táplálkozási

Táplálkozási nap: A táplálkozási címkék lépésről lépésre történő összehasonlítása

Carolina Astudillo Molinett 2016. május 6-án

Az UCSC táplálkozási és dietetikai karrierjének akadémikusai adnak kulcsot az egészséges termékek kiválasztásához. A 20 606. törvény, amely kiegészíti a címkézést, ez év június végén lép hatályba.

Az egészséges ételek kiválasztása türelmet igénylő feladat, tekintettel az üzletekben és szupermarketekben található termékek kínálatára. Legalább 20 sor számokkal, nevekkel és grammokkal alkotja az élelmiszer tápértékjelölését, és ez év június 27. óta az a szabály érvényesül, amely fontos figyelmeztetésekkel egészíti ki a fekete nyolcszögeket.

A minden május 6-án megtartott táplálkozási nap alkalmával Rodrigo Buhring, az UCSC táplálkozási és diétás karrier akadémikusa kulcsokat ad a helyes választáshoz, összehasonlítva a termékeket a tápértékjelölés szerint, ami nagyon pozitív eszköz a lakosság számára.

"A mai napig a címkézés három elemet tartalmaz: a tápanyag-nyilatkozatot (a táblázatot), a tápértékre vonatkozó állítást és az egészségre vonatkozó állítást" - magyarázta Buhring. A táplálkozási szempontok többé-kevésbé tápanyagmennyiséghez kapcsolódnak - olyan kifejezéseket használnak, mint "szabad", "könnyű", "csökkentett", "jó forrás"; és az egészséges tulajdonságok összefüggésben vannak egy adott egészségi állapottal, "amely szigorúan szabályozott abban a tekintetben, hogy mik lehetnek a lehetséges összefüggések, például jelezhetjük, hogy a kalcium egészséges a csontok számára, mert ezt bizonyítják. és nyilatkozatát a minisztérium engedélyezi ”. Ezért a gyártónak meg kell felelnie az élelmiszerben található tápanyag minimális mennyiségének, többek között.

Júniustól a figyelmeztető üzenetek hatályba lépnek. Az olyan mondatok, mint a "magas", fekete nyolcszögekben, azt jelzik, hogy bizonyos ételek magas koncentrációban tartalmaznak energiát, telített zsírokat, cukrokat vagy nátriumot, amelyek mind krónikus, nem fertőző betegségekkel társulnak, például túlsúly, elhízás, magas vérnyomás, cukorbetegség stb. . Ezek közül egy, kettő, három vagy négy megtalálható ezekből a nyolcszögekből, attól függően, hogy az egyes szintek mennyit lépnek túl. "A legfontosabb az olyan élelmiszerek kiválasztása, amelyekben remélhetőleg alacsonyabb a megnevezett elemek koncentrációja, ugyanakkor megértik azt is, hogy például egy olyan süti fogyasztásával, amely ebben a" magas "kategóriában szerepel, nem fogok beteg lenni. Minden a mennyiséghez kapcsolódik ".

Óvakodjon a megtévesztő reklámtól
Buhring rámutatott, hogy a rendelet 18 üzenetet hoz létre a lehetséges egészségügyi tulajdonságokról: a telített zsír, az összes zsír és a koleszterin különféle szív- és érrendszeri betegségekkel társulhat, megállapíthatja a kalcium és a csontok egészségének, a rostok és a rák bizonyos típusainak csökkenése közötti kapcsolatot, antioxidánsok és néhány krónikus nem fertőző betegség jelenléte stb.
"Az a fontos, hogy az élelmiszer megfeleljen bizonyos tápanyagmennyiségeknek ahhoz, hogy ezt az állítást megtehesse, ha a megjelöltnél kevesebb van, akkor a hatás nem érhető el, és félrevezető reklám is lenne".
Buhring rámutat, hogy óvakodnia kell a tompa vagy abszolút üzenetektől. Az olyan kifejezések, mint "ez az étel lefedi az ember összes táplálkozási szükségletét" lehetetlen, mivel - magyarázza a táplálkozási szakember - egyetlen étel sem biztosítja az ember napi összes táplálkozási szükségletét; a kizárólagosságot az egészségi állapot hatásának és kapcsolatának tulajdonítsák, például "100% emésztési" állításokkal; vagy amelyeknek terápiás hatása van: "kiküszöböli az X betegséget".