A fehérjék az élet építőkövei. A test minden sejtje tartalmazza őket, és nem csak azok számára szükségesek, akik izmokat akarnak növeszteni. A hormonális és enzimatikus folyamatokban nélkülözhetetlenek, oxigént szállítanak a testben, és olyan antitesteket eredményeznek, amelyek erősítik a védekező rendszert, ezért azok az emberek, akik alacsony fehérjetartalmú étrendet fogyasztanak, nagyobb eséllyel betegednek meg.
Szinte minden étel biztosítja a fehérjét, de nem azonos mennyiségben vagy minőségben. A fehérjék aminosavaknak nevezett blokkokból állnak, minél több blokk van egy élelmiszerben, annál jobb a fehérje minősége.
Állati eredetű fehérjék
ELŐNYÖK:
Ezek teljes fehérjék, és köztudottan magas biológiai értékkel rendelkeznek, mivel az összes esszenciális aminosavat biztosítják.
Cinkforrás, a védelmi rendszert támogató tápanyag.
Ezek az egyedüli természetes B12-vitamin-források, amelyek szükségesek a vérszegénység, a fáradtság és a gyengeség megelőzéséhez.
Ők a legjobb vasforrás.
Nagyobb jóllakottságot nyújtanak.
Hátrányok:
Néhány (az ételtől függően) telített zsírban és koleszterinben gazdag.
Nehezebben emészthetőek.
Drágábbak.
Források: Tejtermék, tojás és általában húsok, vagyis baromfi, hal, marhahús, sertés, bárány stb.
Növényi eredetű fehérjék
ELŐNYÖK:
Koleszterin és telített zsírmentes.
Kedvelik az emésztés egészségét javító mikrobiotát.
Gazdag rostokban, vitaminokban és antioxidánsokban, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen.
Elősegítik a szív- és érrendszeri egészséget.
Kevésbé terhelik a májat és a vesét.
Hátrányok:
Ezek nem teljes fehérjék, azonban a különféle ételek kombinálásával az aminosav blokk kiteljesedhet.
Mivel ezek szénhidrátban gazdag élelmiszerek, feleslegben növelhetik a triglicerid szintet a vérben.
A vegetáriánus étrenden alapuló étkezési terveket szakembernek kell előírnia és ellenőriznie, hogy biztosítsa a fehérje helyes mennyiségét és minőségét.
Források: gabonafélék, hüvelyesek (bab, széles bab, lencse, szójabab, csicseriborsó), magvak és olajos magvak, például: dió, mandula, földimogyoró, fenyőmag, mag, lenmag, chia, kender stb.
Az állati és a növényi fehérje egyaránt kiváló egészségügyi előnyökkel jár, egyik sem jobb, mint a másik, és a helyes étrendnek mindkettőt tartalmaznia kell.
Mennyi fehérjét együnk?
Ez az egyes emberek fizikai jellemzőitől, igényeitől és életstílusától függ. Az ajánlás egészséges felnőtteknél 0,8 gramm kilogrammonként, 2,2 grammig terjed.