DUKAN ’LÁNYOS’ MÓDSZERE

Pierre Dukan, a táplálkozás világát híres módszerével forradalmasító francia orvos új könyvvel tért vissza

Pierre Dukan, Az a francia orvos, aki híres „Dukan-módszerével” forradalmasította a táplálkozás világát a fogyás érdekében, új könyvével tért vissza: A gyengéd Dukan-módszer (RBA). A "kevésbé agresszív" javaslat a szerző szerint "azokra az emberekre irányul, akik nem sietnek túl sokat a fogyásért, mivel a túlsúly alig veszélyezteti egészségüket, vagy motivációt ad az evés örömének feladására". Lényegében a módszer ugyanaz marad, azzal a különbséggel, hogy a létrehozott változások lassabbak lesznek.

szakemberek

Néhány hasonlóság, amely biztosan nem fogja megnyugtatni azt az erős kritikát, amelyet a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Szövetsége a francia orvossal szemben kifejtett. Ezek Tanácsot kaptak Dukan étrendje ellen, mint "csalónak" és "a tudományos érvek hiánya" miatt. A szerző nem maradt alul az étrendjének megvédésében, amelyet saját számításai szerint három és négy millió spanyol követett.

KÉRDÉS: A spanyol táplálkozási szakemberek arra kérték a kormányt, hogy figyelmeztesse a lakosságot az étrendjük követésével járó feltételezett egészségügyi kockázatokra. Ön szerint jogosak a támadásai? Lehetnek-e nyugodtak azok az emberek, akik követték módszerét?

VÁLASZ: A spanyol táplálkozási szakemberek főiskolája háborúban áll velem. Ez az egyetlen ország a világon, ahol ez a probléma merül fel bennem, mert sokan vannak, erős médiahatásuk van a kormányra és rendkívül politizáltak. A probléma az, hogy fenyegetésként fogták fel a spanyolországi nagy sikeremet. Ebben az országban körülbelül négy millió olvasónk van, és amikor egy spanyol megveszi a könyvemet, és követi a módszert, az azt jelenti, hogy a táplálkozási szakember eltűnik egy potenciális ügyféltől.

Ma a világ túlsúlya által leginkább érintett ország Mexikó. Az Egyesült Államokkal folytatott kereskedelmi határok megnyitása után bekövetkezett járvány

Számomra a saját és a spanyol táplálkozási szakemberek közötti versenyháborúról van szó. Megértem gazdasági nézőpontját, és ezért javasoltam szemináriumok tartását a módszerem oktatása érdekében. Úgy tűnik azonban, hogy az egyesületért felelősök nagyon rossz arccal fogadták javaslatomat, mert nyilván hatalomvesztést jelentett számukra. Mindennek ellenére a spanyol táplálkozási szakemberek óriási csoportja követi a módszeremet, különösen az orvosok, például az orvos Alvaro Campillo, aki a kórházi csapat többi tagjával kiadta Dieta Dukan y Salud-ot. Röviden: pusztán politikai háborúról van szó.

K: Az elhízásról és a túlsúlyról szóló legújabb tudományos tanulmányok, Gary Taubes vezetésével, kihozták azt a klasszikus elméletet, miszerint egyszóval kövérek vagyunk, mert többet eszünk, mint amennyit égetünk. Most azonban rámutatnak a magas szénhidrát- és cukorfogyasztásra, mint a túlsúly és az elhízás legfőbb bűnösére. Egyetért-e ezekkel az új elméletekkel? A szénhidrátok ugyanolyan rosszak, mint festették?

V: Abszolút egyetértek Taubesszal. Azt is gondolom, hogy a túlsúly legfőbb tettesei a cukrok és a szénhidrátok. Valójában az 1960-as évekig bizonyos konszenzus alakult ki a szénhidrátok felelősségéről. Abban az időben a legjobban követett módszer a négy „P” volt, amely abból állt, hogy nem esett kenyér, burgonya, péksütemény és tészta. Vagyis a szénhidrátok kivágása, amiben szinte az összes táplálkozási szakember egyetértett.

Remélem, hogy az EU az élelmiszer-előírásokat az észak-amerikaiakra vonja be, mielőtt lehetővé teszi számukra, hogy termékeiket bemutassák a piacunkon.

Ez a konszenzus addig tartott, amíg számos tanulmány megjelent, amelyekben arra a következtetésre jutottak, hogy az észak-amerikaiaknál sokkal magasabb a szívproblémák okozta halálozási arány, mint más országokban. Ezek a vizsgálatok kezdtek rámutatni a koleszterinre, mint e patológiák okára, de ezeket nem dokumentálták kellőképpen. Nagy hatással voltak azonban a lakosságra, ami a médiának köszönhetően felerősödött, és ettől a pillanattól kezdve az Egyesült Államok háborúba lépett a koleszterin ellen. Olyan háború, amilyet csak ők tudnak készíteni, egyfajta Vietnam a koleszterin ellen, így még a szupermarketekben is végeztek teszteket. A közvélemény körében nagyon nagy volt az aggodalom.

K: Arra gondolsz, hogy ezt a kampányt rendezték és konkrét érdeklődésre reagáltak?

V: Politikai és gazdasági szinten az történt, hogy az egészségügyi hatóságok az elhízás miatti vád alól felszabadították a magas cukortartalmú ételek gyártóit és mindazokat, akiknek szénhidrátokkal kellett foglalkozniuk. Ettől a pillanattól kezdve kibővült a gabonafélék, üdítők, rágcsálnivalók nagy gyártói piaca, és egy másik nagyon fontos ágazat született, amely a koleszterinellenes termékek gyógyszergyártói voltak. Mindkét iparág hatalmas nyereséget ért el, valódi pénzkereső gépekké váltak. Egy gép, amelyet a világ minden országába exportáltak.

Ma a világ túlsúlya által leginkább érintett ország Mexikó. Az Egyesült Államok és Mexikó közötti kereskedelmi határok megnyitása után bekövetkezett járvány.

K: Kereskedelem megnyitása, amelyről jelenleg tárgyalnak az Egyesült Államok és az EU, az úgynevezett szabadkereskedelmi és befektetési megállapodás (TTIP, angol rövidítése miatt). Elvégzése esetén olyan élelmiszer kerülne az európai piacra, amelynek értékesítése a jelenlegi jogszabályok szerint nem lenne megengedett, például a hormonális takarmánnyal etetett állatok. Mit gondol, milyen következményekkel jár az európaiak egészségére nézve?

V: Úgy gondolom, hogy korlátozóbb intézkedéseket kell bevezetni erre a kereskedelemre. Ha nem reagálunk időben, a túlsúly aránya az egekbe szökik. Ne felejtsük el, hogy ma ezek az arányok 50% -on vannak európai szinten, míg az Egyesült Államokban 72% körül vannak. Ez azt jelenti, hogy ha nem harcolunk ezzel a szerződéssel, ugyanaz történik velünk, mint a mexikóiakkal.

Utolsó módszerem nem tagadja az előzőt, egyszerűen kiegészíti, hogy alkalmazkodjon a kevésbé túlsúlyos és a fogyáshoz kevésbé motivált emberekhez

Mindennek ellenére remélem, hogy ez nem fog megtörténni, mert bízom abban, hogy az EU az észak-amerikaiakra vonja rá a szabályozását, hogy lehetővé tegye számukra, hogy termékeiket piacunkra vigyék. Úgy gondolom, hogy még az Egyesült Államok egészségügyi hatóságai is szeretnék javítani az élelmiszerekre vonatkozó jogszabályaikat. Ezért ez az ideális alkalom, hogy az amerikai kormány meggyőzze az élelmiszerlobbikat erről.

K: Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt jelzik, hogy a feldolgozott élelmiszerekben jelen lévő egyes adalékanyagok nemcsak az elhízás arányának növekedése mögött állnak, hanem egyfajta élelmiszer-függőségben is. Ez a hype, vagy valóban úgy gondolja, hogy az élelmiszeripar idáig eljutott?

V: Számomra ez bizonyíték. Minden vállalat fő célja, hogy profitot szerezzen. Különböző formái vannak a marketingnek, például a vizuális, amely a csomagoláshoz, a márkaépítéshez, a reklámozáshoz kapcsolódik ... és akkor van egy másik agresszívebb típusú marketing, amely az agyra hat. Ezen a másodperc alatt az érzékszervi részt értem. Amikor cukrot eszel, aktiválódik az agynak a jutalomkörnek nevezett része, amely megegyezik az áramkörével, amelyet a drogfogyasztás érintett.

Van egy hihetetlen tanulmány, amelyet a Francia Nemzeti Kutatási Szolgálat készített, amely egyértelműen bizonyítja ezeket a következtetéseket. A kutatók egy egércsoportot heroinnal itattak be, így amikor kezet fogtak, kaptak egy adag heroint. Tehát tizenöt napig. Ez idő után a kutatók egy másik kezet is bevontak, amely a heroin helyett cukorvizet biztosított. Nos, az eredmény az volt, hogy az egér inkább aktiválta a cukorfogantyút a heroint szolgáltató helyett.

K: Mi a tudományos fejlődés szerepe, amikor az élelmiszerjogról van szó? Ha nem ezeknek a felfedezéseknek köszönhető, akkor a diéta sokkal kevésbé lenne egészséges?

Spanyolország az egyetlen ország a világon, ahol a táplálkozási szakemberek kritizálták a módszeremet, de mivel rendkívül politizáltak és megértik, hogy elveszem az ügyfeleket

V: Nem hiszem, hogy ez a tudomány érdeme. Azt hiszem, ez valami jobban sikerült a népek mentalitásával. Például az európai mentalitás eltér az amerikaitól. Számunkra a gazdaságnak fontos szerepe van, de nem ez az egyetlen Istenünk. Ezért az amerikai piac teljes szabadsága az egészség háttérbe szorulását eredményezi, valamint az életminőség, sőt a boldogság kevésbé fontos az Egyesült Államokban. Egy vad kapitalizmus keletkezik, amelyben a legerősebbek törvénye érvényesül.

Mit értek ezen a bevezetés alatt? Hogy az Egyesült Államokban a tudományos felfedezések még fontosabbak, mint itt, de ezeket nem veszik annyira figyelembe. Ezért számomra nem igaz, hogy a tudomány a fontos, mivel a többé-kevésbé egészséges táplálkozás előmozdításában nem mindig játszik ilyen alapvető szerepet, hanem a népek kultúrája.

K: Legutóbbi könyved neve A gyengéd Dukan-módszer. Ez azt jelenti, hogy a klasszikus módszer agresszívnek tekinthető?

V: Igen, agresszívebb, de hatékonyabb is. Olyan embereknek szól, akik valami hatalmasat akarnak, hogy reagáljanak egy hatalmas szükségletre és erős szenvedésre is. Olyan emberekre gondolok, akiknek sokat kell fogyniuk, mert a túlsúly befolyásolja egészségüket, például cukorbetegség, vérnyomás stb. Valamint olyan emberek, akiknek erős a jellemük, és akik nem szeretik a fél intézkedéseket. Vannak olyan emberek, akiknek nem kell ennyi kilót leadniuk, és akiket nem aggasztanak az egészségügyi problémák. Azért is, mert fontos társadalmi életük van, és szeretnek ebédelni vagy vacsorázni, és nincs elég motivációjuk bizonyos ételektől való megfosztásra. Emiatt láttam, hogy a populációnak van egy része, amely nem tudja követni a módszert, és úgy döntöttem, hogy módosítom, hogy alkalmazkodjak hozzájuk. De vigyázz! ez nem olyan módszer, amely tagadja az előbbit. Csak kiegészíti.