Tojás és tehéntej
Sokan felnőttünk azzal a gondolattal, hogy a tej és a tojás szükséges, tápláló, hasznos és egészséges étel. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy alig néhány évvel ezelőtt hihetetlen mennyiségű reklám készült arról, hogy "a tej nőtté teszi a gyermekeket", és hogy "a tojás alapvető fehérjeforrás", szintén a szokás, a praktikum és az íz miatt; a legújabb tudományos tanulmányoknak köszönhetően azonban ezek az elképzelések megváltoznak.
Szükséges-e tehéntejet vagy tojást fogyasztani a kiegyensúlyozott étrendhez és/vagy az egészséghez?
A válasz egyértelmű NE.
Tehát miért javasolja továbbra is sok szakember a fogyasztását?
Ennek a ténynek számos oka van. Először is, nem vagyunk naprakészek, mivel a témában a legjobb cikkek közül sok angol nyelvű, és még nem került lefordításra és kiadásra. Az egyetemen olyan táplálékot tanítanak nekünk, amely sokszor nem ért egyet a jelenlegi tudományos bizonyítékokkal. A tej- és tojásipar mindenütt nagyon befolyásos, és küzdenek értékesítési szintjük fenntartása érdekében, finanszírozási szakemberek és tudományos tanulmányok, amelyek kíváncsian érik el ezen iparágak érdekeinek megfelelő eredményeket. Ez a tény nagyon fontos, ezért amikor elolvas egy cikket a tehéntej vagy a tojás fogyasztásáról, keresse meg a forrást, és olvassa el, hogy ki finanszírozta a tanulmányt. Ne feledje, hogy nem szükséges meggyőzni az embereket arról, hogy ezeknek a termékeknek a fogyasztása szükséges vagy egészséges, csak a fogyasztót kétségbe kell ejtenie, aki kétség esetén megveszi őket. Ezeknek a paradigmáknak a megváltoztatása a táplálkozás és az orvostudomány iránt elkötelezett szakemberek kihívása és kötelessége, tudományos bizonyítékok alapján, és a változás szerencsére már tapasztalható az egészségügyi szakemberek új generációiban.
Kezdjük a tejjel ...
A tejfogyasztásról, valamint a férfiak és nők halálozási és törési kockázatáról Svédországban végzett tanulmány szerint
(1), több mint 100 000 résztvevővel és a férfiaknál 10 évnél hosszabb, a nőknél 20 évig tartó nyomon követéssel, 2014-ben megjelent: A tehéntej magasabb fogyasztása magasabb halálozási kockázattal, általános törésekkel és csípőtáji törésekkel, kardiovaszkuláris betegségekkel, rákkal, oxidatív stresszel és gyulladással járhat.
A tejtermék-fogyasztás és a rákhalandóság kockázata: 11 populációalapú kohortvizsgálat elemzése (2) arra a következtetésre jutott, hogy: A férfiak tejfogyasztása jelentősen növelte a prosztatarák okozta halálozás kockázatát.
Figyelembe kell venni, hogy más vizsgálatok és metaanalízisek megállapították, hogy nincs egyértelmű összefüggés a tejfogyasztás és a csípőtörés kockázata között. És mások azt találták, hogy nincs kapcsolat a tejfogyasztás és a halálozás között (3). Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a tejfogyasztást támogató tanulmányokat néhány magánszervezet finanszírozta, például:egy globális tejipari platform, a tejipari kutatóintézet és az ausztrál tejgyár. Néhány tanulmány szerzője pénzt, díjakat és nemzetközi elismerést kapott a tejiparral közvetlenül vagy közvetve kapcsolatban álló vállalatoktól és szövetségektől. Ne feledje továbbá, hogy nincs olyan tudományos cikk, amely bizonyította volna, hogy a tejfogyasztás szükséges az egészséges növekedéshez vagy az erős csontokhoz, mivel sokat népszerűsítettek.
Az összes fent említett és a jelenlegi tudományos bizonyítékok alapján általában nem javaslom a tehéntej fogyasztását, és nem is tartom szükségesnek a jó egészség érdekében.
Bizonyos esetekben azonban a tehéntej fogyasztása semleges vagy akár pozitív hatásokkal is járhat (abban az esetben, ha az egyetlen rendelkezésre álló kalóriaforrás például a tehéntej volt), ez sokban függ a minőségtől, a mennyiségtől, a feldolgozási szinttől, tej adalékanyagok és a beteg sajátos körülményei.
Vegyük figyelembe, hogy a tehéntej tartalmazza az állat saját hormonjait, valamint azokat a hormonokat, amelyeket több tej termelésére injektálnak, az antibiotikumok mellett, amelyeket olyan fertőzések gyógyítására adnak be, mint a tőgygyulladás, sőt a fertőzés gennye is.
Most beszéljünk a tojásról ...
A 2017-ben közzétett metaanalízis a tojásfogyasztásról és a szívelégtelenség incidenciájáról: A prospektív kohortvizsgálatok metaanalízise (4) arra a következtetésre jutott: "Metaanalízisünk a tojás gyakori fogyasztása miatt a szívelégtelenség előfordulásának magas kockázatára utal. "
A 2016-ban közzétett metaanalízis, amelyet több mint 200 ezer vizsgálati alany végzett (5), arra a következtetésre jutott: "Meta-elemzésünk a cukorbetegség kockázatának mérsékelt növekedését sugallja, mivel az Egyesült Államokban végzett vizsgálatokban heti 3 vagy több tojás fogyasztása következett be . "
Egy másik metaanalízis (6) arra a következtetésre jutott, hogy a magas tojásfogyasztás (legfeljebb egy tojás naponta) nem függ össze a koszorúér-betegség vagy az agyi érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatával. Pozitív összefüggést talált azonban a napi egy tojás fogyasztása és a szívkoszorúér-betegség fokozott kockázata között cukorbetegeknél.
A vér koleszterinszintre gyakorolt hatását illetően vannak olyan tanulmányok, amelyek értékelték a koleszterin fogyasztásának hatását az étrendben, két tanulmány arra a következtetésre jutott (7,8), hogy: Az étrendben lévő koleszterin fogyasztása (a tojás fontos koleszterinforrás) az összkoleszterin és az LDL ("rossz koleszterin") növekedésével függ össze.
A főtt tojás körülbelül 212 mg koleszterint tartalmaz. Az Egyesült Államok kormányának 2010. évi diétás útmutatója szerint a legfrissebb ajánlások szerint kevesebb, mint 300 mg koleszterint fogyasztanak naponta, és kevesebb, mint 200 mg koleszterinszintet fogyasztanak a magas szív- és érrendszeri betegségek (diabetes mellitus) esetén.,
magas koleszterinszint, szívbetegség). Míg a 2015. évi útmutató a lehető legkevesebb koleszterin fogyasztását javasolja. Vagyis:
Ha reggelire eszel egy tojást, és cukorbeteg, magas a koleszterinszintje vagy a szívbetegsége van, akkor már túllépte az ajánlott napi határt. És ha két tojást eszel reggelire, még a szív- és érrendszeri betegségek kockázata nélkül is, akkor már túllépte az ajánlott napi koleszterinszintet. Ne feledje, hogy a nap még csak most kezdődött, még mindig hiányzik, fejezze be a reggelit, egyen ebédet és vacsorát.
Volt egy másik metaanalízis is (9), amely kiemelte a tojások alacsony relatív költségét és tápértékét, jelezve, hogy legfeljebb egy tojás fogyasztása nincs egyértelmű összefüggésben a szívkoszorúér-betegség kockázatának növekedésével vagy csökkentésével. Meg kell azonban jegyezni, hogy ezt a tanulmányt az Egyesült Államok Tojástáplálási Központja finanszírozta. A cikkek áttekintése (10) azt sugallta, hogy a tojásfogyasztás az egészséges étrend részeként biztonságosan felhasználható a koszorúér-betegség, a szív- és érrendszeri megbetegedések és a 2-es típusú cukorbetegség magas kockázatának kitett betegeknél. Fontos megemlíteni azt is, hogy a szerzők ennek A tanulmány pénzt kapott magánvállalatoktól, például az Australian Egg Corporation Limited-től (Ausztrália legnagyobb tojás-forgalmazója), vagy más gyógyszeripari vállalatoktól. Az egyik szerző a Tojástáplálási Tanács, a Nestle Nutrition és a Novo Nordisk tanácsadó tagja.
Az elmondottak és a jelenlegi tudományos bizonyítékok alapján általában nem ajánlom a tojásfogyasztást folyamatosan, és azt tanácsolom, hogy próbálja korlátozni a fogyasztását heti 2 tojásra.
Vannak olyan esetek, amikor a tojás fogyasztása ajánlható (amikor például nincs más kalóriaforrás). Ezt külön értékelni kell, figyelembe véve a petesejt mennyiségét, minőségét, hormon- vagy antibiotikum-tartalmát és a beteg sajátos jellemzőit. A tojás önmagában nem biztos, hogy káros, de tekintettel a mai lakosság nagy részének étkezési körülményeire, a koleszterin, az állati fehérje és a kalóriafelesleg káros.
Végül, a tehéntej és a tojás valószínűleg nem a legrosszabb az étrendben, de fontos szem előtt tartani, hogy nem szükségesek az egészséghez, és minél kevesebbet fogyasztunk, annál nagyobb haszon származik testünk számára. Azt is szem előtt kell tartanunk, hogy az egészségünkre gyakorolt hatás az elfogyasztott ételek típusától, minőségétől és mennyiségétől függ. Ezért nemcsak az állati eredetű ételeket kell csökkentenünk, hanem finomított liszteket, mesterséges édességeket, sült ételeket és telített zsírokat, csomagolt és feldolgozott ételeket is; amellett, hogy elegendő gyümölcsöt, zöldséget, babot és gabonaféléket fogyasztunk.
1. Michaëlsson K. és mtsai. (2014). Tejbevitel, valamint a halálozás és a törések kockázata nőknél és férfiaknál: kohorsz vizsgálatok. British Medical Journal, 349: g6015. doi: 10.1136/bmj.g6015
2. Lu W. és mtsai. (2016). A tejtermékek bevitele és a rákos halálozás kockázata: 11 népességalapú kohorsz-vizsgálat metaanalízise. Nutrition Journal, 3:91. doi: 10.1186/s12937-016-0210-9
3. Guo J. és mtsai. (2017). Tej- és tejfogyasztás, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, valamint az összes okból eredő halálozás: a prospektív kohorsz vizsgálatok dózis-válasz metaanalízise. European Journal of Epidemiology, 32: 269–287. doi: 10.1007/s10654-017-0243-1
4. Khawaja O. és mtsai. (2017). Tojásfogyasztás és szívelégtelenség előfordulása: A leendő kohortos vizsgálatok metaanalízise. Határok a táplálkozásban, 4:10. doi: 10.3389/fnut.2017.00010
5. Djoussé L. és mtsai. (2016). Tojásfogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata: a prospektív vizsgálatok metaanalízise. American Journal of Clinical Nutrition, 103 (2): 474-80. doi: 10.3945/ajcn.115.119933.
6. Rong Y. és mtsai (2013). Tojásfogyasztás, valamint a szívkoszorúér-betegség és a stroke kockázata: a prospektív kohorsz vizsgálatok dózis-válasz meta-analízise. British Medical Journal, 346: e8539. doi: 10.1136/bmj.e8539
7. Weggemans R. és mtsai (2001). A tojásból származó étrendi koleszterin növeli az emberekben a teljes koleszterin és a nagy sűrűségű lipoprotein koleszterin arányát: metaanalízis. American Journal of Clinical Nutrition, 73 (5): 885-91.
8. Berger S. és mtsai. (2015). Étrendi koleszterin és szív- és érrendszeri betegségek: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. American Journal of Clinical Nutrition, 102 (2): 276-94. doi: 10.3945/ajcn.114.100305.
9. Sándor Sándor és munkatársai. (2016). A koszorúér-betegség és agyvérzés tojásfogyasztásának, kockázatának metaanalízise. Journal of American College of Nutrition, 35 (8): 704-716. doi: 10.1080/07315724.2016.1152928
10. Fuller N. és mtsai. (2015). Tojásfogyasztás és emberi kardio-anyagcsere-egészség a cukorbetegségben szenvedő és anélkül. Tápanyagok, 7 (9): 7399-420. doi: 10.3390/nu7095344
Dr. William Flores - CMP 61628
Sebész, akupunktúrás szakember, a táplálkozás szakértője
Weboldal: drwilliamflores.com
Youtube: Dr. William Flores
Facebook: Dr. William Flores
WELLNES CENTER EGÉSZSÉGÜGY
Telefonszám: 225 2326 - 281 8677