Szerintem a tejtermék az egyik a legtöbb vitatott téma, amelyet a táplálkozás világában találhatunk. Két világosan meghatározott táborunk van. Akik megerősítik, hogy az emberek az egyetlen állatok, akik laktáció után iszik tejet, ezért nem szabad innunk, mert a testünk nincs felkészülve rá; És akkor vannak olyanok, akiknek szükségük van tejtermékek fogyasztására a csontok egészsége, valamint a helyes növekedés és fejlődés érdekében.

Nem minden fekete vagy fehér. Sem szükségszerűek, sem ördögök. Ebben a bejegyzésben szeretném tisztázni egy kicsit a kételyeket, amelyek körülveszik ezt az ellentmondásos élelmiszercsoportot.

Mik azok a tejtermékek?

A tejtermék szó a tejből származik, és a RAE szerint a tej az nőstény emlősök melle által kiválasztott fehér folyadék etetni a fiatalokat.

Amikor a táplálkozási szakemberek tejtermékről beszélnek, arra gondolunk tej, természetes joghurt Y sajt. Ebben a csoportban kizárták a tejtermékből készült desszerteket, például pudingokat, pudingokat, csokoládé turmixokat, tejjel ellátott gyümölcsleveket vagy ízesített joghurtokat. Ezek nem tejtermékek. Ezek cukorral terhelt termékek, amelyek eltérnek a tejtermék fogalmától.

Ezen a három nagy csoporton belül megtalálhatjuk a sajt, a tej és a joghurt fajtáit, de ahhoz, hogy tudjuk, hogy jó minőségűek, mindig meg kell néznünk az összetevők listáját.

A teljes, félig fölözött és fölözött tej közötti különbség

A három tejfajta közötti nagy különbség az zsírtartalom. Egyrészt a teljes tejben 3,8 g zsír van 100 grammra, a félzsírosban 1,6 g, a sovány tejben pedig 0,2 g zsír van minden 100 g tejre.

táplálkozáshoz

Ez nem azt jelenti, hogy a teljes tej zsírtartalma miatt rosszabb, mint a sovány tej. Ezt vegyük le kövér fóbia egészséges, ami természetesen jelen van az élelmiszerekben, például a tejben.

A teljes tej azért érdekes, mert sokkal kielégítőbb, mint a fölözött tej. Ha nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz, kevesebb étvágyunk lesz, miután azt elfogyasztottuk, sovány nem. Felnőtteknek mindig Félzsíros tej fogyasztását javaslom, de azt fogyaszthatjuk, amelyik a legjobban tetszik, amikor csak akarjuk.

azonban, gyermekek számára célszerűbb egészben fogyasztani, hogy jó minőségű zsírt szerezzen ehhez a részhez.

Laktózmentes tej

Most jelentős fellendülés tapasztalható a laktózmentes termékekben, például a laktózmentes tejben és olyan származékokban, amelyek nem tartalmazzák ezt a cukrot. Fontos hozzáfűzni, hogy ha egy termék laktózmentes besorolású, akkor ez nem tartalmaz semmit, ezért teljesen kompatibilis egy olyan személlyel, aki intoleranciát szenved ebben a cukorban.

Ezek a termékek nem távolították el a laktózt összetételükből, de hozzáadták a laktázt, az enzimet, amely megemésztette, és feloldódott kisebb glükóz- és galaktózmolekulákba, amelyek könnyen emészthetők. Ez a laktáz ollóként hat a laktóz ellen.

Ami a joghurtokat illeti, ne féljünk tőlük, ne essünk a laktózmentes joghurtok csapdájába, mert egy természetes joghurt nem tartalmazza. A joghurtnak vannak mikroorganizmusai, amelyek megemésztik a laktózt, és kizárják az összetételéből, így kompatibilisek egy intoleráns ember számára. Ezért nem szabad belemennünk a marketing stratégiába, amelyet a vállalatok mutatnak be nekünk, és laktózmentes joghurtokat vásárolnak túlzottan magas áron, mert a természetesek nem tartalmaznak laktózt.

Azonban a friss sajtok (amelyek leginkább hasonlítanak a tejre) magasabb laktózkoncentráció és ennek bevitele mindig minden ember toleranciájától függ.

Növényi italok

A (rosszul megnevezett) zöldségtejek most divatosak, és azt mondom, hogy rosszul nevezik, mert nem tejtermékek. Bár a tejhez hasonlóan néz ki, és a tejet helyettesítjük minden olyan összefüggésben, amelyben a tejet veszik, semmi közük hozzá. Ahogy az elején meghatároztuk, a tej az a fehér anyag, amely emlős nőstényekből származik, nem pedig olyan zöldségből, mint zab, rizs vagy mandula. Ezért helytelen növényi tejnek nevezni őket, jobb, ha zöldségitaloknak nevezzük őket.

Mivel két különböző élelmiszercsoportról van szó, táplálkozási szempontból kevés közük van egymáshoz. Bár a növényi italokat ugyanabban a szociológiai kontextusban fogyasztják, mint a tejet, semmi közük hozzá.

Kiváló lehetőség azok számára, akik laktóz-intoleránsak, vegán étrendben vannak, vagy egyszerűen nem szeretik a tejet. De nagyon óvatosnak kell lennünk, mert Élelmiszeripar kihasználja ezt a fellendülést és a zöldségitalok iránti keresletet, amely jelenleg fennáll nagyon alacsony tápanyagminőségű termékeket adjon el.

Ez alatt azt értem, hogy muszáj figyelmesen olvassa el ezeknek a növényi italoknak az összetevőit. Sokukban az egyik fő összetevő a cukor (vagy bármilyen származék), a zöldség nagyon kis százalékával (zab, szója, rizs, mandula ...).

Növényi ital vásárlásakor meg kell győződnünk arról, hogy van-e benne egy a zöldség és a víz megfelelő százaléka. Tartalmazhat adalékot vagy vitamint, de semmi mást.

Fontos megjegyezni azt is, hogy amikor döntünk hagyja abba a tej fogyasztását emlős meginni ezeket a növényi italokat, testünk abbahagyja a laktáz termelését, a laktózt emésztő enzim. Ezért, ha később újra tejtermékeket akarunk fogyasztani, testünknek el kell kezdenie az enzim előállítását, és mellékhatásokat észlelhetünk (gáz, hasmenés, hasi fájdalom ...), mert a testünk számára nehezebb elkezdeni létrehozni laktáz.

Természetes joghurt összetevői

A tejipari kiválóság egy másik része a joghurt. Jelen van sok gyermek táplálásában, de nem úgy, ahogy kellene. Nagyon visszaélésszerűen fogyasztják az ízesített joghurtokat, csokoládéval, gabonafélékkel ... és ezek nem valódi joghurtok.

Az egyik legnagyobb panaszunk a joghurtokkal szemben az ízük. Megszoktuk, hogy a valóságban banán, ananász vagy kókusz ízű joghurt legyen egy joghurt savanyú. Kiskorunk óta ízesített joghurtjaink vannak, és az ízküszöbünk nagyon magas, ezért amikor egy natúr joghurtot szeretnénk kipróbálni, ritka összetevők nélkül, furcsa és savanyú íze lesz.

A szájpadlás oktatása egyszerű, Lehet, hogy ez egy kicsit nekünk kerül, de gazdag és ízletes natúr joghurtot készíthetünk cukor vagy bármilyen édesítőszer hozzáadása nélkül.

Az ízesített joghurt összetevői sok kívánnivalót hagynak maguk után. Az első összetevő a tej (hála istennek), de aztán olyan összetevőket találunk, mint a cukor, aromák vagy színezékek. A természetes joghurt összetevői a tej és a tejsavas fermentek. Semmi több.

Ha azt akarjuk, hogy a joghurtunk banáníze legyen, akkor érett és megoldott banánt apróra vághatunk. Ha azt akarjuk, hogy csokoládéforgács legyen, akkor veszünk egy tábla tiszta csokoládét (legalább 75% -os tisztaságú), és hozzá fogjuk adni. De hagyjuk az ízesített joghurtokat a szupermarket polcán.

Tej és kalcium

Az egyik olyan mondat, amelyet mindannyian hallottunk életünkben, az az, hogy "igyon tejet vagy fogyasszon joghurtot, hogy egészségessé válhassunk", és az, hogy elégettek minket, hogy erős és egészséges csontjainkhoz minden nap tejterméket kell inni, úgy tűnik, ez az egyetlen kalciumtartalmú élelmiszer.

Először is, ez teljesen valótlan. Sok olyan étel van, amelyben kalcium van, még nagyobb mennyiségben, mint maga a tej, és azok biológiailag elérhetőbb, vagyis jobban felszívódnak, százalékuk magasabb.

Hogy ezt tisztábban láthassuk, amikor tejet iszunk, a kalcium körülbelül 32% -át felszívjuk összetétele helyett, a brokkoliban lévő kalcium körülbelül 61% -ban felszívódik; felszívjuk a A karfiol kalciumának 68% -a vagy másrészt a 31% a tofu esetében. Mint láthatjuk, a tejtermékekben a kalcium biohasznosulása nem olyan magas, mint gondolnánk. Köztudott, hogy több a kalcium, de kevéssé használható, ha nem szívódik fel erősen.

Ez nem azt jelenti, hogy a tejipar most a legrosszabb és a legrosszabb. Szeretném megértetni veled, hogy a jó kalciumszinthez nem szükséges tejet vagy joghurtot tölteni, más forrásaink vannak.

Tejfogyasztás és csontritkulás

A tejtermékből származó kalciummal párosulva olyan egészségügyi problémák lépnek fel, mint az oszteoporózis. A másik híres mondat, amelyet ad nauseam hallottunk, az az, hogy «a tejtermék megakadályozza az olyan egészségügyi problémákat, mint az oszteoporózis«. Teljesen hamis.

És hogy láthassuk, hogy a tejtermék nem csodaszer, és hogy nem csodálatosak ezen egészségügyi probléma szempontjából, több mint érdekes tényt hagyok neked. A kínai kultúra soha nem vitte be a tejterméket az étrendjébe, és a legkisebb a csontritkulása a világon. Másrészt Európában és az Egyesült Államokban ők a legnagyobb tejtermékek fogyasztók a bolygón, és a világon a legmagasabb a csontritkulás aránya. Paradoxnak tűnik, ugye?

Az adatok meglepetést okozhatnak, de meglehetősen érdekes tanulmány készült, amely összekapcsolta ezt a két változót. A kalcium ajánlásokat túlértékelik (1300mg/nap), és nagy szövetségek érdekelték, hogy ez igaz legyen.

A Sport, a növényi étel alapja, lévén ez változatos és jó A napsugárzás sokkal többet tesz csontjainkért, mint egy hatalmas napi tejtermék. A csontritkulás nem gyógyítható, a kalciumfogyasztás nem kapcsolódik a törések gyakoriságához, de egészséges mintát követve enyhíthetjük a tüneteket. Ezenkívül nem olyan problémát kell megoldanunk, amikor már jelen van; most orvosolnunk kell. Az ilyen típusú problémákat meg kell akadályoznunk mindennapi cselekedeteink során.

Legjobb fogyasztandó tejtermékek

Ezzel a bejegyzéssel nem szeretném, ha pánikba esnénk és abbahagynánk a tejtermékek fogyasztását, ha nem akarjuk. Ha nem szedünk semmit, sem önként, sem egészségre, akkor nem kell aggódnunk semmi miatt. Nincs nélkülözhetetlen étel hogy túl kell élnünk. Másrészről, ha úgy döntünk, hogy beveszjük őket, itt bemutatok egy sor útmutatást, amelyeket követni kell a szupermarket legjobb tejtermékeinek kiválasztásához:

  • Erjesztett tejtermék. Az emésztés általában jobb, könnyebb. Ezen a csoporton belül megtalálhatjuk a természetes joghurt, a kefir vagy a sajt. Megtaláljuk a tej.
  • Állat: kecske vagy juh. A tehén által termelt fehérjék rosszabbul emészthetőek, és fogyasztásukkor általában nagyobb problémákat vetnek fel. A kecske- és juhtenyésztés általában jobban érzi magát.
  • Természetes tejtermék. Kerülje a rózsaszínű, sovány és zsírszegény termékeket, mert csak annyit tesznek adjunk hozzá cukrot, hogy ellensúlyozzuk a zsír eltávolításakor jelentkező ízvesztést. Nem szabad félnünk az ételben természetesen jelenlévő zsírtól.

Tehát mit kezdjünk a tejtermékkel?

Nagyon könnyű. Ha úgy dönt, hogy nem veszi be őket, ne aggódjon semmiféle hiány miatt, ha étrendje változatos zöldségfélékben gazdag és aktív marad. Ne feledje, hogy a kalcium nem csak a tejben vagy a sajtban van.

Éppen ellenkezőleg, ha azt szeretné, hogy elfogyassza őket, akkor tudatosan és egészséges módon válassza ki azokat, amelyeket a bevásárló kosarába tesz. Ne feledje, hogy az ízesített joghurtok, pudingok vagy pudingok nem tartoznak a tejipari csoportba. Itt csak természetes joghurtok, sajt és tej szerepelnek. Amikor elmész kiválasztani őket, válaszd azokat, amelyek a legjobban érzik magad és a legjobban tetszenek.

Lucía Redondo nagyon komplett könyvét ajánlom A tej másik arca címmel, amelyben a tejtermékeket kimerítő tanulmánynak vetette alá.

Szeretnél naprakész lenni a táplálkozásról szóló cikkeimmel?