Fotó: Juan Carlos Campos

tengeri

Milyen finom a tengeri sügér! És ez a fehér hal soha nem okoz csalódást szinte semmilyen készítményben. Figyelje meg, hogy otthon inkább más típusú halak vagyunk, például tengeri keszeg, szürke tőkehal vagy lazac, és ez a recept tengeri sügér mártással a mész megragadott frissességével és finomságával. A tengeri sügér a gasztronómia egyik nagyra értékelt hala, mivel amellett, hogy nagyon sovány fehér hal, nagyon csontos és enyhe ízű, így tökéletes minden közönségtípus számára, még azok számára is, akik nem szeretik a halat.

Fotó: Juan Carlos Campos

Ahogy mondtam, a tengeri sügér (más néven sügér, snook vagy snook) olyan hal, amelyben alig van zsír, tökéletes az alacsony kalóriatartalmú étrendhez, ha egyszerűen főzik. Ez is egy hal érdekes táplálkozási hozzájárulás, mert húsa több foszfort, káliumot és vasat tartalmaz, mint más halak, a B csoport vitaminjai mellett, például a B12, amely főleg húsokban, tojásban vagy sajtban van jelen, és elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez, valamint vér és különféle fehérjék képződése.

Ezen felül a tengeri sügér kísérete mészmártásban és spárgában tökéletes, mivel a spárga szintén fontos B-vitamin, rost vagy C-vitamin forrása. A spárgának köszönhetően segíthetünk a folyadék visszatartásában, mert van vízhajtó tulajdonságok, tehát ideálisak a fogyókúrás étrendben, mert nagyon alacsony kalóriatartalom.

Fotó: Juan Carlos Campos

Mint mindig, módosíthatja a receptet ízlésének megfelelően, és a meszet citromra vagy a fehérbor típusára cserélheti. Kamillát használtam, ami maradt a hűtőben, és az eredmény finom volt. Megváltoztathatja a halat és használhatja például a tengeri keszeget, vagy a friss halat a megbízható halárusában, mivel a ma javasolt kíséret nagyon sokoldalú és tökéletesen kombinálható szinte bármilyen halhoz.

Ha igen, akkor ezt szem előtt kell tartania a halat nem lehet túlsütni, de amellett, hogy táplálkozási tulajdonságait jelentősen elveszíti, lédús és sima állaga elhalványul, száraz és unalmas ételt eredményez.

Tengeri sügér rozmaringban és lime szószban spárgával (2 adag)

Hozzávalók

  • 1 tengeri sügér kb. 40 cm
  • 300gr vad spárga
  • 1 póréhagyma
  • 1/2 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 1,5 csésze zöldség/hal húsleves
  • 1/2 pohár fehérbor
  • 1 mész
  • 1 szál rozmaring
  • Olivaolaj
  • Bors
  • Só