Mindenkinek ajánlom, hogy olvassa el ezt a cikket, aki igazán rajong a témáért és meg akarja ismerni a "Táplálkozás" témakörét. Biztos vagyok benne, hogy ez nem hagy közömbösséget, és remélem, hogy mély gondolkodásra készteti Önt az olvasás befejezése után (különösen alkalmas minden egészségügyi szakember számára).

alultáplált

Az étel és a táplálkozás olyan fogalmak, amelyek együtt járnak. A táplálás táplálékfelvételre utal az energia megszerzése érdekében. A táplálás utal arra a biológiai folyamatra, amelynek során az élőlények asszimilálják a létfontosságú funkcióik működéséhez, növekedéséhez és fenntartásához szükséges élelmiszereket és folyadékokat; Ez abból áll, hogy kihasználják az ezekből az élelmiszerekből (tápanyagokból) származó anyagokat, és ezekből építik, megújítják, megőrzik a test struktúráit, és megszerzik a szükséges energiát minden funkciójának végrehajtásához. Két azonos kifejezésnek tűnik, de a valóságban nem.

Olyan társadalomban élünk, amelyben sok nagy energiasűrűségű és alacsony táplálkozási sűrűségű ételt fogyasztunk. És ezért vannak sokan "Táplált, de alultáplált" mivel számos mikrotápanyag szintjén hiányosságokat mutatnak be, amelyek szükségesek az összes metabolikus és szerves biokémiai reakció hatékony végrehajtásához.

Hiányoznak bizonyos mikroelemek? Az igazság az, hogy az életvezetésünk miatt nem meglepő, hogy a válasz igen. Nem csak a felnőttekre gondolok, mivel ehhez hozzátesszük, hogy a gyermekpopuláció jelentős része elutasítja az olyan alapvető ételeket, mint a zöldségek, gyümölcsök, halak, diófélék, magvak stb. és visszaél a magas energiasűrűségű és nagyon alacsony táplálkozási sűrűségű ételekkel (péksütemények, édességek, üdítők), ami csökkenti annak valószínűségét, hogy az összes alapvető tápanyagot sejtszinten lefedjék. Nem az elsődleges alultápláltságra utalok, amelyet mind a minőségi, mind a mennyiségi szinten a nem megfelelő tápanyag-bevitel jellemez, ami nagyobb mértékben jelen van az elmaradott országokban, amelyek társadalmi, gazdasági és kulturális körülményei marginálisak, ahol több mint 50 000 ember él minden nap meghalnak. év az alultápláltság miatt, és ahol évente több mint 500 000 gyermek vakul meg az A-vitamin hiány miatt. Nem erre gondolok.

Az étrendben minden tápanyagot optimális mennyiségben kell biztosítani (amely az egyénenként változhat), és ezeknek át kell lépniük a bélgáton és felszívódniuk kell, hogy azokat a különböző régiókba szállítsák, ahol feladataikat ellátják. Ha felszívódási problémák merülnek fel, fennáll a hiány kockázata, ezért az étel elfogyasztásának módja döntő annak biztosítására, hogy minden tápanyaga behatoljon a test egyes sejtjeibe (rágás, inszaliváció, stressz nélküli étkezés), étkezésen kívüli ivás.). Mit eszünk, hogyan eszünk, milyen érzelmi állapotban csináljuk, mit iszunk, milyen a bélflóra állapota, mindez befolyásolja táplálkozási minőségünket.

Ha e 45 nélkülözhetetlen tápanyagról (13 vitamin, 8 aminosav, 2 zsírsav és több mint 20 ásványi anyag és nyomelem) beszélnék, és azok következményeiről, amelyeket mindegyikük hiánya okoz, írnék egy könyvet több, mint egy cikk. Tehát csak egy vitamint említek, C vitamin (Ebben a blogban már írtam egy cikket a D-vitaminról, amelyet ezen a linken talál (http://www.diariodenavarra.es/blogs/dn-running-dudas-consejos/2015/02/04/deberiamos-tomar- vitamina -d /) már ásványi anyag, magnézium hogy sajnos a lakosság jelentős részének hiányai vannak ebben a két tápanyagban (sok más alapvető tápanyaghiány mellett, amelyeket itt nem fogok megemlíteni).

Hol vagyunk abban a 45 alapvető tápanyagban, amelyeket gyakran biztosítanunk kell az optimális dózistartomány tartománya és a súlyos patológia között, amely mindegyikük majdnem teljes hiányát eredményezi? Ennek ismerete a legfontosabb dolog a táplálkozásban, és az igazi egyetemi táplálkozás tanításának ebben az értelemben kell forognia; ez az én véleményem . Mélyen át kell gondolkodnunk erről. Az elhízás kezelése sokkal könnyebb, mint az egyes tápanyagok hiányainak individualizálása, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy minden szempontból teljes életet éljünk, mivel táplálkozunk, de alultápláltak vagyunk, és nem érdemes diétákat tervezni fogyás vagy súlygyarapodás érdekében, meg kell tennünk diéták táplálni és tudnod kell, hogyan lehet kimutatni az egyes mikrohiányokat, amelyek lehetnek, ez a táplálkozás igazi jelentése.

Ennek az alapvető tápanyagnak az ajánlott adagjai nem minden országban azonosak. Spanyolországban az ajánlások jelenleg napi 80 milligramm. 2000 áprilisában az Egyesült Államok Orvostudományi Intézete közzétette a legújabb ajánlásokat a C-vitamin napi beviteléről. Ezek egy felnőtt férfinak 90 mg/nap, egy felnőtt nőnek 75 mg/nap értéknek felelnek meg (ami a 60-as bevitel növekedését jelenti) korábban ajánlott mg/nap). A maximálisan tolerálható dózis 2000 mg/nap. Ezek az ajánlások azon a tényen alapulnak, hogy az ilyen adagok a leukocita C-vitamin-koncentrációját közel a maximum mellett tartják alacsony vizeletürítéssel. A dohányosoknak azt is javasolják, hogy vegyenek be további 35 mg/nap adagot az oxidatív stressz megelőzése érdekében (bár nagyobbnak kell lenniük azoknál, akik erősen ki vannak téve a dohányfüstnek). A felső határ azon a tényen alapul, hogy a nagyobb dózisok ozmotikus hasmenést válthatnak ki.

Mindezt megakadályozzuk egy citrusfélékben, más típusú gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrenddel, ezért az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztására kell oktatnunk, és nem szabad hagynunk, hogy gyermekeink már egészen kicsi koruktól elutasítsák ezeket (az ízeket a élet első évei). Minden egyes esetet mindig elemezni kell annak megállapításához, hogy kiegészítsük-e ezt az alapvető tápanyaggal (az egyéni változékonyság elve). Tudnia kell, hogyan kell értelmezni a jeleket annak meghatározásához, hogy mi az egyes hiányos tápanyagok szükséges dózisa (személyre szabott étrend).

A magnézium-kation széles körben eloszlik a testben, körülbelül 20-30 g mennyiségben, egyéntől függően. Az összmennyiség 60-65% -a a csontban található, körülbelül 27% az izomban, 6-7% -a más sejtekben, és körülbelül 1% -a extracelluláris folyadékban (plazmában). A vérben végzett mérés (1,7–2,3 milligramm per deciliter) nem jó mutató a hiányra (a teljes mennyiségnek csak 1% -a van jelen a plazmában), magas magnezémia lehet, és mégis intracelluláris hiány mutatkozhat. A bevitt magnézium 90% -a felszívódik a vékonybélben, a többi a gyomorban, sőt a vastagbélben is. Különböző metabolikus vizsgálatok azt mutatják, hogy normál körülmények között a magnézium 40 és 60% közötti arányban szívódik fel. A kalcium, a foszfátok, a citrátok feleslege, a túl sok zsírsav, az oxálsav, a korpából származó fitinsav és az epesók csökkentik az abszorpciót, mivel oldhatatlan vegyületeket képeznek a magnéziummal. A B1-vitamin és a B6-vitamin hiánya csökkenti ennek a kationnak a béltranszportját. Egy másik nagyon fontos tényező a sav-bázis egyensúly, mivel acidózis esetén a magnézium felszívódása növekszik .

A leggazdagabb étrendi magnéziumforrás a mag, a dió, a zöld leveles zöldség, a tiszta kakaó, a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabona és a kagyló, olyan ételek, amelyeket sajnos sokan elutasítanak, különösen a legfiatalabbak. A napi 300 és 400 milligramm közötti adagok biztonságosak, ezeket könnyen elérhetjük a menütáblázatban feltüntetett étrenddel. A kiegészítés krónikus hiányosságok esetén szükséges, és ezt mindig szakképzett szakembernek kell értékelnie.

Sok fiatal korlátozza étrendjét, amikor eléri a serdülőkort (minden szinten nagy változások szakasza), és a "nem szeretem" nap mint nap kezd gyakoriak lenni ("nem szeretem a gyümölcsöket, kapok a zöldségektől unva a hal undorító, utálom a vizet ”) és étrendjük lisztek, feldolgozott gabonafélék, üdítők, édességek és húsok körül forog, ingerlékenység, fáradtság, visszatérő fertőzések, koncentrációhiány és még allergia jeleit mutatják. sokszínű természet, ami jelzi a több alapvető mikroelem biztonságos hiánya . Nem akarok itt baktériumos flóráról beszélni, de a helytelen étkezés táplálja a nem megfelelő flóránkat, amelynek hosszú távon komoly egészségügyi következményei és nemkívánatos következményei vannak. A testösszetétel javítása a dietetikus számára a legkönnyebb feladat, de a táplálás, a hiányosságok kijavítása, a bélrendszer javítása és a sejtszintek optimalizálása nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik.

És akkor vannak olyanok, hogy "ha nem eszem reggelit, megszédülök"; "Ha két óránként nem eszem, nem vagyok személy"; "Édes kell, a test folyamatosan kér tőlem"; "Nem tud viszketni, ez az egyetlen dolog, ami megnyugtat"; "Nem tudok uralkodni magán a vacsorákon"; „Amikor eljön a menstruációm, nem hagyhatom abba az evést”; "A szorongást csak étkezéssel állítom le", és ennek a stílusnak a tucatjai és tucatjai olyan mondatok, amelyek már most is gyakoriak, és amelyeket jelenlegi életmódunkban rutinszerűen elsajátítottunk. Az ellenőrzés hiánya és az állandó étkezési szorongás csak érzelmi és táplálkozási hiányokkal magyarázható, így az egyetlen megoldás egyensúlyt teremteni .

Nem akarom tovább hosszabbítani. A cikk célja nem csak a tanulás, hanem az, hogy tükrözze és elfogadja a változást azokban, akik olyan szokásokkal rendelkeznek, amelyek messze vannak az emberi táplálkozási modelltől. A cikk hosszú, az élelmiszerek miatt aggódó emberek számára javasolt. Minden egészségügyi szakembernek olvassa el, és vonja le saját következtetéseit. Sok időt szántam ennek a cikknek a kidolgozására, és itt habozás nélkül bemutatom a táplálkozással kapcsolatos filozófiámat. Oktató és táplálkozási szakember vagyok, csak tovább kívánom adni az ismereteket, és megoszthatom azokat olyan emberekkel, akik szeretik Önt, követik ezt a blogot. Biztos oka van.