2017. május 10. Victoria Lozada
Beteg konzultációban: "Csak könnyű változatban eszem ételt, ne aggódjon." És vajon a könnyű ételek a legjobbak? Szupermarketeink egy ideje már elárasztották (vagy legalábbis úgy tűnik), és a címke megjelenése "Fény", könnyű, magas rosttartalmú vagy integrál néhány éve ugrásszerűen növekszik.
Könnyű termékek biztosítják legyen egészségesebb megoldás, mint az azonos márkájú vagy más versenytárs márkák hagyományos ételei, kevesebb kalóriát, hozzáadott cukrot vagy kevesebb zsírt biztosítva (természetesen). És természetesen, megadva neked azt az alakot, amire annyira vágysz, csak egyetlen ételt fogyasztva. Érdekes.
Ez nem lehet nagyobb baj. Nézzük meg egy példával, amelyet egy Fitness Playbook cikkben használtam, de még mindig naprakész:
A fehér kenyér olyan összetevőket tartalmaz, mint a búzaliszt, a víz, az élesztő, cukor, só, napraforgóolaj, emulgeálószerek, tartósítószerek, ecet, savasságszabályozó, babliszt, és tartalmazhatnak nyomokban szóját, szezámot vagy tejet.
Másrészt lehetőség van teljes kiőrlésűre vagy teljes kiőrlésűre, amely ugyanabból a márkából származik és lisztből készül integrál búza, víz, élesztő, búzaliszt, cukor, sűrítők, búzakorpa, só, tartósítószerek, emulgeálószerek, napraforgóolaj, savasítószer, antioxidáns és búzakeményítő.
Mindkét termék táplálkozási információi megtalálhatók a Bimbo hivatalos weboldalán, és itt megtekinthetők .
Ez nemcsak a kenyériparban fordul elő, a jelenség másik tökéletes példája a nagyon féltett fehér rizs, és az idolizált Integrált rizs. A termékkel kapcsolatos információk megtalálhatók az azt előállító márka weboldalán is.
Most, amikor meglátjuk a táplálkozási információkat a címkéken, több részletre is rájöhetünk:
A teljes ételben és a "fehér" ételben lévő kalóriák vannak alapvetően ugyanaz. A teljes kiőrlésű kenyér, amely ebben az esetben meglepő módon kiderült, hogy teljes kiőrlésű, még 4 kcal-t is tartalmaz, mint a fehér kenyér (e márka esetében); és a barna rizs csak 1kcal-kal kevesebb, mint a fehér rizs (a konzultált márkában). A teljes kiőrlésű termékek összes márkájának normál jellege, összehasonlítva az azonos márkájú hagyományos vagy "fehér" termékekkel, azonos mennyiségű kalóriát vagy nagyon hasonló kalóriát mutat, ezért létezik egy mítosz. (Emellett a kalória elavult ötlet annak eldöntésére, hogy ehet-e terméket vagy sem).
Oké, szóval ez a kalória részhez tartozik, már látjuk, hogy a fehérek nem kalorikusabbak. De ezek még nem minden az életben, csupán a szám megnézése nem elég. Beszéljünk róla tápanyagok. A kétféle kenyér táplálkozási információinak összehasonlításakor láthatjuk, hogy a teljes kiőrlésű kenyér több fehérjét, kevesebb összes szénhidrátot, egy kicsit kevesebb zsírt tartalmaz, az élelmi rostok jelentősen magasabbak és a nátrium magas a másik kenyérhez képest.
Táplálkozási szempontból teljes kiőrlésű kenyér ha jobb az összetétele és hasznot hoz ennek a fehér kenyérnek. A rostoknak és a fehérjéknek köszönhetően több jóllakottságot biztosít számunkra, vagyis hosszabb ideig éhezés nélkül tart minket, és ez akár a szorongást és az étvágyat is csökkentheti., de egyáltalán nem biztosít minket a fogyásról. Ezen túlmenően, a teljes kiőrlésű kenyér cukorral is rendelkezik, ez a márka esetében (és ez szokásos), ezért nagyon tisztában kell lennünk és tisztában kell lennünk minden olyan összetevővel, amelyet egy termék tartalmaz, nem csak a kalóriáknak kell vezérelnie.
Ugyanez történik a rizsnél is. A fehér rizsben nagyobb az összes hidrátmennyiség, kevesebb a fehérje, nagyobb a rost, és a barna rizs összetételén belül több a cukor. Ez márkáról márkára változik, de teljes ételek fogyasztása esetén a különbség az a fogyasztásának előnye teljes kiőrlésű, anélkül, hogy finomítási folyamaton ment volna keresztül, amely az iparosított/feldolgozott élelmiszerekben általános, például a "fehér" termék esetében. A korpa kiküszöbölésével megszünteti a rostokat és számos fontos vitamint.
Tehát az egész termék mint olyan NEM fog fogyni, a fehér emberek nem híznak el, De ha igaz, hogy a teljes kiőrlésű gabona elfogyasztása számos előnnyel jár, amelyek több jóllakottsághoz, kevesebb állandó éhséghez, nagyobb tápanyagfelhasználáshoz vezethetnek, és ezért kevesebbet eszünk a nap folyamán, és kevesebbet kell kiegészítenünk más ételekkel.
Hozzáteszi azt is, hogy könnyű vagy könnyű ételek fogyasztásával ez nem azt jelenti, hogy egy bizonyos százalék zsír eltávolításával nem töltenek be mással, ízlés, jóllakottság stb. Tehát gondoskodnunk kell a könnyű ételek fogyasztásáról, mivel ha 0% zsírtartalmat veszünk, akkor általában cukorral egészítik ki, és ha kevés a cukoruk, akkor általában több zsírt adnak hozzá. SZEM ezzel. (Központomban, a www.centroaleris.com weboldalon van egy jó tanfolyam a címkék helyes elolvasására)
Mit akarok bemutatni ezzel az információval?
Először is, hogy Tényleg azonosítanunk kell a teljes ételeket. Másodszor: SEMMILYEN étel nem hizlal önmagában, és ettől sem leszünk kevesebbek vagy egészségesebbek. Ami igazán értékes lesz, az a napi étkezési rutin, valamint a fizikai tevékenység, amelyet végzünk. Az optimális egészségi állapot eléréséhez a testsúlyunknak, életkorunknak, magasságunknak, fizikai aktivitásunknak megfelelő bevitelt kell fenntartanunk; és vegye figyelembe a test megfelelő működéséhez szükséges tápanyagokat is, hogy egészséges életet élhessen hiányosságok nélkül.