Az amerikai orvosok az iskolai menükből kérnek eltávolítást

A tej előnyeit mindig orvosolták az orvosok és a táplálkozási szakemberek. Azt mondták, hogy ez az egyik étel

A tej előnyeit mindig orvosolták az orvosok és a táplálkozási szakemberek. Azt mondták, hogy ez az egyik legtáplálóbb és legteljesebb étel, amelynek tulajdonságai között szerepelnek fehérjék, szénhidrátok, foszfor, kálium, kalcium vagy A-, C- és B12-vitaminok. Az utóbbi időben azonban ez a konszenzus megtört, és egyre több kritikus hang figyelmeztet a tejfogyasztás állítólagos ártalmára. Bár az ellene szóló érvek sokfélék és eltérőek, Mindannyian ugyanazon előfeltevésből indulnak ki: a tej csecsemőknek szól, és nem felnőtteknek.

arra következtetésre hogy

Az Egyesült Államokban ezek a viták az 1960-as években kezdődtek, és ma még egy hatalmas lobbi is működik, a Felelős Orvostudományi Bizottság (PCRM), amelynek fő célja a közigazgatás és a lakosság körében a tudatosság növelése arról, hogy a tej káros az egészségre. . Legutóbbi kezdeményezésük az általuk alaptalanul felépített mítosz felszámolására a petíció az Egyesült Államok kormányához, hogy távolítsák el a tejet az iskolai étkezdékből.

Az orvosok ezen csoportja számára hamis az a meggyőződés, hogy a tej erősíti a növekvő gyermekek csontjait, sőt hatástalan placebóként határozzák meg: „Napi három pohár tej elfogyasztása nem biztosítja a minimálisan ajánlott kalciummennyiséget, amely célkitűzés más táplálóbb ételekkel is elérhető ”. A National School Luch Program felelőseinek elküldött dokumentációban azzal érvelnek az állati eredetű tej fehérjéit és kalciumát az ember nehezen tudja asszimilálni, mivel biológiailag elképzelhető lenne azonos fajba tartozó állatok szopása. Itt vannak további érvek, amelyek miatt a tejet vélhetően károsnak tartják.

Magas kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú. A Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottságának elnöke, Neal barnard, című interjúban kifejtette A New York Times hogy a tej és tejszármazékai magas telített zsírtartalmat tartalmaznak, amelynek a túlzott fogyasztás 1-es típusú cukorbetegséghez vezethet. Barnard szerint ez az étel ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a sportitalok.

A laktóz intolerancia nagy százaléka. A laktóz a tejben és származékaiban található cukortípus. A megfelelő emésztéshez elegendő mennyiségű laktáz nevű enzim kell a bélben. Hiánya a világ számos populációjában gyakori, különösen az ázsiaiak körében. Spanyolországban a becslések szerint a laktóz-intolerancia minden harmadik embert érint, kisebb vagy nagyobb mértékű elutasítással. Helyettesítőként a sajtok és joghurtok mellett szójatejet fogyasztanak. Ennek azonban negatív következményei is vannak, mivel a szokásosnál ötször-hatszor magasabb savasságot termel, ami szájüregben lévő plakkokat és üregeket okozhat - derül ki a Journal of Dentistry folyóiratban megjelent tanulmányból.

Kémiai adalékanyagok. Az intenzív gazdaságok rutinszerűen használják a tehenek takarmányozását, amely növekedési hormonokat és antibiotikumokat tartalmaz. A PCRM szerint más adalékok, amelyek fehérebb és krémesebb megjelenést kölcsönöznek, pattanásokkal, allergiával vagy gyulladással kapcsolatos problémákhoz kapcsolódnak.

Allergiák. Csak az Egyesült Államokban körülbelül hárommillió gyermek van allergiás a tehéntejfehérjére (CMPA). A reakciók az enyhe hányástól a sokkal súlyosabb egészségügyi következményekig terjedhetnek, mint például a szívritmuszavarok és az érrendszer összeomlása.

Nem járul hozzá a csontok megerősödéséhez. A táplálkozási szakértő és a Idők Mark Bittman, Egyik véleménycikkében felhívta a figyelmet arra, hogy a tej nem akadályozza meg a csontokban a kalcium hiányát, és más szereket is alkalmaz az oszteoporózis elkerülésére, mint például a testmozgás és a D-vitamin megszerzése napfény hatásának kitéve. Ezenkívül arra a következtetésre jut, hogy a mentalitáson változtatni kell, mert ha tejet fogyasztanak, akkor annak nem az egészségügyi előnyei, hanem az íze örömének kell lennie. A tanulmány A D-vitamin, a kalcium és a tejfogyasztás és a stressztörések a női serdülők körében, tavaly márciusban jelent meg a tudományos folyóiratban A gyermekgyógyászat és a serdülők orvostudományának archívuma, arra a következtetésre jut, hogy sem a kalcium, sem a tejfogyasztás nem jár a csonttörések kockázatának csökkenésével. Ugyanezeket az eredményeket kaptuk a kutatás során Kalcium, D-vitamin, tejfogyasztás és csípőtáji törések: prospektív tanulmány posztmenopauzás nők körében a American Society for Clinical Nutrition amely több mint 72 000 nő elemzése után megállapította, hogy a női tejfogyasztók nem kevésbé hajlamosak a csípőtáji törésekre, mint a többi.

A PCRM-ből azzal érvelnek a szervezet által felszívódó kalcium mennyisége nem csak az ételtől függ, de számos tényező, például gének, a kapott D-vitamin mennyisége, a mozgásszegény életmód és más étrendi hatások, mivel az állati fehérjék, a nátrium és a koffein megakadályozzák a kalcium felszívódását. Ha elengedhetetlen a kalcium-kiegészítő, akkor más "egészségesebb" ételeket ajánlanak, például babot, tofut, brokkolit, kelkáposztát, gabonaféléket vagy narancslevet.

Betegségmegelőzés

A tej táplálkozási tulajdonságait védő vizsgálatok sokfélék és változatosak. Az egyik legújabb és legteljesebb, Az ízesített vagy sima tej fogyasztása pozitívan kapcsolódik a tápanyagbevitelhez, és nem jár az amerikai gyermekek és serdülők súlyállapotára gyakorolt ​​káros hatásokkal, kiemeli, hogy a tejet be kell vezetni a gyermekek és serdülők étrendjébe, különben vitamin- és ásványianyag-tartalom hiányában szenvednek. A New York-i Albert Einstein Orvostudományi Főiskola gyermekgyógyász professzora, Keith ayoob, úgy véli, hogy a tejnek minden kiegyensúlyozott étrend részét kell képeznie: "Hiba, hogy a szülők elhanyagolják a tejtermékek fogyasztását gyermekeik étrendjében, mivel ez elengedhetetlen a növekedésükhöz és nem hízik el, ahogy a népszerûen mondják ".

Ezek és más kutatások kimutatták, hogy a tejfogyasztás megakadályozza az angolkórt –Nagy D-vitamin- és kalciumtartalma miatt -, ízületi gyulladás, csontritkulás és a csont demineralizációjával kapcsolatos egyéb problémák. Marion fészkel, A New York-i Egyetem táplálkozási, élelmiszeripari és közegészségügyi professzora megpróbálja lezárni a nyílt vitát arról, hogy tartsák-e a tejet az iskolai menükben: „Igaz, hogy tápanyagai megtalálhatók más élelmiszerekben, és túlzott fogyasztása, mint pl. minden más problémákat okozhat, de táplálkozási funkciója több mint bizonyított ".