Hallottál már róluk? Ezek olyan fehérjék, amelyek megtalálhatók bizonyos élelmiszerekben, és amelyek felgyulladhatják az emésztőrendszert. Ki kell-e tüntetnünk őket az étrendből?

A gluténmentes étrend, a szakaszos böjtölés, a nyers ételeké, az egyre híresebb (és vitatottabb) Egész30… Mindannyian a kilók leadásának vagy az egészségesebb életnek a varázsát ígérik, mint amilyen elnyomja a lektineket. Ismerősen hangzik? Nem? Nos, mutasson az emlékére. A lektinek bizonyos élelmiszerekben található fehérjék. Nyilvánvaló, hogy ha ezeket nem a megfelelő módon fogyasztják, ezek a glikoproteinek "gyulladást okoznak az emésztőrendszerben, sőt felelősek az elhízás növekedéséért olyan országokban, mint az Egyesült Államok" - magyarázza. Elena Pérez Montero, táplálkozási szakember a madridi Quirónsalud Egyetemi Kórházban. Ezért néhány szakértő azt javasolja, hogy törölje őket az étrendből, elkerülve az ebben az anyagban gazdag ételek fogyasztását.

testsúlycsökkentő

A tányéron

Ezek a molekulák megtalálhatók a növényvilágban, például hüvelyesek (különösen vörös bab és lima bab), szemek, paradicsom, burgonya, paprika. és az állatvilágban is (rákok), csigák és puhatestűekben és mikroorganizmusokban). „Védelmet nyújtanak a növényekben a mikroorganizmusok, rovarok és gombák ellen, és általában a növénynek azokban a részeiben találhatók meg, amelyek tápanyagtartalékot tartalmaznak. Ők felelősek a mérgezésért, ha nem tartják tiszteletben az elkészítésük módját. Hányingert, hányást, néha később hasmenést és hasi kellemetlenségeket okozhatnak, amelyek spontán módon néhány óra alatt megszűnnek ”- pontosítja a szakember. Az a jó, hogy ha főzünk hüvelyeseket, akkor ezek a lektinek inaktiválódnak. Eltűnnek, vagy legalábbis csökkennek más technikákkal, például áztatással, csírázással vagy erjesztéssel.

A kutatásban

Noha „nem sokat tudunk a lektinekről, a detraktoruk által hivatkozott művek jó része in vitro vagy tisztított anyagokkal végzett vizsgálatok, és nem nyújtanak valós információt. Tulajdonképpen vizsgálják felhasználásuk különböző területeken, például a membránokban bekövetkező morfológiai változások vagy rákellenes szerként betöltött szerepük, mivel in vivo és in vitro képesek csökkenteni a tumorsejtek növekedését ”- hangsúlyozza a táplálkozási szakember.

Ennek a szakértőnek az a célja, amit ezek a diéták elérnek "félretájékoztatni és megijeszteni azoknak az embereknek, akik végül úgy gondolják, hogy meg kell szüntetniük az egészséges ételeket, például a hüvelyeseket vagy a paradicsomot, amikor olyan élelmiszerekről van szó, amelyek bizonyított tanulmányokkal igazolják, hogy fogyasztásukkal javul a testtömeg-index, csökken a derék kerülete és megakadályozzák a betegségeket a szív- és érrendszeri problémák " "Ha egy élelmiszerrel kapcsolatos problémát diagnosztizálnak, és annak fogyasztását szükségszerűen el kell nyomni, akkor az a helyes, ha" úgy állítja be étrendjét, hogy a napi étrend továbbra is kielégítse az igényeit "- teszi hozzá.

Van iOS vagy Android mobileszközöd? Töltse le a Vanitatis alkalmazást telefonjára vagy táblagépére, és ne hagyja ki divat, szépség és életmód tippjeinket. IOS esetén kattintson ide, Android esetében pedig ide.