A vegán és a vegetáriánus konyhában az ételallergia vagy a tojással szembeni intolerancia, vagy egyszerűen a személyes ízlés miatt a tojás olyan étel, amelyet a konyhánkban könnyen ki lehet cserélni. Vannak bizonyos ételek, amelyek helyettesíthetik anélkül, hogy megváltoztatnák receptjeink textúráját vagy ízét. Szeretné tudni, hogy melyek a legjobbak tojáspótlók? Olvass tovább.
Tojáspótló ételek, hasonló tápértékkel
A tojás kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer. Főleg a fehérben jelen lévő magas biológiai értékű fehérje értékes hozzájárulása miatt tűnik ki.
Másrészt a tojások zsírsavakat és zsírban oldódó A, D, E vitaminokat biztosítanak számunkra. A tojások kiváló B-vitamin-ellátást biztosítanak (némelyek, például a B12, amelyek nélkülözhetetlenek a vegán és vegetáriánus étrendben). Magas ásványi anyagokat is tartalmaz, mint például cink, kalcium, foszfor, kálium, vas, magnézium és nátrium.
A tojás azonban hosszú ideig a társadalom egyik legdémonizáltabb étele volt. Egészen a közelmúltig fennáll az a téves meggyőződés, hogy a magas tojásfogyasztás a rossz koleszterin (LDL) szintjének növekedéséhez vezet a vérben. Különböző vizsgálatok azonban kimutatták, hogy nem gyakorol ilyen hatást a testünkre. Ezért bebizonyosodott, hogy egészséges lehet a tojásokat hetente többször fogyasztani kiegyensúlyozott étrend mellett.
A tojás a mindenevő étrendben és egyes vegetáriánus étrendekben az egyik legtáplálóbb étel.
Annak ellenére, hogy mindezeket az előnyöket biztosítjuk számunkra, számos olyan élelmiszer létezik, amelyek meglehetősen hasonló tápértékkel bírnak. Ezek az ételek tökéletesek a tojás helyettesítésére intolerancia, allergia vagy szigorú vegán és vegetáriánus étrend esetén. Ha tudni szeretné, hogy milyen ételekről beszélek, arra biztatom, hogy továbbra is figyelmesen olvassa el.
Tojáspótlók: gyümölcs
A banán és az alma
Mindkét gyümölcs beilleszthető korábban édes receptekbe, például palacsintába, sütikbe vagy palacsintába, ahol nincs szükség túl sok bolyhosságra.
Mindkét esetben szinte az összes ásványi anyagot és vitamint biztosítják a tojásban, aminek további előnye a lét szénhidrátokban gazdag.
A banán a maga részéről fehérjét is ad nekünk, nem hihetetlen? használja a 1/2 tört banán vagy 65 ml arányt. zúzott alma minden tojáshoz.
Tojáspótlók: magok
Chia és lenmag
A tojásokhoz hasonló bolyhos textúrát kap, különösen süteményekben, korábban összetört lenmagokat használva.
A chia magokkal kapott eredmény hasonló, egyszer vízben hidratálva.
Ezeknek az ételeknek az előnye a többi tojáspótlóval szemben, hogy nem változtatják meg a recept végső ízét, mivel mindkettő semleges ízt biztosít, miközben konzisztenciát ad a túl folyékony keverékeknek. Egyébként tudta, hogy a chia magok nagyszerűek a házi gyümölcslekvárokban? (nem szükséges korábban összetörni vagy hidratálni).
A tojás helyettesítésére használja a magokat egy evőkanál és három evőkanál víz arányában egy közepes méretű tojáshoz.
A chia mag táplálkozási tulajdonságai:
Nagy dózisban tartalmaznak egészséges zsírsavakat, fehérjét, rostot és ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat, káliumot és nátriumot.
A lenmagok táplálkozási tulajdonságai:
A tojásban ásványi anyagok vannak, a rostokon és az Omega 3 zsírsavakon kívül. Ezek segítenek szabályozni az LDL (a rossz) koleszterin szintjét a vérben, ezért előnyösek szív- és érrendszerünk védelmében.
Tojáspótlók: Aquafaba vagy csicseriborsó víz
Vegán csokoládéhab aquafabával
Bár furcsának tűnhet számodra, az aquafaba vagy a hüvelyesek főzővize, például a csicseriborsó, édes és sós receptekben egyaránt kiváló.
Ugyanúgy használhatjuk, mint a felvert tojásfehérjét. A tojásfehérjéhez való asszimilációja miatt azonos textúrát kap. Csak be kell szerelnie a csicseriborsó főzővizét néhány rúddal, amíg el nem éri a kívánt textúrát. Később édesítőszereket vagy aromákat, például vaníliát vagy fahéjat adhat hozzá, és zöldséges habcsóként használhatja vegán habjaiban és szuflaiban.
Tojáspótlók: szójajoghurt
A természetes szójajoghurt megegyezik a tojás fehérjetartalmával receptjeinkben. Használhatja, hogy extra nedvességet és sűrűséget adjon a bolyhos és édes receptekhez, például süteményekhez vagy muffinokhoz.
Minden tojáshoz használjon negyed csésze joghurtot.
A nagyobb fluffitás érdekében azonban len- vagy chia-mag használatát javaslom.
Tojáspótlók: csicseriborsó, szója vagy kukoricaliszt
Csicseriborsó liszt
A csicseriborsóliszt kétségtelenül a csillag összetevője a tojáspótlók között számos kulináris alkalmazásában. Sós receptekben (ütött, hamburger, tortilla, pizza tészta, sós palacsinta ...), valamint édes receptekben is: sütemények, palacsinták, sütik stb.
A csicseriborsóliszttel teljes fehérjebevitelt kapunk (minden esszenciális aminosavat tartalmaz). Másrészt előnyösek vagyunk ennek a hüvelyesnek a sok tápértéke (rost, kálium, B6-vitamin stb.).
Használjon egy evőkanál lisztet két evőkanál vízben hígítva, hogy a tojásnak megfelelő állagot kapjon.
Szójababliszt
A szójalisztet különösen ajánlják vegán ütők készítéséhez és sűrítőként szószokhoz.
Ugyanolyan teljes értékű étel magas fehérjetartalma miatt, mint például a búzalisztben. Ezenkívül magas vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalmat tartalmaz.
Használjon két evőkanál szójalisztet két evőkanál vízhez egy tojás pótlásához, ha tortillában akarjuk használni.
Kukoricadara
Főleg vegán tortillákban használják. Minden tojáshoz egy evőkanál kukoricaliszt és két evőkanál víz vagy zöldségital arányában használják.
A kukoricakeményítő vagy a kukoricakeményítő, kurkumával, sóval és vízzel keverve, sok sárga színben is kiváló sárga színezékként szolgál.
Tojáspótlók: tofu
Ez a szójaszármazék, amelyet selymes vagy puha változatosságában fogyasztanak, lehetővé teszi számunkra, hogy a tojáshoz hasonló textúrájú rántottát készítsünk. Ebben az esetben aprítva használják. Ha megverjük, vastag állagú szószokat készíthetünk, például tofunesát. A Tofunesa textúrája és íze megegyezik a majonézével, tojás nélkül.
Másrészt a tofu magas tápértékű étel, magas fehérje- és ásványianyag-tartalma miatt. Gazdag kalciumban és vasban, és nagyon alacsony a zsírtartalma.
Szójatej
Sütés előtt megkenheti leveles tésztáját szójatejjel. Pörkölt tapintást és extra nedvességet ad nekik. Ha extra édességre vágyik, előtte hígíthat egy teáskanál agave, juhar vagy melasz szirupot.
Olivaolaj
A szűz olívaolajat sütés előtti tészta, leveles tészta és empanádák ecsetelésére használják, anélkül, hogy tojást kellene használni. Így gyönyörű és egészséges aranyhatást kap.
Mint láthatja, számos alternatíva létezik a tojás egészséges módon történő cseréjére a receptjeiben. Javaslom, hogy próbálja ki ezek közül egyet vagy többet. Az eredmények minden bizonnyal meglepnek.
Segítünk megtakarítani:
Az Amazon legjobb ajánlatait ide kattintva találhatja meg.