Silvia Rovira, a Navarrai Egyetem táplálkozással foglalkozó diplomája alkotásának köszönhetően elnyerte az élelmiszeripari termékek európai innovációs versenyének első díját: kecsketejből és citromléből álló ital, amely hozzájárul az antioxidánsok jelenlétéhez
Silvia Rovira, az első sor közepén, a verseny résztvevőivel és a zsűri tagjaival. DN
TÖRTYEMÉN. Ez egy olyan ital neve, amely a jövőben, aki tudja, hogy ugyanazzal vagy más néven helyet foglalhat-e az üzletek hűtőszekrényein. Joghurtokkal együtt.
A Curdylemon egy kecsketejből és citromléből álló természetes ital, amelyet Silvia Rovira, 23 éves barcelonai hallgató szolgált, a Navarrai Egyetemen emberi táplálkozási és dietetikai végzettséggel, valamint az élelmiszer-tudomány és technológia területén végzett. megszerezheti az első díjat (10 000 euró) a Trophelia Europe 2008 versenyen, amelynek célja a felsőoktatási hallgatók által létrehozott új élelmiszerek létrehozása, fejlesztése és bevezetése.
Az első díj odaítélése érdekében a verseny zsűrije kiemelte a terméket "állagának, ízének, aromájának, eredetiségének és táplálkozási tulajdonságainak". Curdylemon öt hónapos munka után született, Silvia Rovira, 2006-ban végzett a Navarra Egyetemen, és két munkatársa a Murciai Egyetemen, ahol jelenleg élelmiszer-technológiai mesterképzésen tanul: Ana María Paterna és Ana María Sánchez. A versenyben hárman alkották a spanyol csapatot.
Folyékony túró
Rovira szerint a Curdylemon példátlan termék a piacon. A Navarrai Egyetem egykori hallgatója "citromlé által közvetlen savanyítással nyert folyékony túró" -ként definiálja, amely hozzájárul az antioxidánsok természetes jelenlétéhez, a kalcium nagyobb hozzáférhetőségéhez és felszívódásához, valamint a polifenolok és az oldható rostok jelenlétéhez. Ezzel együtt Silvia Rovira elmagyarázza, hogy az általuk létrehozott termék táplálkozási javulást nyújt az időseknél és a tejfehérje-intoleranciában szenvedőknél. "A kecsketej zsírja emészthetőbb, emellett fontos alternatívája a tehéntejnek, mivel kevésbé allergiás" - mondja.
Spanyolországgal együtt a Trophelia Europe legutóbbi kiadásában további hét ország vett részt: Németország, Ausztria, Belgium, Dánia, Franciaország, Olaszország és Szlovénia. A versenyt a 2008-as Sial Paris Nemzetközi Élelmiszer-kiállítás keretében fejlesztették ki. A versenyben bemutatott termékeknek számos követelménynek meg kell felelniük, például emberi fogyasztásra szánt termékeknek, innovatív jellegűeknek kell lenniük a piacon lévő egyéb termékekkel összehasonlítva. iparilag előállítható.
"Ezek a versenyek nagyon fontosak mind a hallgatók, mind az étkezési szakemberek számára, mert elősegítik a tanulmányokat és ösztönzik a kevés erejű, de jelentős kutatást az általuk biztosított táplálkozási tulajdonságok miatt" - mondja Silvia Rovira, aki ebben az értelemben arra ösztönzi az embereket, hogy lépjenek be a világba. táplálkozás, mert "bár ez erőfeszítéseket és elkötelezettséget igényel az állandó tanulás iránt, még sok mindent felfedezhet benne, javítja a várható élettartamot és mindig az állásajánlatok forrása lesz".