táplálkozási

Szívesen élvezi az olasz ételeket, amikor vacsorázik? Sok egészséges fogyasztó szeret tésztát, pizzát és más népszerű ételeket enni. De mi a helyzet az alacsony kalóriatartalmú olasz ételekkel? Van valami egészséges a kedvenc olasz éttermében? Vagy érdemes átgondolnia a csalás napjának a pizzériában töltött éjszakáját vagy a tészta ízületét? Szerencsére sokféle módon élvezheti az egészséges olasz ételeket, amikor kimegy.

Egészséges olasz ételeket találni egy menüben

Valószínűleg nem meglepő, hogy a legtöbb olasz menüben látható krémes, keményítőtartalmú tésztaételek nem sokat tesznek a derékvonalad érdekében. A hétköznapi olasz éttermekben a pizzaválasztékokat gyakran sós, zsíros húsok töltik meg, és hizlaló sajt borítja. Bár elfogadható, hogy ezeket az ételeket időnként, mértékkel élvezzük, számos egészséges és ízletes alternatíva létezik.

Sok friss olasz előétel sós zöldségekkel készül, mint például paradicsom, cukkini vagy padlizsán, valamint egészséges zsírforrásokkal, például olajbogyóval vagy olívaolajjal. Ha az adagok mérete kicsi, akkor élvezhet egy antipasto salátát vagy zöldséglevest (például minestrone-t), egy kis tányér tésztát, valamint egy tányér sovány húst és zöldséget.

Ha figyeli a kalóriabevitelt, ossza meg az egyes tányérokat a vacsora dátumával. Így élvezheti minden hagyományos étkezést, és továbbra is betarthatja egészséges táplálkozási tervét. .

tápanyag-információ

A következő táplálkozási információkat az USDA FoodData Central nyújtja egy csésze (248 g) spagettire és húsgombóra.

  • Kalóriák: 332
  • Zsírok: 11,1 g
  • Nátrium: 682 mg
  • Szénhidrátok: 42,7 g
  • Rost: 4g
  • Cukrok: 5,9 g
  • Fehérje: 14,3 g

Szinte mindenki tésztát rendel, amikor meglátogat egy olasz éttermet. A spagetti minden idők kedvenceként vezeti a listát. A sós tányér egyetlen csészében lévő kalóriái nem vezetik el az étrendet, de milyen gyakran eszel csak egy csészét?

Az olasz étel táplálkozás attól is függ, hogy hol választasz étkezni. Ha ellátogat az Olívakertbe, és megrendeli a spagettit hagyományos marinara mártással és (3) húsgombóccal (3), akkor közel 700 kalóriát és körülbelül 50 gramm zsírt fogyaszt, ha az egész ételt elfogyasztja.

Az egyéb Olive Garden lehetőségek több kalóriát és zsírt tartalmaznak. A Fettuccine Alfredo például 1010 kalóriát és 56 gramm zsírt tartalmaz. A Lasagna Classico 640 kalóriát és 36 gramm zsírt, a Padlizsán Parmigiana pedig 1060 és 54 gramm zsírt biztosít.

Egészséges olasz ételek

Ha ételt rendel egy olasz étteremben, koncentráljon a fehérjére és a zöldségekre, hogy étkezése egészségesebb legyen. Az adagok méretére való odafigyelés elengedhetetlen. Néhány előétel vagy előétel elég nagy ahhoz, hogy több étkező között el lehessen osztani őket.

Az enyhén öltözött saláták és a húsleves alapú levesek valószínűleg alacsonyabb kalóriatartalmúak. A tészta e fagioli (hagyományos tészta és bableves) általában elég kiadós ahhoz, hogy teljes étkezés legyen.

Ha szereti a tésztát, élvezzen egy kis tányért. Az olajjal enyhén elkevert, tenger gyümölcseivel (garnélarák, fésűkagyló vagy lazac) és grillezett zöldségekkel készített tésztaételek általában a legjobb lehetőségek. Kérjen teljes kiőrlésű tésztát, ha rendelkezésre áll a rostbevitel növelése érdekében.

Ha hagyományos ételt rendel, keresse meg a grillezett vagy roston sült húsokat és zöldségeket. A baromfi és a tenger gyümölcsei ételek sok olasz étteremben népszerűek, és valószínűleg alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a panírozott vagy zsíros marhahús steakek. A vegetáriánus ételek, például a grillezett padlizsán, szintén egészséges lehetőségek.

Kevésbé egészséges olasz ételek

Bár a legtöbb olasz étel friss, egészséges alapanyagokból készül, ez még nem jelenti azt, hogy minden ételnek lenyűgöző táplálkozási profilja lenne.

Ha kedvenc étterme kenyérsütőket kínál, amikor leül az asztalhoz, tegye félre, vagy kérje meg a szervert, hogy távolítsa el őket. Takarítson meg keményítő kalóriát étkezéshez. A menü beolvasásakor tartsa szem előtt az olyan szavakat, mint "alfredo" vagy "carbonara", mivel ezek a szószok szinte teljes egészében zsírból készülnek.

Kerülnie kell a pácolt húsokat és a hot dogokat is, különösen, ha alacsony nátriumtartalmú étrendet tart. Ezek az ízletes húsok sóban és zsírban nagyon gazdagok.

Végül tartsa szem előtt az ételadagokat, ha ellátogat egy olasz étterembe, ahol családi ételeket szolgálnak fel. Könnyű túlevni, ha nagy ételtálakat helyez el előtted. Egyes éttermekben még "feneketlen" tányérok vannak, és étkezés közben megtöltik a tálakat.

Ha családi stílusban vacsorázik, töltse meg egyszer a tányérját, majd kóstolja meg az ételeket. Hozza haza az extrákat, hogy másnap ebédeljen.

Egészséges, alacsony kalóriatartalmú olasz ételek receptjei

Az egészséges olasz étkezés nagyszerű módja a saját főzés otthon. Könnyebb alacsony kalóriatartalmú olasz ételeket elkészíteni a saját konyhájában. Próbálja ki a következő receptek bármelyikét:

  • Egészségesebb csirke és marsala recept
  • Olasz csirke és chili sütő ropogós kesudióval
  • Olasz nyári tök rakott
  • Olasz nyári squash csónak recept
  • Sült csirke parmezán recept gyomorégéshez
  • Alacsony szénhidráttartalmú citromos ricotta sütemény recept
  • Olasz sütős csirke ropogós kesudió chilivel

Kipróbálhatja ezt a híresség szakács által tervezett receptet az egészséges olasz konyha elkészítéséhez. A MasterChef 4. évadgyőztese, Luca Manfe adja ezt a receptet My Italian Kitchen című könyvéből .

Grillezett zöldségek fokhagymával és petrezselyem pestoval

  • 4 olasz padlizsán (kb. 1 font/450 gramm), hámozva és hosszában vágva 3 milliméter vastagságban
  • Só
  • 2 csésze (480 ml) extra szűz olívaolaj, plusz további zöldségek főzéséhez
  • 2 közepes nyári tök, 3 milliméter vastag szeletelve
  • 2 közepes cukkini, 3 milliméter vastagra vágva
  • Frissen őrölt fekete bors
  • 7 uncia (kb. 1 csésze; 200 gramm) olívaolajban pácolt szardella
  • 6 fokhagymagerezd, hámozva és összetörve
  • 2 evőkanál finoman reszelt citromhéj
  • ½ csésze (120 ml) friss citromlé
  • 1 csésze (20 gramm) friss petrezselyem apróra vágva

Készítse elő a zöldségeket: 2 tepsit kibélelünk dupla réteg papírtörlővel, és tegyünk rá padlizsánszeleteket. Enyhén megszórjuk sóval. Ezt a folyamatot degorgingnek nevezzük; segít felhívni a padlizsán nedvességét, így főzve inkább ropogóssá válik, nem pedig átnedvesedik.

Csepegtessen olívaolajat egy nagy serpenyőbe vagy brojler serpenyőbe, és törölje le az edényt papírtörlővel. Helyezzük közepesen magas hőfokon, és melegítsük, amíg forróan kiált. Adjon hozzá annyi zöldséget, hogy megtöltse a serpenyőt, és 3-4 percig főzzük aranybarnára és áttetszővé. Csepegtessen további olívaolajat a zöldségekre, és főzze még 3-4 percig, amíg a második oldalon aranybarna lesz. Tegyük át sütőpapírral bélelt tepsibe (ha az összes tepsijét padlizsánhoz használják, használjon egy tálat vagy néhány tányért). Fűszerezzük nagyon enyhén sóval és borssal.

Folyamatosan főzzük a tököt és a cukkini tételeket ugyanúgy, amíg az összes szelet meg nem fő. Ne feledje, hogy a serpenyő felmelegszik, miközben tovább főz, és a zöldségek megéghetnek, ha nem éber; Lehet, hogy kissé csökkentenie kell a hőt, és körülbelül egy percig kell főznie mindkét oldalon.

Simítsd meg a padlizsán szeleteket papírtörlővel, és főzd meg a serpenyőben, ugyanúgy, ahogy a tököt és a cukkini főzted, azzal a különbséggel, hogy körülbelül kétszer olajra lesz szükséged.

Készítsük el a pácot: Konyhai robotgépben keverje össze az olívaolajat, a szardellát, a fokhagymát, a citrom héját és a levét, a petrezselymet és 1 teáskanál fekete borsot. Keverjük össze egy percig. Mint észrevette, nem adunk sót a páchoz, mivel a szardella már nagyon sós.

Helyezzen egy réteg vegyes zöldséget egy üveg serpenyőbe vagy sütőedénybe. Tetejére tegyen egy kevés pácot, és ismételje meg további zöldség- és pácrétegekkel, amíg az összes zöldséget fel nem használták. Tálalás előtt letakarva egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk.