Keres.
Blogbejegyzések fogadása az e-mailben:
Ne hagyjon ki semmit!
Tippek gluténmentes ételek kínálásához egy étteremben
Van étterme, és gluténmentes ételeket szeretne kínálni, melyek celiakoknak megfelelőek? Akkor ezek az ajánlások érdeklik Önt.
Első lépések.
- Mi a Coeliakia.
- Mit lehet és mit nem lehet enni egy cöliákiát (Gluténmentes étrend).
- Hogyan kell főzni és kezelni. (Keresztkontamináció).
Miért olyan étterem gluténmentes ételekkel? Nyereség.
A menü adaptálása bonyolult?
Gluténmentes ételeket kínál drágább?
Mi az a lisztérzékenység? Mi a glutén? Gluténmentes étrend.
Gluténmentes főzés
Termékek, alapanyagok. Címkézve.
- Zöld: Gluténmentesek, problémamentesen felhasználhatók. Például: hús, hal, zöldségek, rizs, burgonya, kukorica ...
- Piros: Gluténjuk van, és nem használhatók a celiakia ételeiben. Például: búzaliszt, búzatészta, kenyér, sör ...
- Sárgák: Azok a termékek, amelyekben glutén lehet, a gyártótól és az esetleges szennyeződéstől függ. Figyelnie kell a címkézésre.
- Kölcsön kell adnunk figyelmet a márkákra és a címkézésre. A FACE által közzétett és a lisztérzékenységi szövetségek által forgalmazott élelmiszerek listájáról megtekinthetők a megfelelő feldolgozott termékeket kínáló márkák. [Több információ]
- Nem szabad bízni az összetevőkben a címkén feltüntetve, mivel például nem minden kukoricaliszt gluténmentes, mert bár a kukorica gluténmentes, búzaliszttel őrölve szennyezhető.
- Abban az esetben importált termékek óvatosságra van szükség, mert ugyanaz a márka országtól függően különböző összetevőket használhat.
- Tömeges vagy kézműves termékek nem használhatók (kivéve a garanciával rendelkező gyártókat) az esetleges szennyeződésekért.
Kidolgozás. Keresztkontamináció.
- A munkaasztalok és eszközök (kanalak, serpenyők, lefolyók ...), valamint a kezeknek tisztának kell lenniük.
- Gluténmentes termékeknek kell lenniük tökéletesen kitáblázva, hogy ne keverjék össze őket. Például meg kell határoznia gluténmentes tészta-, liszt- vagy kenyértartályokat.
- Nál nél kemence A gluténmentes termékeket speciális tiszta edényekre kell helyezni, zsírpapírt, eldobható alumínium edényeket stb.
- Ban,-ben fritőz mindig használjon tiszta olajat vagy olajsütőt, amelyet csak gluténmentes termékekhez használnak. Például kaphatunk krumplisütőt (amelyet minden ételhez használunk), és egy másikat gluténos ételek, például krokett, rántott ....
- Idején tálalja az ételeket Vigyázni kell, hogy a pincér ne érjen hozzá gluténnel, majd glutén nélküli termékekhez. Nem helyezhetők ugyanarra a tányérra, és nem érhetnek glutén- és gluténmentes ételeket.
Tippek:
- Tud kezdje néhány étel adaptálásával, majd bővítse a listát.
- Gluténmentes sör. A sör gluténmentes, de számos márka (pl. Damm és Ambar) rendelkezik gluténmentes sörökkel. Pozitív szempont, hogy egy étterem gluténmentes sört kínál Önnek.
- Desszertek. Számos lehetőség kínálkozik gluténmentes desszertek kínálására, például gyümölcs, rizspuding, túró, házi készítésű leves, tejszín vagy vaníliafagylalt, Mikolápiz, Hello Kitty ... És gluténmentes sütemények vagy brownie-k, amelyek fagyasztva tarthatók.
- Gluténmentes kenyér. Alapvető fontosságú, hogy fagyasztott kenyereket fogyaszthatunk és a sütőben felmelegíthetjük, amikor egy cöliákiás vásárló megérkezik. Minden alkalommal vannak jobb minőségű kenyerek és különböző formátumokban: bárok, ciabatta, rozetta ...
Hasznos linkek:
- Kapcsolatot szerezni
- Egyéb alkalmazások
Hozzászólások
Világos és tömör összefoglalás, a ház márkája arról, hogy mit szeretnénk látni az éttermekben, hogy ne csodálkozzunk, miközben eszünk, ha valóban biztonságos helyen vagyunk. Sok a tennivaló. Időközben hozzáfűzöm a gondolataimat, amikor távol vagyok otthonról, egy új, feltehetően ellenséges helyen, amelyből hiányzik az összes információ.
Visszatérve a kenyérre, eleinte mindig megkérdeztem, hogy van-e náluk, a mindennél jobban való vágyakozásból, és úgy éreztem, kénytelen vagyok megenni. Frissen sült, de felfújható. Ott volt, omladozó. Hálátlan gondolnám.
Teljesen igazad van, a kenyér a legkevésbé fontos. Ha bizonyos márkákból származik, én is otthagyom, mert kihűl és ehetetlen.