A tehénsajt, mint a többi sajtok, Ez az egész világon jelen lévő élelmiszer azóta, hogy Svájcban 1815-ben megnyílt az első ipari gyár. Bár bizonytalan eredetű, ismert, hogy a sajtot már a fáraók Egyiptomában készítették és fogyasztották, kb. Kr. E. 2300 körül.

Akár származnak tehén-, kecske- vagy juhtej, van egy hatalmas különféle sajtok, Mindez hasonló kidolgozású, amelyben a vizet eltávolítják a tejből, így sűrítményként sajtolják ásványi sók, vitaminok, fehérjék és zsír amelynek emésztése nagyon könnyű. Nem hiába a WHO javasolja fogyasztását.

A tehénsajt tulajdonságai és előnyei

Tehéntejből nagyszámú sajt készül: Gorgonzola, Feta, Gouda, friss sajt stb. Közöttük nemcsak az állaga, állaga és íze változik, hanem az is Kalóriabevitel. Például, ha 100 gramm mintát veszünk, akkor a feta sajt 264 kalóriát biztosít, Gouda sajt 356 kalória és friss sajt 98 kalória.

Együtt a tehénsajtok gazdag forrásai kalcium, nagyon gazdag benne aminosavak, sok folsav, és sokakkal fehérje, tehát segíti az izomtömeg kialakulását és létrehozását.

Tehéntejből nyert sajtok

A tehénsajtok fel lehet osztani lágy sajtok Y félig préselt tésztasajtok.

Lágy sajtok

A puha paszta tehénsajtok gyakran a stabilizált és szolubilizált paszták körébe tartoznak, és a mineralizációs fok és magas pH abban a pillanatban eltávolítják a formából.

Néha olyan formátumokban kerülnek bemutatásra, amelyek darabokra oszthatók, a peso hogy oszcillál 2 és 3 kg között van. Gyengén érlelt tejeket használnak és gyakran zsírban dúsítják, hogy magas száraz kivonat/zsír arányú sajtokat nyerjenek.

Néhány ilyen puha paszta tehénsajt: Chaumes, Muster, Reblochon, Vacherin Mont D´or és St. Nectaire, többek között.

Félig főtt és nyers sajtolt tésztasajtok

A különbség ezek között 2 sajtok csoportjai van néhány fok a fűtés amelyre a Aludttej folyamata után feldarabolt. A felmelegedés célja, hogy még többet nyerjen ki szérum és laktóz, valami, ami döntő hatással lesz a a tészta és száraz kivonatának savasítása, ami módosítást jelent a érlelési idő és a íz.

Ezek a sajtok a következők: Laguiole, Saler, Cantal, Colby, Cheddar, Gouda, Edam, Mimilette, Morbier, Pireneusok, Raclette, Reblonchon, Savaron, Saint. Paulin, Tomme, stb.

Ezek mindegyike sajtok van saját jellemzői, azon túl, hogy tehéntejjel készült. Lássunk néhány példát.

Csedár sajt

Brit eredetű sajt ami nagyon népszerű az angolszász világban, lévén a világ legkeresettebb sajtja.

Van egy hengeres körülbelül 35 centiméteres magassággal és kb 35 kilogramm. Kérge sima és kemény, néha ruhával vagy viasz borítja.

Tészta sima, szilárd és homogén, halvány krémszínű, és íze olyan fűszeres és enyhe. Érlelési folyamata 3-6 hónap.

Az olyan sajtok, mint a Leicester és a Cheshire, Cheddarból származnak.

Gouda sajt

Holland sajt amelyet Hollandiában fogyasztanak a legtöbbet. Tányér vagy kerék alakú, kupolás sarokkal.

Kérge sima és tiszta, vörös vagy sárga színben viaszolták, attól függően, hogy hol értékesítik, és általában vékony műanyag fóliával bélelik.

Súlya 4,6 kg és 20 kg között változik.

oltalom alatt

Edam

Az Edam egy holland sajt, amelyet hagyományosan sárga vagy vörös paraffinnal borított gömbök vagy gömbök formájában készítettek. A neve Észak-Hollandiában található Edam városából származik. Az edam sajt jól ismert és fogyasztott az európai északi országokban. A neve ...

Halloumi sajt

A Halloumi egy sajt, amely a mediterrán Ciprus szigetéről származik. Hagyományosan juh- és kecsketej keverékéből készült. Ha a Halloumi sajtot ipari módon állítják elő, akkor a tehéntej kerül a középpontba, aránya nagyobb, mint a ...

Reblochon sajt

A Reblochón sajt Savoy és Haute-Savoie francia megyékből származik. 1958 óta rendelkezik AOC-val Reblochon de Savoie vagy egyszerűen Reblochon néven. Ebben a bejegyzésben bemutatjuk a Reblochon sajt rövid történetét, jellemzőit, elkészítésének módját és hogyan lehet ...

Mahón sajt

A Mahón sajt sajtolt tehéntej pasztából készül, amelynek saját oltalom alatt álló eredetmegjelölése (OEM), és annak megfelelő Szabályozó Tanácsa. Alakja párhuzamos, lekerekített élekkel. A hagyományok és az előírások szerint a Menorca Baleár-szigeteken készül és érlelési folyamata ...

Mozzarella sajt

A mozzarella, más néven musarela, mozarella, mozzarella vagy mozzarella olyan sajt, amelynek eredete Olaszországból származik. Bár létezik ennek a sajtnak a dán változata, az olasz régebbi, ezért eredeti. Az ő D.O. európai védelemmel a Mozzarella di bufala Campana. Előállítása bivalytejjel, ...

Picón sajt

A Picón sajt egyfajta kéksajt, amelyet általában ezen a néven ismernek, de amelynek igazi neve Picón Bejes-Tresviso. Ezt a sajtot Liébana régióban, Cantabriai régióban készítik. A Picón sajt története és gyártása Ez a sajt 1994 óta oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkezik, és hasonló ...

Csedár sajt

Amikor Cheddar sajtról beszélünk, gyakran eszünkbe jut a hamburgerekből készült olvadt sajt a gyorséttermekben. Semmi sem áll távolabb a valóságtól; Az autentikus Cheddar egy darab félkemény, ízletes ízű darab, amely a legjobb ízekhez méltó sajtok egyike. Ez a pillanat ...

Comté sajt

A Comté Franciaország egyik referenciasajtja, meglepő nagy formátumával és kiváló ízével. Sok történelmével a Comté sajt a gallok országában a legértékesebbek közé tartozik. Gyártását a Jura megyében, a Francia Alpokban végzik, valamint Ain és ...

Grana Padano sajt, az olasz gasztronómia ékköve

A Grana Padano sajt olasz sajt, amely európai oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel és olasz Denominazione di Origine Controllata névvel rendelkezik. A neve a? Grana? (szemek, olaszul), jellegzetes szemcsés textúrájára utalva, és egy „padano” kifejezés, amely a Po folyóra utal. Ez az egyik…

Gorgonzola sajt, egyedi ízű

Az olasz sajtok az egyik legcsodáltabb a világon, ez a csodálat a transzalpin ország egész konyhaművészetére is kiterjed. Ebben a bejegyzésben Olaszország egyik leghíresebb sajtjáról, a Gorgonzola sajtról mesélünk, egy erős kéksajtról, amely senkit sem hagy közömbösnek. A Gorgonzola sajt története ...