A mű két nagy blokkra oszlik:
Tápanyagok és élelmiszerek
Élettani és kóros helyzetek
TARTALOM:
1. kötet: Tápanyagok és élelmiszerek:
Fiziológiai és anyagcsere-alapok
Emésztési élettani alapok.
Metabolikus bázisok
Molekuláris táplálkozás
Tápanyagok
Szénhidrátok.
Lipidek.
Fehérjék és aminosavak.
Nukleinsavak és nukleotidok.
Élelmi rost.
Vitaminok.
Ásványok.
Táplálkozási és élelmiszer-ajánlások.
Étel
Gabonafélék.
Sütemény, sütemények és sütik,
Gyümölcsök, zöldségek és zöldek.
Tej és tejszármazékok.
Lipidekben gazdag ételek.
Fehérje ételek.
Víz és italok.
Az élelmiszer-összetétel táblázatai.
Funkcionális ételek. probiotikumok és prebiotikumok.
Transzgénikus ételek.
Fűszerek és fűszerek.
Élelmiszerbiztonság.
Élelmiszer-toxikológia.
Xenobiotikus gyógyszerek és méregtelenítés.
Táplálkozási gyakorlatra vonatkozó információkat csatol.
Egységek.
Ekvivalenciák és konverziók.
A táplálkozási állapot értékelése.
Étel összetétele.
étrend értékelése.
Napidíj
2. kötet: Élettani és kóros helyzetek:
Szerző: José Mataix Verdú
Kötetek: 2 kötet
Kiadás: 1.
2009. év
Oldalak: 2032
Spanyol nyelv
- Táplálkozási szerződés
- Táplálkozás és teljesítmény: hogyan befolyásolja az étrend a sportot?
- Tanulmány a táplálkozásról 4. kötet
- Asefa Seguros táplálkozási műhely Egészséges táplálkozás 2 - Fisiolution
- A Táplálkozás és Egészség Agora az egészséges táplálkozás befolyásolása céljából indul felnőttek és