2020. november 13

mediterrán

Íñigo Urrechu (szakács): "A marhahús a mediterrán étrend elengedhetetlen étele, és nélkülözhetetlen a konyhámban"

A rangos baszk származású séf a „Becow Cowboy” termék nagykövete, az a szakmaközi Provacuno által az EU támogatásával támogatott kampány, amely ismerteti ennek a húsnak a gasztronómiai értékei és minősége miatt igényelt tulajdonságait a kiegyensúlyozott étrend és aktív életmód.

Íñigo Urrechu Azon szakácsok közé tartozik, akik a legjobb termékek felhasználásával mutatják be a földjeink gazdáinak és tanyásainak eredetét és erőfeszítéseit. Mint ő maga magyarázza, "a konyhában dolgozó szakembernek tudnia kell, hogyan kell figyelembe venni az ételt annak minősége vagy annak érdekében, hogy mit lehet vele csinálni, egyedi képességgel ruházza fel élményeket, érzelmeket vagy élményeket".

Íñigo Urrechu

Legyen cowboy

A Marhahús nélkülözhetetlen és pótolhatatlan étel az éttermei konyhájában, ami miatt az új kampány egyik nagykövetévé vált "Legyen cowboy" hajtotta A marhahús szakmaközi szervezete (Provacuno) támogatásával Európai Unió (EU) hogy átláthatóan tudósítson erről a termékről, amely divat ellen áll, anélkül, hogy bárki ellen lépne.

Ahogy a díjnyertes szakács megkérdezi: "Van-e gasztronómia marhahús nélkül is?" Véleménye szerint nyilvánvalóan nem. A kiegyensúlyozott étrendnek változatosnak kell lennie, és sportolással kell együtt járnia Urrechu erős szószólója és fáradhatatlan gyakorlója.

Töltse le ingyen a Vanitas Number 54-t ITT

Íñigo Urrechu (szakács): "A marhahús a mediterrán étrend elengedhetetlen étele, és nélkülözhetetlen a konyhámban"

Ennek a baszk származású és vidéki származású séfnek az „európai marhahús nélkülözhetetlen a mediterrán diéta és természetesen minden gasztronómiában, így a spanyolban is, ami annyira fontos. Nem csak az övéért aroma, textúra vagy parfüm, hanem a lehetőségeire, annak sokoldalúság".

Urrechu biztosítja azt nem érti a gasztronómiát Marha nélkül. Ez a hús a vidéki környezet gazdasági fejlődésének és társadalmi fejlődésének alapvető eleme, emellett minden kiegyensúlyozott étrend összetevője és konyhájának egyik csillagterméke - ismétli meg a rangos séf, aki igazán szerelmes évezredünkbe a mezőgazdasági örökség és élelmiszerei.

Villareal de Urrechuban (Urretxu), Guipúzcoa-ban született, nagy tapasztalattal és sikeres kapcsolatokkal rendelkezik egy olyan szakmához, amelyet szeret. A főzés és a sport iránti szenvedély túláradó karizmát és pozitív energiát áraszt. A főzés világában 1987-ben kezdődött, a rangos kezével

Baszk szakács Martin Berasategui. Franciaországon keresztül haladt át Didier Oudil és 2002-ben Pozuelo de Alarcón (Madrid) megnyitotta első Urrechu éttermét. Tíz évvel később üzleti karrierjét második éttermének megnyitásával kezdte Urrechu ége, utána A’Kangas La Moraleja-ban és 2017-ben, Urrechu Velazquez A fővárosból.

Töltse le INGYEN a Vanitas 54-es számot ITT

Íñigo Urrechu (szakács): "A marhahús a mediterrán étrend elengedhetetlen étele, és nélkülözhetetlen a konyhámban"

Tudatában van annak, hogy a Marhahús, ott van páratlan sokoldalúsága. A hagyományos receptektől kezdve, például a pörköltnél vagy a pörköltnél, a legújabb foodie trendekig, mint pl wok vagy a fogkő elfelejtve a Vas hullám Grill. Megtaláljuk a formátumot az egyes étkezők között ribeye, entrecote, bordacsík, marlin, chuck, belek, üres, hamburgerek...

„Elvehetünk egy ribeye-t, és felrakhatjuk a grillre, és látja, hogy az illat, az íz emelkedik ... De vannak más nagyon változatos főzési módok is, akár grillezve, akár sütéshez, pörköléshez vagy pároláshoz. A marhahús elengedhetetlen nemzeti szinten, a mediterrán étrendhez és a konyhámhoz”, Hadonászik.

Az érzékszervi tulajdonságok tartománya, valamint az egyes darabok textúráinak és ízeinek változata egy "rózsaszínű" húsból származik, több gyengédség, lédússág, alacsony zsírtartalom és emészthetőség, egy évnél fiatalabb és 24 hónaposnál fiatalabb állatoktól egészen a két évnél idősebb szarvasmarhák vörös és ízletes húsáig.

"A intramuszkuláris zsír -folytatja a séf- már nagyon sokat ad nekünk lédússág és hatalmas íz. A hús itt kínál minden pompáját. És amikor a húst a szájába teszi, becsukja a szemét, és minden olyan aroma felrobban ".

A ... haszna új vágások és csontok a főbb hagyományos receptekben, mint pl levesek, pörköltek és pörköltek olyan egyéb elemek, amelyek kiemelkedhetnek a Marhahús.

Többek között a Marhahús Spanyolországból és Európából versenyeik sokféleségében különbözik a harmadik országokétól, Védett földrajzi jelzések, a formátumok sokfélesége és mindenekelőtt a fiatalabb állatok húsának előállítása és forgalmazása, magas tápértékű gabonafélékkel és olajos magvakkal táplálják.

A Marhahús szintén integrálva van a Európai gyártási modell, a világ legigényesebb normáinak betartása jellemzi élelmiszerbiztonság, nyomon követhetőség, a környezet tiszteletben tartása és az állatok jóléte. És azzal nulla hulladék, mert mindezt kihasználja!

A „Legyél cowboy” kampány

A A spanyol marhahús szakmaközi szervezete és a EU Elindította "Legyen cowboy", három éve időtartama (2020-2023) az ágazat ismereteinek és versenyképességének megerősítésére, egy beruházással 4,5 millió euró, 80% -át az EU társfinanszírozza. A marhahús 130 153 gazdaságával, 5,8 millió állattal, 238 vágóiparral és évi 695 940 tonnával 3010 millió euró értékben Spanyolországban az állattenyésztési ágazatban a harmadik helyen áll, és az EU ötödik legnagyobb termelője.