Cuervo, M. - Ruíz, A.

ISBN-13: 9788479786090

SANTOS DIAZ

7-10 napon belül megkapja

9788479786090

I. ÉVFOLYAM: ALAPOK 1. Kórház helyreállítása. 2. Élelmezési ciklus. 3. Minőség az élelmiszeriparban: ellenőrzési, higiéniai és mikrobiológiai rendszerek. 4. Jogalkotási szempontok a kórházi étkeztetési rendszerekben. 5. Kórházi alultápláltság és a táplálkozási állapot értékelése. 6. A diéták megtervezése és megtervezése: kórházi étrend-tervezés. 7. A számítástechnika integrálása a kórházi táplálkozásba. 8. Mesterséges táplálkozás. 9. Mesterséges táplálkozás otthon: meghatározás és követelmények. 10. Járóbeteg-ellátás kórházból: klinikai kritériumok és következmények. 11. Gyógyszer-tápanyag kölcsönhatások. 12. Élelmiszerallergia.

II. ÉVFOLYAM: Kórházi étrend 1. Bázis étrend. 2. Gyermek diéta. 3. Ovo-lakto-vegetáriánus étrend. 4. Progresszív étrendek. 5. Módosított állagú diéták. 6. Diéták gyomor-bélrendszeri patológiákban. 7. Diéták cukorbetegség és súlykontroll érdekében. 8. Maradékokban ellenőrzött étrendek. 9. Fehérjetartalmú étrend. 10. Alacsony telített zsír- és koleszterinszintű étrend.

Ez a két kötetből álló munka újszerű hozzájárulást nyújt a kórházi táplálkozás területén, foglalkozik a klinikai táplálkozás és az egészségügyi környezet kollektív helyreállításának szempontjaival.

A első kötet "Alapok" Célja az élelmiszer-ipari ciklus kérdéseinek, az élelmiszeripari higiénés és mikrobiológiai ellenőrzési rendszerek, valamint a kórházi vendéglátó rendszereknek megfelelő jogszabályi szempontok ismertetése. Az első kötet tartalmaz egy fejezetet a kórházi alultápláltságról és a táplálkozási állapot értékeléséről.

A második kötet "Kórházi diéták", jelentős hangsúlyt fektetve az alkalmazott szempontokra, tartalmaz egy menü-egységesítési projektet, amelyet hazánk átlagos kórházában lehetne alkalmazni, többek között a terület jellemzőinek, a kórház típusának, a költségvetésnek, az anyagi és az emberi erőforrásoknak az adaptálásával.