nagyobb mennyiségben

Kik ők?

A tej (emberi és állati) és minden belőle származó élelmiszer, amely fenntartja kalciumkoncentrációját, a tejtermékek csoportjába tartozik. Általában tej, sajt és erjesztett tejtermékek közé sorolják őket.

Tej

A tej minden nőstény emlősállat és ember emlőmirigyei által kiválasztott folyadék. A tehenek tejjel táplálják borjait, míg a nőstények anyatejet a csecsemő (k) etetésére. A tehéntej tápanyag-összetétele hasonló az emberi tejéhez, ezért emberi fogyasztásra szánták. Bizonyos kultúrákban a kecsketej is a szokásos étrend része, amellett, hogy sajtokat gyárt.

A tej minden újszülött állat vagy ember első étele. Ezért nagyon fontos szerepet játszik az optimális növekedésben és fejlődésben. Később látni fogja, hogy ez a tej tápértékének köszönhető; Nagyon komplett termék, mivel egyszerre sok tápanyagot biztosít.

Meg kell jegyezni, hogy a szójababból, mandulából, rizsből stb. Készített italokat tévesen "tejnek" nevezték. A növényeknek nincsenek tejet választó emlőmirigyei, ezért is van már hiba a termékeknek adott névben. Ezenkívül később meg fogja érteni, hogy ezek a termékek táplálkozásilag nem hasonlíthatók össze a tejjel.

Sajt

A sajtot a tejből nyerik, miután a tejsavót eltávolították a tejből. A tejbe túrót adnak, és hagyják érni. Az érlelési idő függvényében különböző sajtfajtákat kapunk, amelyeket általában a következő kategóriákba sorolunk: friss és érett sajtok. Mindkét fajta különbözik zsírösszetételükben; az előbbiek zsírszegények; az érett sajtok zsírtartalma magasabb.

Erjesztett tejtermékek

A joghurt és a kefir a tejtermékek ebbe a csoportjába tartozik. Ezeket a termékeket élő mikroorganizmusok (baktériumok) tejhez történő hozzáadásával nyerik. Probiotikus ételeknek számítanak, mert a bennük lévő élő baktériumok támogatják a bél mikrobiota (egészséges baktériumok a belekben) növekedését. Ilyen módon olyan szerepet töltenek be, amely meghaladja a táplálkozást.

Egyéb tejből nyert termékek

A tejszín és a vaj, bár szintén tejből készülnek, nem tejtermékek. Ennek oka, hogy nem biztosítanak laktózt vagy kalciumot. Továbbá, ellentétben a tejtermékekkel (tej, sajt, joghurt és kefir), amelyek fehérje-összetétele nagyon magas; a tejszín és a vaj inkább sok zsírt tartalmaz, és alig vagy egyáltalán nem tartalmaz fehérjét. Ezért a zsírok csoportjába tartoznak.

A tejtermékek táplálkozási összetétele

Véleményem szerint a tej a legteljesebb táplálék az emberi étrendben. Fehérjéket, zsírokat és cukrokat (laktózt) biztosít, sok vitamin és ásványi anyag mellett. Ez utóbbi kettő, jóval nagyobb mennyiségben, mint amit más élelmiszerek szolgáltatnak.

Fehérje.

A tej, a sajt és a joghurt által biztosított fehérjék magas biológiai értékű fehérjék. Ezek tartalmazzák az emberi test számára 9 nélkülözhetetlen aminosavat. Alapvető fontosságúak, mert a test nem tudja ezeket előállítani, ezért ételtől kell beszereznie őket. Részben erre a táplálkozási tulajdonságra gondolok, amikor azt mondom, hogy a tej nagyon teljes értékű étel. Normális esetben a többi étel, amelyet az étrendben fogyasztunk, biztosítja a 9 aminosav egy részét, de nem mindet egyszerre. Testünk azonban különféle ételek fogyasztásával szerzi be őket. Például, ha a kukoricatortillát babgal kombináljuk, ezen esszenciális aminosavak jó részét megkapjuk.

Zsírok

A tej és a tejtermékek pusztán azért, mert állati eredetű élelmiszerek, zsírokat, főleg telített zsírokat szolgáltatnak. Az ilyen típusú zsírok magas fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek és más patológiák kialakulásának fokozott kockázatával jár. A teljes tej, az érett sajtok és a teljes tejből készült joghurt jelentős mennyiségű telített zsírt tartalmaz.

Az elmúlt évtizedekben azonban az ipar alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejet és tejtermékeket gyártott, amelyek ugyanolyan kalcium- és fehérjekoncentrációt tartanak fenn, mint természetes zsírkoncentrációjú társaik. Marion Nestle nemzetközileg elismert táplálkozási szakember szerint is, minél alacsonyabb a tejtermékek zsírtartalma, annál magasabb a tápértékük. Azt mondja, hogy "a zsírmentes tej fenntartja a teljes tej összes tápanyagát, ehelyett a zsírból szinte nem ad kalóriát" (Nestle M, 2006).

Szénhidrátok

A tej szénhidrátokat biztosít laktóz formájában; amely egy cukor, amely viszont glükózból és galaktózból áll. A sajt gyakorlatilag nem tartalmaz laktózt, ezért nem biztosít szénhidrátot. A joghurt és a kefir a maga részéről egy kis laktózt nyújthat a gyártási folyamat során hozzáadott egyéb cukrok mellett.

A laktóz megköveteli a laktóz nevű enzim emésztését és később a vékonybélben történő felszívódását. Általánosságban elmondható, hogy gyermekkorunk után testünk abbahagyja ennek az enzimnek a termelését, így a laktóz emészthetetlen lehet néhány ember számára. Az egyetlen dolog, ami akkor történik, az az, hogy a laktóz nem emészthető meg és nem szívódik fel, és épen eljut a vastagbélbe, ahol a bél mikrobiotájának táplálékává válik. Ez az oka annak, hogy lenyelése után bosszantó érzéseket okozhat, mint például gáz, gyulladás és még hasmenés is.

Ismét van lehetőség a tej és a laktózmentes termékek piacára (ezek laktózt tartalmaznak, de már megemésztettek), táplálkozási összetételük nem változik, egyszerűen édesebbek és nem okoznak kellemetlenséget azoknál az embereknél, akiknél a laktóz igen.

Ásványok

A tej és a tejtermékek a fő kalciumforrás az étrendben. Hozzájárulása sokkal nagyobb mennyiségben, mint bármely kalciumot is tartalmazó étel. sAzonban sok más élelmiszer létezik, amelyek ugyan kisebb mennyiségben tartalmaznak kalciumot az étrendben. Például spenót, vízitorma, kelkáposzta, brokkoli és más ételek, például a szardínia.

A tejtermékek szintén jó foszfor-, magnézium-, kálium- és cinkforrások. Mindezek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára.

Figyelje meg, hogy a tej hogyan tartalmazza az összes szükséges tápanyagot a testünk 206 csontjának növekedéséhez és fenntartásához. A foszfor, a fehérje és a kalcium elengedhetetlen a csontszövet kialakulásához. A tej ismét nagyon teljes ételként jelenik meg.

Vitaminok

A tejben a fő vitamin az A-vitamin, amely nagyobb mennyiségben található meg, mint más ételekben. Ezenkívül sok esetben D-vitamint adnak hozzá, hogy támogassák a kalcium felszívódását a vékonybélben. A D-vitamin elengedhetetlen a megfelelő kalciumszint fenntartásához a szervezetben.

Egyéb nem táplálkozási összetevők

A tej és a tejtermékek a fent említett összes tápanyag mellett egyéb összetevőket is tartalmaznak, amelyek nem tápanyagok, de valamilyen funkcióval rendelkeznek a testünkben. Például a laktoferrin egy vasmegkötő fehérje. A testünkben való jelenlét lehetővé teszi a vas jelenlétét és felszívódását. A tej biztosítja a laktoferrint.

A tej tartalmaz némi immunglobulint is. Ezek az immunrendszert gazdagító fehérjék sokkal nagyobb mennyiségben találhatók meg az anyatejben, azonban kis mennyiségben a tehéntejben vannak.

Végül már említettem, hogy az erjesztett tejtermékek élő baktériumokat szolgáltatnak, amelyek támogatják a bélmikrobiota növekedését. Az ott talált egészséges baktériumok metabolikus mechanizmusok sorozatában vesznek részt, amelyek pozitív hatással vannak az általános egészségre, sőt a fertőző és krónikus degeneratív betegségek megelőzésére is.

Tehát a tejtermékeknek jelen kell lenniük az étrendben?

Ez a kérdés kissé ellentmondásos. Valójában két elmélet létezik róla. Egyrészt vannak olyan szakértők, akik rámutatnak, hogy a tejmentes étrend nem megfelelő étrend, mert nem biztosít elegendő tápanyagot, amelyekre a testünknek működéséhez szüksége van. Másrészt vannak, akik rámutatnak arra, hogy a tejtermékeket az étrendben különféle, nem tejtermékekkel helyettesíthetik. Olvassa el, hogy megértse az egyes elméletek alapjait.

Miért IGEN vannak jelen az étrendben?

Miután azonosította a tejben és a tejtermékekben található összes tápanyagot és egyéb összetevőt, több mint egyértelmű, hogy ezek nagyon teljes és tápláló élelmiszerek. Valamiért a tej a gyermekkorban és a felnőttkorban fontos szerepet játszik az optimális növekedésben, fejlődésben és fenntartásban. A tej, a joghurt és a sajt által biztosított összes tápanyag elengedhetetlen ahhoz, hogy testünk minden funkciót ellátjon. A csontok és a fogak kalciumot igényelnek, a fehérjék sok funkciót töltenek be testünkben.

Az élelmiszerek táplálkozási sűrűségének mérésének egyik módja az, ha kalória szerinti tápanyagtartalmukból indulunk ki. A tej a létező egyik legtáplálóbb tápanyag. Egy ital tej mellett nemcsak zsírból, fehérjéből vagy szénhidrátokból nyer energiát; valójában energiát nyer ebből a három tápanyagból; plusz az összes már említett vitamin és ásványi anyag.

Ezenkívül a tej ára kalóriánként nagyon olcsó, összehasonlítva az étrendben szereplő egyéb ételekkel. Ezért a tejet és tejtermékeket tartalmazó étrend költséghatékony és költséghatékony étrend.

Miért NEM nélkülözhetetlenek az étrendben?

Vannak azonban olyan szakértők, akik azt állítják, hogy a tej és a tejtermékek nem elengedhetetlen élelmiszerek az étrendben. Ennek tulajdonítják, hogy ugyanazok a tápanyagok, amelyeket ezek az élelmiszerek biztosítanak, különféle élelmiszerekből nyerhetők, beleértve: gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek (bab, szójabab, lencse), diófélék, mandula és földimogyoró, olajok nem zsíros növényi és állati élelmiszerek. Mindezek az ételek felsorolják őket az ember étrendjének kialakításakor, vagyis azoknak az élelmiszereknek a készlete, amelyeket naponta fogyasztanak, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, kalciumot, káliumot, foszfort, A-vitamint, D-vitamint és végtelenül több tápanyagot és egyéb táplálékot szolgáltatnak. vegyületek.

A legtöbb esetben a nem tejtermékekből származó egyéb tápanyagok mennyisége alacsonyabb, mint a tej, a joghurt és a sajté. De összességében az étrend elegendő tápanyagot képes biztosítani, amire szükségünk van, anélkül, hogy szükségszerűen tejtermékekre lenne szükség.

KÖVETKEZTETÉS

E két elmélet tükrözése arra késztet, hogy a következőket következtessem:

Valójában mindkét elméletet támogatja a tudomány; mindkettő mögött tudományos hátter áll. Ezért mindkettő helyes. A lényeg az, hogy vannak olyan emberek, akikre az egyikük vonatkozik, és akikre a másik vonatkozik.

A tej és a tejtermékek által biztosított tápanyagok mind nélkülözhetetlenek az emberi test számára. De valójában a tejtermékek nem feltétlenül. Ezt tulajdonképpen Ön döntheti el egy táplálkozási szakember irányításával, aki meghatározza, hogy az étrendben mely élelmiszerek tartalmazzák ugyanazokat a tápanyagokat, mint a tej és származékai, és adott esetben segít étrendjének kiegészítésében olyan ételekkel, amelyek tartalmaznak hiányzó tápanyagokat. . ily módon nagyon teljes étrendet tarthat. Ez, ha valamilyen oknál fogva nem szokott vagy nem akar tejtermékeket fogyasztani.

Ha mindennap tejtermékeket fogyaszt, akár tejet, sajtot, joghurtot és/vagy kefirt, akkor étrendje bizonyára nagyon teljes lesz. Konzultálhat egy egészségügyi szakemberrel, aki útmutatást nyújt Önnek a legjobb lehetőségek kiválasztásához ezekhez a termékekhez, amelyek általában alacsony zsírtartalmúak vagy jobb esetben zsírmentesek. Ezen élelmiszerek megfelelő adagjának elfogyasztása szintén fontos lesz.

Segítünk megtakarítani:

Az Amazon legjobb ajánlatait ide kattintva találhatja meg.