Túl sokat veszünk?

A katalán táplálkozási szakemberek egy csoportja szerint abba kell hagynunk a szénhidrátok hibáztatását túlsúlyunk miatt, mivel ez a legfontosabb táplálkozási csoport étrendünkben

A szénhidrátok jelentősége a napi étrendben, azok különböző típusai, valamint a túlsúlyra és az elhízásra vonatkozó jelenlegi adatok a témák egyike a Katalónia Királyi Orvosi Akadémián (RAMC) megrendezett "Szénhidrátok, táplálkozás és egészség" konferencián. Az abban részt vevő szakértők szerint míg az elmúlt években a túlsúly és az elhízás számai Spanyolországban nőttek, a szénhidrátok a táplálkozási ajánlások alatt marad, ami a napi energia bevitel 55-60% -át teszi ki.

lévő

"A szénhidrátbevitel a napi energiafogyasztás nagyon fontos részét képezi, kiegyensúlyozott étrendben az említett bevitel 55-60% -át kell képviselnie" - magyarázta a tanár Monica Bulló, Az emberi táplálkozás professzora a Rovira y Virgili Egyetemen. E szakértő szerint 1981 óta a szénhidrátokat azok szerint osztályozzák glikémiás index, vagyis „a szervezetben a lenyelése után keletkező glikémiás és inzulinémiás válasz szerint. Ez az index nem csupán az elhízott betegek kezelésében vált új táplálkozási paraméterré, hanem annak következménye és más krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, a különböző típusú rák vagy a betegség megelőzésében és kezelésében való lehetséges alkalmazása miatt is szív- és érrendszeri - mondja.

A túlsúly nem lehet káros az egészségre, sőt védőhatással is járhat

A maga részéről a tanár Màrius Foz, A barcelonai Autonóm Egyetem orvos emeritus professzora és a konferencián részt vevő másik szakértő emlékeztetett arra, hogy "a spanyol lakosság szénhidrátfogyasztása Ez nem elegendő. A lakosság mindössze 25% -a éri el a spanyol közösségi táplálkozási társaság által ajánlott minimális célt ", és ragaszkodott ahhoz, hogy" a szénhidrátok ne "hibásak" a jelenlegi elhízási járványban ".

Ez a szakértő kiemelte, hogy annak ellenére, hogy a túlsúly és az elhízás gyakorisága Spanyolországban az elmúlt években nőtt, az Egyesült Államokban ezek a számok Spanyolországhoz képest továbbra is sokkal magasabbak, és mindenesetre mindkét országban növekvő tendencia tűnik hogy abbahagyták. Ezzel együtt a szakember tisztázta, hogy "a túlsúly nem lehet káros az egészségre, sőt védőhatással is járhat".

A maga részéről a tanár Angel Gil, A granadai egyetem biokémiai és molekuláris biológiai professzora beszéde során kifejtette a cukor folyamatát az emberi anyagcserében, részletezve, hogy „az egyszerű vagy monoszacharidos cukrokat a béltranszporterek közvetlenül felszívják, a májban pedig többnyire glükózzá alakulnak, amely felhalmozódik. glikogén vagy bizonyos metabolitok formájában, amelyek trigliceridek szintéziséhez vezetnek ".

A vér trigliceridjei „nem emelkednek a szacharóz vagy a fruktóz fogyasztásával, amíg a fogyasztás nagyon magas (az étrendben lévő teljes energia több mint 15% -a, vagyis több mint 73 g/d cukor egy olyan személy esetében, akinek a teljes bevitele teljes) kalória napi 2000 kcal) " - határozta meg.

A nap a moderátornak is számít a tanárral Lluìs Serra-Majem, Megelőző orvoslás és közegészségügy professzora a Las Palmas de Gran Canaria Egyetemen, a Spanyol Táplálkozási Akadémia elnöke és a Táplálkozástudományi Alapítvány elnöke, valamint a professzorral Ramon Segura, Fiziológiai emeritus professzor a Barcelonai Egyetem Orvostudományi Karán és a Katalónia Királyi Orvostudományi Akadémia tagja.