A vegán étrenddel kezdő emberek egyik leggyakoribb kétsége (amelyben emlékezünk arra, hogy az állati eredetű ételeket nem fogyasztják) a hogyan lehet a tojásokat helyettesíteni a különböző előkészületekben.

vízzel elkeverve

Konyhánkban elterjedt a tojás használata édes receptek (különösen sütemények és péksütemények) és sós receptek (omlett, rántotta, sütemények) elkészítésekor. A vegán étrend követése azonban nem feltétlenül jelenti az ilyen típusú ételek lemondását. Megmagyarázzuk, hogy miként lehet a tojásokat helyettesíteni a leggyakoribb készítményekben.

Sok a édes receptek amit a konyhánkban készítünk, tartalmaznak tojást, de általában helyettesíthetjük a növényi ital és sütőpor keveréke 2: 1/4 arányban, amely a tojáséhoz hasonló konzisztenciát ér el. A szójalisztet vízzel elkeverve Az 1: 2 arány is jól működik. A len vagy chia magokat vízzel 1: 3 arányban a rendelkezésre álló lehetőségek egyike.

Választhat egy adag gyümölcsöt is, például egy nagyon érett banán összenyomódott, hogy a tojás funkciója édes receptekben legyen. Egyéb felhasználható pürésített zöldségek az avokádó vagy a sütőtök.

Abban az esetben tortilla a tojások talán legszélesebb körben használt helyettesítője csicseriborsóliszt kevés vízzel elkeverve amíg nem találja meg a megfelelő konzisztenciát. A keverék rizsliszt és búzaliszt vízzel ezekben az esetekben is hasznos lehet.

Ha fel akarjuk készíteni a tülekedett, a puha tofu Ez a legjobb lehetőség a tojás cseréjére. Csak keverni kell, hogy krémes állagot kapjunk.

Ha valamiféle előkészítést fogunk készíteni rántott, a legegyszerűbb dolog, ha nem akarunk tojást használni, az a keverék választása szénsavas víz és búzaliszt amíg nem találja meg a megfelelő textúrát a bevonásra. A szójalisztet vízzel elkeverve 1: 2 arányban is megfelelő.

A szaküzletekben is van egész növényi tojáspótlók (az összetevők általában algákból származnak), de sokkal drágábbak, mint a korábban adott lehetőségek.