Táplálkozási tények a címkéken
Az élelmiszer címkézésének kötelezettsége, ideértve a következőket is:
táplálkozási táblázata kiváló eszközt nyújt számunkra
az ételünkért, mert elvihetjük
reális kritériumokkal rendelkező döntések.
A táplálkozási táblázat tartalma és felépítése
Valójában a termék címkéjének tartalmaznia kell egy táplálkozási táblázatot, amelyben a tápanyagok mennyiségét és az összehasonlító mutatókat könnyen felismerhető módon gyűjtik össze, hogy a felhasználó értékelje az élelmiszer tápértékét a Hivatalos Közlönyben leírtak szerint. Európai Únió.
A fogyasztó összehasonlító elemzésének megkönnyítése érdekében a gyártó köteles nyilatkozni a termékről 100 g vagy 100 ml tápérték termékeiket. Ezenkívül további jelölések megengedettek más méretű részekre utalva. Ha az élelmiszer úgy van csomagolva, hogy az adagok vagy a fogyasztási egységek azonosíthatók legyenek, ajánlott adagonként vagy csomagolt fogyasztási egységenként adni a táplálkozási információkat.
A kötelező táplálkozási információk tartalmazzák a kilodiózulákban (kJ) és a kilokalóriákban (kcal) mért energiaértékeket, amelyek arra szolgálnak, hogy kiszámítsák, mennyi kalóriát tartalmaz a termék mennyisége 100 grammra és milliliterre jutva. Az egy adagra eső kalóriák száma négy forrásból származik: teljes zsír, összes szénhidrát, fehérje és alkohol.
Az anyagok közül az emberi egészség bizonyos fontos táplálkozási elemei kiemelkednek: zsírok, lipidek vagy zsírsavak (telített és telítetlenekre bontva), szénhidrátok vagy szénhidrátok (köztük és lebontva az cukrok), fehérje Y Só. Ezeknek az anyagoknak grammban (g), milligrammban (mg) vagy mikrogrammban (µg) mérve kell megjelenniük. Ezért a tápértékkel kapcsolatos információk kötelező benyújtására vonatkozó követelményeknek figyelembe kell venniük ezeket az elemeket.
Bizonyos esetekben a címkét kiegészítik a következő anyagok közül egy vagy több mennyiségének feltüntetésével: egyszeresen telítetlen zsírsavak, többszörösen telítetlen zsírsavak, polialkoholok (mesterséges édesítőszerek), keményítő, élelmi rostok és vitaminok vagy ásványi anyagok, amelyek táplálékban vannak jelen jelentős.
Néha megtalálhatja az információkat tükröző információkat, mivel a törvény nem írja elő ajánlott napi beviteli mennyiség az egyes tápanyagokhoz. Ezt a százalékot nevezzük CRO (ajánlott tájékoztató mennyiségek) vagy MENNI (ajánlott bevitel), és az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek megfelelő napi tápanyag- és energiamennyiségen alapulnak.
Ezek sem kötelezőek, de a grafikákat általában együtt jelzik táplálkozási információk "adagonként", valamint az ajánlott napi bevitel százalékos aránya, IR, bár ezek nem mindig megbízhatóak, mert a cukor, zsírok vagy Só a termék sokkal kisebb mennyiségével kapcsolatban, amelyet ténylegesen elfogyasztunk, és mivel a napi mennyiségre vonatkozó ajánlások egy felnőtt férfira vonatkoznak, így például egy gyermekre nem érvényesek. Az életkoron kívül ezek a táplálkozási igények változhatnak a súly, az arcszín, az életidő (például terhesség vagy szoptatás), a fizikai aktivitás és az egyes emberek egészségi állapota szerint.
Mivel minden embernek naponta meghatározott mennyiségű kalóriára van szüksége, egy átlagos testalkatú felnőtt számára, aki mérsékelt fizikai aktivitást gyakorol, átlagosan 2000 kcal (8400 kJ) étrendet kell figyelembe venni. Az összegek a következők:
- Teljes napi energia: 8400 kJ/2000 kcal
- Összes zsír: 70 g
- Telített zsír: 20 g
- Szénhidrátok: 260 g
- Összes cukor: 90 g
- Fehérjék: 50 g
- Só: 6 g.
A tápanyagok tulajdonságai és jellemzői
A zsír Ez egy olyan tápanyag, amelyre testünknek szüksége van a normális működéséhez, de mérsékelt és ellenőrzött módon kell fogyasztani, különösen a telített és a "transz" zsírokat. Ha alacsony zsírtartalmú étrendre vágyunk, akkor ideális, ha minden 100 gramm ételhez 10 grammnál kevesebb zsírt tartalmazó összetevőket választunk (1 gramm zsír 9 Kcal-t (37 kJ) ad). Valamennyi zsír telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak kombinációjából áll, de általában egyikük dominál.
A Telített zsírok, teljes tejtermékekben, rövidítésekben, finomított zsírokban és néhány húsban jelen vannak, emelik az összes vér koleszterinszintjét és a "rossz" koleszterint.
A egyszeresen telítetlen zsírok Ide tartoznak az Omega 9 néven ismert zsírsavak, amelyek olajbogyóban, avokádóban, diófélékben, olívaolajban vannak jelen
A többszörösen telítetlen zsírok Omega 3 zsírsavakba (hal, halolajok és néhány növényi olaj, például szója) és Omega 6 (kukorica- és napraforgóolajok) csoportosítják.
A telítetlen zsírsavak (mono- és többszörösen telítetlen) segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
A Transzzsír" Ezek a növényi olajok hidrogénezésének ipari folyamatának eredményei. Egyes élelmiszer-gyártók ezeket használják termékeik konzisztenciájának és tartósságának javítására, de ezek a legkevésbé ajánlott zsírok, mivel növelik a "rossz" koleszterint és csökkentik a "jó" koleszterint.
Ezt ki kell hangsúlyozni koleszterin Ez egy olyan természetes zsírfajta, amely a test megfelelő működéséhez szükséges, de felesleges felhalmozódása szív- és érrendszeri betegségeket, különösen a rossz koleszterin vagy az LDL feleslegét okozhatja.
A szénhidrátok Segítenek testünk megfelelő működésében is, és két csoportra oszthatók: egyszerű szénhidrátok vagy cukrok (glükóz, fruktóz és szacharóz vagy közönséges cukor), amelyek olyan energiaforrások, amelyek gyorsan felhasználhatók a szervezetben, és mérsékelten és csak akkor kell fogyasztani, ha azonnali energia-feltöltésre van szükség; és a összetett szénhidrátok (keményítő vagy keményítő), amelynek fogyasztása inkább az egyszerű cukroknál ajánlott. Nagyon érdekes megismerni a rezisztens keményítő táplálkozási előnyeiről szóló legújabb kutatásokat.
A fehérje Elengedhetetlenek a növekedéshez, valamint az izmok, a vér és a szervek kialakulásához és helyreállításához, ezért megfelelő napi fehérjeellátással kell ellátni a testet, hogy szembenézzen a mindennapi tevékenységgel. Célszerű kombinálni mindkettőt állati fehérje (magasabb fehérjekoncentrációval mértékegységenként), például növényi eredetű.
A Élelmi rost (teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, gyümölcsökben, zöldségekben és magvakban van jelen) hozzájárul a béltranzit szabályozásához, befolyásolja a szervezet védekező képességét és kényelmesen szabályozza a hidrátok és más tápanyagok emésztését. A szakértők legalább 25-30g rost fogyasztását javasolják egy felnőtt számára.
A nátrium vagy Só Ez egy ásványi anyag, amelyre a testnek kis mennyiségben szüksége van, de túlzott fogyasztása magas vérnyomást okoz, ezért ajánlott, hogy ne fogyasszon naponta több mint 2400 mg (2,4 g) nátriumot.
A közreműködés kalcium Fontos, mivel nagyon szükséges az egészséges csontok és fogak, valamint a megfelelő neuromuszkuláris működés érdekében. Az a termék tekinthető, amelynek 100 grammnál több mint 100 mg kalcium van kalciumforrás.