A "Téli pörkölt" Ez egy hiteles hidegellenes étel, egy pörkölt, amely tartalmazza az összes törvényt, amellyel vasárnapi családi étkezést lehet vitatkozás nélkül ünnepelni, mindannyian izgatottak vagyunk.

Kalória sertéshúsban

Szeretem a pörköltet, és azt hiszem, mindannyian szeretjük, de ehhez két körülményre van szükségem, hogy összeálljon, hogy hideg van, és hogy többen ülünk az asztalnál, mert egy jó pörköltnek annyi összetevője van, hogy lehetetlen úgy beállítani, hogy ne maradjon rengeteg étel. Egyébként mindannyian megszoktuk, hogy másnap főzünk, sőt néha másnap is főzünk. Ne felejtsük el a "régi ruhák" ami finom, és amelyet pirított hagymával, a pörkölt maradék húsával és a hihetetlen pörköltkrokettel készítenek, amely lapot tesz rájuk.

A mi családunkban, mint sok más galíciai családban, a pörkölt az a téli étel, kalória, ízletes, nagyvonalú és tartalmas király, egy ilyen étel után kevesen tudnak vacsorázni, garantált az empacho, de… sarna con gusto ...

Sokféle pörköltet ismertem, sőt megkóstoltam, az Uruguayban készült korhadt fazéktól kezdve a maragato pörköltön, a madridi pörköltön, a lebaniegón, az asztriai fazékon át ... mindegyik finom, főleg az uruguayi rothadt fazék . Lényegében mindegyik nagyon hasonlít egymásra, de én tartom őt látványos pörkölt, amit a házamnál csinálunk.

A a sertéshússal készült zöldségek ennek az ételnek a csillagai, anélkül, hogy rontaná a többit. A zöldség, amit a pörköltemben használok, mindig fehérrépa vagy káposzta, mindkettő finomnak tűnik számomra, és sokszor mindkettőt feltettem, igen, külön főzöm őket. A sertéshúsból mindet pörköltben fogyaszthatjuk, frissen és sósan is, de ideális, ha a a hús sós hogy megkapja azt a szilárd pontot, az istenek csemegéjévé kell válnia. Nem hiányozhat a csirke vagy a tyúk sem (ha házi, sokkal jobb), a friss galíciai marhahús és a kolbász.

A csövek és édesburgonya a hagyományos galíciai pörköltben nem gyakoriak de a pörköltem elviszi őket, és szeretjük. Azt is el kell mondanom, hogy mióta közzétettem ezt a receptet, többen is írtok nekem, hogy a pörköltednek finom fülei és édes édesburgonyája van, és hogy diadalmaskodsz.

Ennek a pörköltnek a sós húsa sertéshús "Duroc" . A duroc fajta eredetileg az Egyesült Államokból származik, nagyon elterjedt az egész világon, bár különösen Európában és az Egyesült Államokban tenyésztik. Nagyon jó és sovány hús, nagyfokú zsírszivárgással jellemezve, nagyon alkalmas sonka és karaj átalakítására, tömegesen használják fehér sertéshús előállításához, mint pl. Sonka Trévelezből vagy Teruelből, ami az ibériai sertés előállítását illeti .

A ízkülönbség Ami a hagyományos sertéshúst illeti, igazán figyelemre méltó, ha ezt a húst kipróbálja, már nem akar másikat kipróbálni.

Néhány éve több főszereplője van a tipikus galíciai pörköltnek, a "Botelo, Butelo vagy Botillo" és a Androlla. Hasonlóak, mindkét esetben bordájuk van, de alapvetően eltérnek a bordák százalékos arányától és a dohányzás idejétől. Hogy ne legyen vita, mindkettőt feltettem. Súlyuk akár 5 kiló is lehet, de fél kilóból vagy kilóból is találunk olyanokat, hogy ha - mint az én esetem - már sok húst tettünk, akkor az több, mint elég. Abban az esetben, ha nagyon nagyok, tanácsos melegítse fel őket jól pamutszövetbe csomagolva és madzaggal megkötözve annak megakadályozása érdekében, hogy a szükséges főzés során ne törjenek össze, ha kicsik, akkor nem szükséges.