Frissítve: 2020. október 30
A tök Gyümölcs, igen, jól olvastad, nem zöldség, mivel a sütőtök növény virágából származik, mint például a paradicsom, a paprika vagy az uborka, amelyek szintén növényi gyümölcsök. Mindannyiunkra gondolunk, mint a Halloween ünnep, amikor általában rettentő módon ürítik, faragják és megvilágítják a belső gyertyával, de a konyhában is nagy jelentősége van, mert ez egy könnyű és tápláló étel, amellyel számtalan könnyű és finom ételt készíthet.
A műfaj eredete Cucurbita sokat vitatják; egyesek szerint Amerikából származnak, ahol egyes régiókban ismertek tök, és ki állítja, hogy tököket már több mint 7000 évvel ezelőtt Kínában, Indiában és Mexikóban, sőt a héberek is használtak, mivel az ennivalóval készült másolatokat és hangszereket találtak romokban és sírokban.
A a sütőtök alakja és színük típusuk szerint változhatnak, képesek megtalálni a narancsot, zöldet, sárgát ... Ami a méretüket illeti, ugyanaz történik, vannak olyanok, mint egy kicsi, mint egy alma, egészen az óriási változatának világrekordjáig, amely meghaladja a tonnát. Belseje általában narancssárga, bár egyes fajták sárgaek, például angyalszálas cukorkák készítéséhez.
A csövek a tök a cellulóz középső részén vannak és szinte kerekek; A pirítós egészséges snack, mivel remek táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket később felfedez.
A sütőtök típusai és fajtái
A Curcubita nemzetség, amely mászó vagy kúszó növény, mindenféle fajtát fogad; némelyik ehető, más pedig csak díszítésre szolgál. Bár a sütőtöknek sokféle típusa van, a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint a legismertebb és legműveltebb két nagy csoportba sorolható: nyár és azok téli.
Nyári tök
A nyári szezonban vékonyabb bőr és világosabb színűek, nagy vízmennyiségük jó hidratációs forrássá teszi őket a hő legyőzésére, ugyanakkor hátrányuk is, hogy megőrzési idejük alacsonyabb, körülbelül két hónap. Ezen a csoporton belül:
Curcubita maxima (tök)
A sütőtök közül talán a legismertebb. Kívül és belül narancssárgát használnak a megvilágított Halloween-dekorációkhoz, miután vájtak és faragtak. Püré, levesek vagy pörköltek készítéséhez is az egyik legelterjedtebb, mivel nagy a cellulóz tartalma.
Patisson vagy Pattypan (Butternut squash)
Ez egy fehér, zöld vagy sárga sütőtök, amelynek lekerekített formája van, szélei szirmai alakúak, nagyon hasonlítanak a napraforgó virágához. Ez egy olyan fajta, amelyet csak akkor fogyasztanak, ha gyengéd, ha nem, akkor díszítésként használják. Készülhet pörköltből vagy püréből, vagy kihagyható olajjal vagy más zöldséggel, valamint tölthető vagy süthető. Articsókának hívják Spanyolországból vagy Peter Pan-nak.
Cucurbita pepo spagetti (spagetti squash)
Neve abból a szálas formából származik, amelyet pépje elkészül, miután megfőtt. Kicsit hosszabb és vékonyabb, mint a hagyományos tök, nagyon hasonlít a burgonya alakjához, sárgás héja és belseje van. A konyha egyik sztárja, mivel nagyon gyakran látni őket különféle készítményekkel töltötten.
Téli tök
Másrészt a téli víz kevesebb és vastagabb a bőr, ami megvédi őket és meghosszabbítja hasznos élettartamukat; becslések szerint akár hat hónapig is eltarthatnak. Kompenzációként az íze édesebb. Ezek a legismertebb példányok:
Cucurbita ficifolia (citrom, cukrászda vagy angyalszár tök)
Ez az a tök, amellyel a cérnametélt vagy édes tök, amellyel a híres mallorcai ensaimadák és számtalan édesség töltik meg. Megjelenése talán egy görögdinnyére emlékeztet, zöldre és fehér foltokra, de a belseje fehér és fekete magú, nagyon hasonlít a pudingalmához, de sokkal szálasabb.
Spanyolországban más néven almabor vagy pantana tök, Chilében és Argentínában alcayota vagy kajata, Kolumbiában vitoria vagy farkas, ecuadori sambo, Mexikóban chilacayote, chilaca, kan ...
Curcubita moschata (Butternut squash)
A közönséges tökkel együtt a kedvenc a tipikus pürék elkészítése, és a legkönnyebben megtalálható a piacon. Belül élénk narancssárga, kívül kissé unalmasabb. Alakja hasonlít egy körtére, bár sokkal nagyobb, mint ez a gyümölcs. Találja még butternut tökként vagy mogyoróként, squashként Venezuelában, anco vagy anquito Argentínában, amerikai squashként Chilében vagy loche squashként Peruban.
Banán Squash
A neve jelzi a banánnal való hasonlóságát, azonban ez a tök sokkal szélesebb és kevésbé ívelt. Színe narancssárga, bár enyhe rózsaszínű tónusú. Széles körben használják a konyhában, különösen süteményekhez.
Ehetetlen sütőtök
Vannak olyan fajták is, amelyek nem ehetők, akár az ízük, akár a pép hiánya miatt. Ezek a példányok csak dekorációként szolgálnak, de sokan vannak, akik hobbiként művelik őket. Ezek a legszebb fajták:
Lagenaria siceraria (zarándok tökje vagy párja)
Ez a fajta hattyú alakú, lekerekítettebb talppal, vékonyabb nyakkal és kisebb, gömb alakú tetejével. Ez a sütőtök a Camino de Santiago szimbóluma, mivel korábban szárították, vízzel és más italokkal töltötték, mivel több órán át frissen tartotta őket.
Turbán vagy aladdin turbán tök
A neve ennek a töknek a megjelenéséből származik, amely úgy tűnik, hogy egy fejet képvisel, amelyet részben turbán borít be. Ezt a fajtát díszítésként használják - feltűnő vörös, zöld és fehér színekkel rendelkezik -, súlya általában egy és két kiló között van.