Egy új könyv különféle mítoszokat tár fel bizonyos ételek fogyasztásával kapcsolatban, és a tudományos bizonyítékok alapján feltárja, melyek azok a leghitelesebbek.

Amikor az év elkezdődik, sok ember tele van optimizmussal, és listát készít az életének megújításához szükséges határozatokról. Az olyan anyagi célok, mint az autóváltás, a házvásárlás, a jó nyaralás vagy más szubjektívebb célok, mint például a leszokás leszokása, a szervezettebbé válás és a munkahelyi teljesítmény javítása, meglehetősen általános. De az egyik leggyakoribb a fogyni akarás. Az év végi partik során egyesek szabad utat engednek a szájpadlásuknak, és túl sok étellel híznak meg néhány plusz kilót. Emiatt a legtöbben diétáznak, hogy visszanyerjék alakjukat és egészségesebb életet éljenek. Az erőfeszítések azonban néha hiábavalóak a fegyelmezetlenség vagy a félretájékoztatás miatt, és nehéz megtalálni az ideális étrendet.

tesztelt

Gyakran olyan tanulmányok kerülnek napvilágra, amelyek rámutatnak bizonyos ételek fogyasztásának előnyeire és mások kizárására a napi étrendből. De amit az egyik vizsgálat megerősít egyik nap, azt a másik a másik vitatja, és zavart kelt. Robert J. Davis, az Egyesült Államok neves egészségügyi újságírója nemrég megjelentetett egy könyvet, amelynek címe: A kávé jó neked: Az igazság az étrendről és a táplálkozási állításokról. Ebben összegyűjti a táplálkozással kapcsolatos legnépszerűbb mítoszokat, és értékeli azok valódiságát az őket alátámasztó tudományos bizonyítékok alapján. "Az ezen a területen végzett kutatások sokat fejlődtek az elmúlt évtizedekben, de paradox módon manapság nagyobb a zűrzavar, és az emberek nem tudják, mit higgyenek" - mondta Davis a SEMANA-nak.

Ez nagyrészt azért történik, mert gazdasági érdekekről van szó, és a cél az esetek többségében egy termék vagy étrend eladása. Ahogy azonban Davis kijelenti, a legfontosabb a tanulmányok megkülönböztetésének és értelmezésének ismerete, mivel néhány előzetes és nem nyújt szilárd bizonyítékot. "Az állatokkal végzett laboratóriumi kísérletek hipotéziseket indíthatnak egyes témákról, de csak klinikai vizsgálatok válhatnak véglegessé" - magyarázza a szerző.

Bár a táplálkozással kapcsolatos kutatások konkrét esetben nagyon ritkán találunk megcáfolhatatlan bizonyítékokat, a legkonzisztensebbek figyelembe vehetők és alkalmazhatók. Davis azonban tisztázza, hogy a legfontosabb a kiegyensúlyozott táplálkozás, mert az aggódás, hogy csak nagyon táplálkozási vagy más mérgező anyagokat szedjen, általában nem hatékony, és az ideális az, ha élvezzük az ételeket, amelyek végül az élet legnagyobb örömeinek. Ezek a mítoszok közül néhányat vitatott a szerző.

1) Jó vagy rossz kávé?

A Nemzetközi Kávé Szervezet (ICO) friss adatai szerint naponta mintegy 1,4 milliárd csésze kávét fogyasztanak el a világon. Bár egyesek a szívbetegség vagy a hasnyálmirigyrák kockázatával társítják, nincs szilárd tudományos bizonyíték az ilyen állítás alátámasztására. Éppen ellenkezőleg, az évtizedek alatt végzett, több mint 30 000 fős mintákkal végzett vizsgálatok kimutatták, hogy azok, akik naponta legalább három csésze kávét isznak, kevésbé szenvednek szívrohamot, cukorbetegséget vagy depressziós rohamot. "A kávéban található antioxidánsok csökkentik a gyulladást és gátolják a tumor növekedését" - mondja Karen Scheuner táplálkozási szakember. A koffein azonban álmatlanságot, gyomorfájást okozhat, és tejhez vagy sok cukorhoz való keverés túlsúlyos lehet a túlzott kalória miatt. „Valami hasonló történik más ételekkel, például a zabbal. Ha tisztán vagy gabonafélékben fogyasztják, ez segít csökkenteni a koleszterinszintet, de ha cukorral kombinálják vagy süteményekben fogyasztják, akkor túlsúlyosak ”- magyarázta Davis a SEMANA-nak.

2) Tej és rák

A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a tejfogyasztás összefügg a daganatok kialakulásával, különösen a prosztatában és a petefészkekben. A Harvard Egyetem tudósai által végzett kutatás során, amelyben több mint 20 000 férfit értékeltek, kiderült, hogy azoknak, akik naponta kétszer fogyasztanak tejterméket, 34 százalékkal nagyobb a prosztatarák kialakulásának kockázata. Egy másik munkában azt találták, hogy minden tíz gramm elfogyasztott laktózért, ami egy pohár tejnek felel meg, a petefészkekben a daganatok kialakulásának kockázata 13 százalékkal nő.

3) A mediterrán étrend

Körülbelül 50 tanulmány igazolja ennek az étrendnek az előnyeit, a napi gyümölcs-, zöldségfélék, teljes kiőrlésű gabonafélék és alacsony zsírtartalmú tejtermékek, valamint a héten történő mérsékelt alkohol- és vöröshúsfogyasztás alapján. Ez a szakértők szerint ideális a koleszterinszint, a trigliceridek, a vérnyomás és a glükóz anyagcsere kordában tartásához. Ily módon jelentősen csökken a szívkoszorúér-betegség, a cukorbetegség és az elhízás kockázata. "Ez egyértelmű példa arra, hogy nem egy, hanem több tanulmány azt állítja, hogy a mediterrán étrend jótékony hatással van az egészségre, és a hitelesség szintje magas" - mondta Davis a SEMANA-nak. 2011 márciusában ennek az étrendnek az előnyeit átfogóan elemezték az Amerikai Kardiológiai Főiskola folyóiratában.

4) Szénhidrátok és túlsúly

A táplálkozás terén létező egyik legnagyobb mítosz az, hogy a szénhidrátban gazdag ételek fogyasztása nagy hatással van a hízásra. "Igaz, hogy ezek hízhatnak, de a szénhidrátok által biztosított kalóriák megegyeznek a zsírból vagy fehérjéből bevitt kalóriákkal" - mondja Davis. Bár az alacsony kalóriatartalmú étrend az 1990-es években nagyon divatos volt, különösen a nők körében, manapság az orvosok nem annyira ajánlják őket. Valójában számos tanulmány, például a Journal of the American Dietetic Association által közzétett tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatnak, nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak.

5) Napi nyolc pohár?

Több évtizede azt mondják, hogy a napi nyolc pohár víz minimális fogyasztása elengedhetetlen a jó egészséghez, a koncentráció javításához és az emberek fogyáshoz. Amint azonban Davis könyvében rámutat, ennek bizonyítására nincsenek tanulmányok. Valójában az elmúlt években számos szakértő azt mondta, hogy ha az emberek annyit isznak, hogy nem éreznek gyakran szomjat, az azt jelenti, hogy ez a megfelelő adag. „A testben lévő víz 20 százalékát általában napi étkezés során fogyasztják. Ezért a nagyobb mennyiségű ivás ténye csak meleg éghajlaton élve vagy testmozgás esetén igazolható ”- mondja a szerző.

6) Egyél este nyolc után

Sok diéta tiltja a késő esti étkezést. Ennek ellenére a szerző szerint az e tekintetben létező tanulmányok előzetesek, és klinikailag nem bizonyított, hogy valóban káros lenne az emésztésre. A probléma akkor jelentkezhet, amikor az emberek túlságosan elfáradnak és mást esznek vacsora után. A nap végén "az elfogyasztott kalória mennyisége sokkal fontosabb, mint az óra ütésének ideje" - zárja Davis.