók számára a betegség kockázatának, különösen, ha együtt jár az idegen országban való utazás és versenyzés stresszével. "