Szeretem a rántottát és a sült tojást, de a vaj vagy az olaj valószínűleg felesleges kalóriákat ad hozzá. Hogyan süthetek tojást vaj nélkül? Teflon serpenyőben próbálta, de katasztrófa volt.
Válaszok
Nos, a sütés olajban történő főzést jelent, tehát technikailag nem lehet. A zsír is finom, így a kalóriákon kívül elveszít valamit a folyamat során.
Ha teflont, kerámiát vagy más nonstick-et használ, ne fordítsa túl magasra a hőt. A tojások tejjel történő keverése bolyhosabbá teszi őket, és lefogadom, hogy kevésbé valószínű, hogy megtapad. Használjon (sóhajt) PAM-ot vagy más főző spray-t. Vagy csak „törölje le” az edényt egy olajozott papírtörlővel. Minimum kalóriát adna.
Szomorú, de a mikrohullámú tojások kalória (vagy bármi más) hozzáadása nélkül főzik meg őket. Készíthet abszolút finom tojásokat is óvatosan forralva, ami egyáltalán nem ad hozzá semmit.
Általánosabb tanácsom az, hogy tanuljak meg szeretni egy kis zsírt és enni különféle friss, feldolgozatlan ételeket, amelyek nagyszerűek. Hosszú távon sokkal egészségesebb, mint csak egy számot csökkenteni. Jobb sétálni/futni/emelni, majd feláldozni az ízt. A zsír pedig teltséghez vezet, ami kevesebb kalóriát eredményez a szemétben a nap későbbi részében.
A buggyantott tojás jó egészséges alternatíva a tükörtojáshoz. Véleményem szerint kellemesebbek, mint a tükörtojás, de friss tojással kell főzni.
Használhat tapadásmentes főző spray-t, mint a PAM. Repceolaj alapú, de ha helyesen használják nagyon rövid permetben, csak körülbelül 3-5 kalóriát ad hozzá a tojáshoz.
A rántotta mikrohullámú sütőben készíthető, és íze jó lehet. Az alábbi fontos rész az, hogy a tojásokat rövid ideig a mikróban főzzük, majd kivesszük, keverjük/bepácoljuk és visszatesszük.
- Törjön két vagy három tojást mikrohullámú sütőbe bevihető edénybe vagy edénybe.
- Adjon hozzá egy kevés tejet (nincs szükség mérésre, de tojásonként 1 evőkanál, ha szükséges)
- Törj fel egy kis borsot, és adj hozzá egy csipet sót.
- Villával jól összekeverjük.
- Helyezze a mikrohullámú sütőbe 1 percre (ne tovább!)
- Kikanalazza, keverje össze a tartalmát, különösen távolítsa el a részben megfőtt tojásokat a tál oldaláról.
- Helyezze a mikrohullámú sütőbe 1 percre (ne tovább!)
- Vegye ki, keverje össze a tartalmat. Ha most több főtt része van, akkor fogjon meg egy villát és törje össze őket. Fontos, hogy a tál egészében ugyanolyan állagú legyen most.
- Előfordulhat, hogy a tojás vagy a mikrohullámú sütő számától függően mikrohullámú sütőt kell használnia 0 másodpercig, 30 másodpercig vagy 1 percig.
Fontos továbbá a tojások eltávolítása, mielőtt késznek tűnnének. És nézd tovább őket, miközben mikrohullámúak! A tojások túl gyorsan főzhetnek.
Őszintén szólva sokkal könnyebb elkészíteni őket serpenyőben.
Az olajproblémát elkerülheti, ha egyszerűen kis mennyiségű vizet használ a serpenyőben, nem annyira süt, mint alacsony forráspontú. Akkor is a sült tojás megjelenése lesz, de a hozzáadott kalóriák nélkül.
Nem mintha azt ajánlanám, mivel az olaj vagy a vaj ízet ad és megjelenést mutat a sült tojásnak.
Csak gondoltam egy ötletre, amely érdekes lehet, ha nagyon szeretnél egy rántottát, és nem akarnád aggódni, hogy megcsinálod. Mi lenne, ha "rántotta" a tojást, miközben még mindig a héjban volt, működne ez? Nos, egy kis guglizás elvezetett egy útmutató oldalra, amely pontosan ezt részletezi.
Tehát látszólag megteheti! Összegzés:
- Van egy tojás és egy pár zokni
- Helyezze a nyers tojást az egyik láb közepére.
- mindkét kezével fogja meg a láb mindkét végét és csavarja, amíg a tojás 20-25-szer meg nem csavarodik.
- Gyorsan húzza meg, és gyorsan át kell fordítania a másik oldalra.
- Ellenőrizheti, hogy működött-e, ha egy sötét szobában világít. (A tojásnak egyenletesen pirosnak kell lennie, nem pedig sárgának (még a sárgája körvonalát is láthatja, ha nem törött).
- Forraljuk, mint általában a kemény tojást.
- Repedj és élvezd!
Nem ajánlom, sőt, azt javaslom, hogy a tojásokat kevés szalonnás zsírral sütjük meg, de ha szinte hozzáadott zsír nélkül szeretné a tojásokat, fontolja meg a mikrohullámú edény vásárlását. Például ez a jól ismert mikrohullámú tojásfőző az Amazon-on. Valószínűleg legalább néhány csepp olajra lesz szüksége a peték felszabadításához. (Technikailag közelebb az orvvadászathoz, mint a sütéshez).
Van egy mikrohullámú tartályom, amely becsukódik és megkönnyíti a tojás főzését olaj nélkül. A walmart-tól kaptam (például 3.50), és naponta használom. Hozzáadhat apróra vágott sovány paradicsomdarabdarabot (homokboszorkányoknak) és hagymát egy tortillához. csak adj hozzá egy kis felvert salátaöntetet és kész 8)
Csökkentem az olajat és a vajat is, és felfedeztem egy módszert, amellyel a tojások ízletesek lehetnek: feloldunk egy kockát egy rúdból a tojásban, majd a szokásos módon megsütjük. Azt találtam a legjobbnak, hogy folyamatosan kevergetem a tojásokat (vagyis rántom), és ne melegítsem elő a serpenyőt.
Használjon olívaolaj sprayt (vagy más PAM utánzatot) egy nonstick serpenyőben. Rántotta esetében gyakran keverjük. Mindkét tojástípusnál a legfontosabb az, hogy forrón permetezzük az edényt, majd azonnal adjuk hozzá a tojásokat, mielőtt a permet megégne.
Nem olyan jó, mint az olaj, de működni fog.
Fröccsent egy kis nonstick serpenyőben a felső állványon. Tojást főzhet zsír nélkül, és semmi sem fog ragadni.
Rex Stout-nak (Nero Wolfe regényeinek szerzője) receptje van vaj vagy olaj nélküli rántottához, ahol egy serpenyőben 20–40 percig rántanak hat tojást.
Ezt a receptet számos alkalommal alkalmaztam, és elmondhatom, hogy bár jó időbe telt, míg rendbe jött, a végeredmény igen. szinte megérik. A helyes rendezés kulcsa a hőmérséklet. Gáztűzhelyen a legkisebb gyűrűre van szükség a legkisebb hővel, és akkor is szükség lehet azbesztbetétre a láng és a serpenyő között. Elektromos főzőlapon a futásteljesítmény változik; Volt olyan elektromos főzőlapom, ahol olyan alacsonyra tudja fordítani a hőt, hogy még tojást sem tud főzni, és másokat, ahol azbesztbetétre lesz szükség.
A következő dolog lassan és gyakran rázni. A főzés teljes időtartama alatt ott kell ülnie, és spatulával kaparja el a serpenyő alját. Javaslom egy nonstick serpenyő és egy hőálló szilikon gumi spatula használatát. Körülbelül öt másodpercenként mozogok.
Rex maga mondja, hogy a 20 perces tojás elég jó enni, a 40 perces tojás pedig szinte tökéletes.
Daniel Patterson séf orvvadászat technikával rántottát készít:
Ajánlom ezt a Lakeland tojásfőzőt. Minden reggel 12 tojás főzésére használtam az enyémet, és ez időt takarít meg a forró vízzel teli edényekkel. Ugyanakkor egyszerre csak 7-et képes megtenni, és a gőz miatt kegyetlen.
Süsse meg a tojásokat egy nagyon forró, száraz serpenyőben, kapcsolja ki a tüzet még mindig a serpenyőben, fedje le és várjon egy ideig. Ezután vegye le a fedelet, és tisztességes spatulával kinyomhatja a kissé nedves, de sült tojásokat, kevés vagy egyáltalán nem tapadva a serpenyőbe.
Szerintem ez történik.
A kezdeti hőszakadás elég magas hőmérsékletet biztosít a barnulás kialakulásához, amely inkább a sült tojást, mint a főtt vagy buggyantott tojást jellemzi. Később a fedél beszorul a nedvességbe, fokozatosan puhítja a serpenyőben szárított tojást. Amint a serpenyő lehűl, a tojás enyhén zsugorodik. Ugyanakkor a tojás és a serpenyő között páralecsapódás képződik, amely lehetővé teszi a tojás könnyebb szétválását, vagy egyes esetekben teljesen szabadon csúszik.
Tévedhetek a magyarázatban, de a módszer csodákat tesz számomra.
A tojásaimat "száraz grillen", vagyis a kerámia serpenyőben olajok és vaj nélkül "megsütöttem". Alacsony lángon és fedéllel olyan ízletesek, mint a szokásos módon.
Valójában a tojásaimat serpenyőben főzöm olajok és vaj nélkül. Csak eltörök egy tojást a serpenyőben (teflon van benne, de azt hiszem, normális serpenyőben is működne), és közepesen alacsony hőfokon bekapcsolom. Néhány perc múlva a tojás duzzadni kezd, és néhány buborék "kipattanhat". Amikor a tojás szélétől egy-két milliméter sötétbarna lesz (a többi fehér marad), vegyen egy nagy, sekély kanalat vagy spatulát (minden fém, műanyag és szilikon munka, a fém a legjobb), és kissé forduljon meg a szélén a tojás. tojást, hogy kiemelje az edényből. Nem az egész tojás, csak egy kis él. Menjen végig a tojás szélén, majd várjon még egy kicsit, és óvatosan nyomja a kanalát/spatuláját a tojás aljára, és fordítsa át. Ha műanyag vagy szilikon kanalat/spatulát használ, akkor előfordulhat, hogy kettőt kell használnia ahhoz, hogy törés nélkül fel tudja emelni. Ha azt szeretné, hogy a tojássárgája teljesen megsüljön, közvetlenül a tojás feltörése után egy kis lyukat kell készítenie a sárgájába, és kissé meg kell szétcsúsztatnia, hogy a sárgája egy része kiömöljön a fehérre. Ez a kedvenc módszerem a tojás főzésére, és nem kapja meg a vajból vagy az olajból származó extra kalóriákat. Remélem neked is tetszik!