A tej és származékai A- és D-vitaminban és ásványi anyagokban, például kalciumban gazdag ételek. Három alapvető elvük van: fehérjék, lipidek és szénhidrátok. Tápanyagtartalma magas.
Tej
A tejet tápanyag-összetétele miatt az egyik legteljesebb ételnek tekintik.
A születéskori emlősök kizárólag fajaik tejével táplálkoznak, mivel ez idő alatt a tej teljes mértékben fedezi az újszülött táplálkozási szükségleteit. Ez a legteljesebb étel. Magas kalciumtartalma figyelemre méltó.
Az általunk fogyasztott tejben, a tehéntejben, minden pohárhoz hozzávetőlegesen 300 mg kalcium van.
És nem csak az fő kalciumforrás, hanem maga a tej összetétele miatt a kalcium jobban felszívódik, mint más élelmiszereké.
Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, a tej fölözése nem veszíti el a kalciumot. A fölözési folyamat során csak a bennük oldott (zsírban oldódó) zsírok és vitaminok, például A, D és E kerülnek kiküszöbölésre. Ezért ajánlatos olyan sovány termékeket fogyasztani, amelyek ezen vitaminokkal dúsítottak.
Szerencsére ma vannak kalciummal dúsított tejek, amelyek extra kalciumellátást biztosítanak a csontszövetünk fenntartásához, különösen azoknál az embereknél, akik nem veszik be az ajánlott napi tejmennyiséget.
A joghurtot
A joghurtot a tej erjesztésével állítják elő. Ebben a folyamatban bizonyos baktériumok hatására a laktóz egy része tejsavvá alakul át, így a tej savas lesz, és fehérjéi koagulálnak.
Ezek a baktériumok életben maradnak, és nagyon hasznosak az emésztőrendszer számára, mivel hozzájárulnak a bél baktériumflórájának fenntartásához, ami elengedhetetlen a laktázok képződéséhez (ezek az enzimek segítenek a laktóz emésztésében).
A sajt
A sajt a tej alvadásából származik oltó vagy más alvadási termék hozzáadásával, só hozzáadásával és savójának nagy részének sajtolással történő kivonásával.
Táplálkozási értéke magas, mivel amikor vizet veszít, tápanyagai nagyon koncentráltak, így a zsírmennyiség arányosan nagyobb, mint a tejben.
A remegések
A tej a legteljesebb és legkiegyensúlyozottabb étel. A növekedéshez és a fizikai aktivitáshoz elengedhetetlen. Néhány gyermek és serdülő azonban nem igyon elegendő tejet.
A leggyakoribb ok, amiért a megtehető gyerekek nem isznak tejet, az ízének elutasítása. Ezekben az esetekben a turmixok, feltéve, hogy optimális táplálékminőséggel készülnek, kiválóan segítenek az ajánlott napi bevitel elérésében. Nagy tápértékű fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak, amelyek közül kiemelkedik a kalcium. Vannak olyan turmixok is, amelyekhez gabonaféléket adnak, amelyek növelik a tej tápértékét, amelyet a gabonafélék biztosítanak.
A forrón vett turmixok kiváló helyreállító hatásúak, a frissek pedig sokkal egészségesebb alternatívát jelentenek az üdítők számára.
Egyéb származékok
Aludttej. A tej másik származéka a túró, amelyet oltó tej hozzáadásával nyernek, amely fehérjeit koagulálja és szilárdabb állagot kölcsönöz neki.
Tejszínkrémek, pudingok, krémek. Számos olyan termék is létezik, amelyek alapja a tej, és amelyeket bizonyos szempontból tejterméknek tekintenek, például pudingoknak, pudingoknak vagy krémeknek. Sok esetben visszaélnek velük a gyermekek táplálkozásában, de vigyáznunk kell, mivel bár főleg tejjel készülnek, nagy mennyiségű cukrot tartalmazhatnak, így magas a kalóriatartalom.
Táplálkozási ajánlások
Az étrendben a legelérhetőbb kalciumforrás a tej és a tejből származó vagy tejalapú termékek.
Napi átlagosan 1200 mg, nőknél és időseknél 1500 mg kalciumot ajánlanak. Ezt öt-hat pohár (egy liter vagy másfél liter) tejből nyerik, egészben és fölözve, négy pohár dúsított tejből, öt vagy hat joghurttal, és kisebb mértékben sajttal.
A friss sajtok tömege egységenként kevesebb, mint a pácoltaké, mivel nagyobb a vízmennyiségük.
összefoglalva, jó kombináció lenne:
- Reggelire egy pohár tej, uzsonna és még egy vacsora.
- Joghurt vagy egy adag sajt ebédnél.
- Joghurt- vagy sajtszendvics uzsonnára.