A tearajongók egyik vitája az, hogy teát vagy forró vizet helyeznek-e előtérbe a tea készítésekor. Ebben a bejegyzésben megnézzük, mit mond a tudomány, és mit gondolnak róla az emberek. Mit gondolsz?

vagy

Olyan sok tényezőt kell figyelembe venni a tea elkészítésekor, hogy néha sok kérdést tehetünk fel magunknak, meddig kell egy bizonyos típusú teának infundálnia? Mennyi cukor legyen? Ezekben a kérdésekben valamennyien egyetértünk, az infúzió időtartamát a fogyasztók általános ismerete határozza meg, és a cukrot mindenki ízlésének megfelelően használják fel. De tejjel történő bevitel esetén mit tegyünk először? Sokan azt gondolják, hogy ez nem számít, de egy brit tudós azt állította, hogy a tejet kell első helyre tenni, ellentétben azzal, ahogyan a legtöbb ember.

Dr. Stapley a Loughborough Egyetemről kijelenti, hogy a tej hozzáadása forró vízhez nem megfelelő módja a teatej készítésének. Állítása azon a tényen alapul, hogy szobai vagy hideg hőmérsékletű tej denaturálódik, amikor forró vízzel érintkezik. Ily módon a tej először érintkezésbe kerül az infúzió felső részével, amely a legmagasabb hőmérsékleten van, és ezért nagyobb denaturálódást szenved el, ami hátrányosan befolyásolja az ízét.

Már tudjuk, mit gondol a tudomány, az üzlet befejeződött. Először tej és később infúzió. De ... Mi történik, ha teát készítünk zacskókkal? Valóban jobban ízlik-e így, vagy ugyanolyan?

Zacskós tea készítésekor ez nem lehetséges, mivel a tej lehűti a vizet, és nem tudtuk megfelelően elkészíteni az infúziót. Erre a megoldás az lenne, ha két edényt használnának egy tea elkészítéséhez, amire az emberek, akik nem rendelkeznek mosogatógéppel, nem hajlandók megtenni. Ha zacskóban főzöl teát, az valószínűleg azért van, mert nincs időd, és akiknek nincs sok idejük, nem akarnak két edényt súrolni minden alkalommal, amikor teáznak.

Dr. Stapley tanulmánya szerint a tej denaturálása rosszabbá teszi a tea ízét, de az íze túlságosan szubjektív ahhoz, hogy tudományosan bizonyítsák. Ennek a tanulmánynak az azonnali hatása számos rontó, néhány hivatásos teakóstoló megjelenése volt.

A tej denaturálása valóban befolyásolja az ízt? Ha bármilyen ételt főzünk, denaturáljuk is, aminek következtében elveszíti bizonyos tulajdonságait. Ebben az esetben, ellentétben azzal, amit Dr. Stapley állít, a denaturálás növeli ételeink ízét.

A kérdésre adott végleges válasz megismerésének egyetlen módja a véleményének megismerése. Ha az a szokása, hogy először vagy később a tejet helyezi el, akkor az eredmények tesztelésére egy napra módosíthatja. Gondolod, hogy nem számít, és ugyanolyan íze van? Dr. Stapley módszere valóban tud jobban? Az egyik becsmérlője vagy?