A rizs a világ egyik legtöbbet fogyasztott terméke. Számos fajta létezik, amelyek közül néhány kiemelkedik a nemzeti és a nemzetközi konyha különlegességeinek főzésével.

rizs

2020. március 24. - 00:00

Kerek vagy hosszú szemű, teljes kiőrlésű, basmati, párolt. A világ sokféle rizses étele nagyban gazdagítja az egész világ konyháját. Mindegyikük különösen alkalmas kidolgozásra az állaga, az íze és a miatt másképp viselkednek a kályhán. Mindezek az úgynevezett növény magjából származnak Oryza Sativa és ez egy olyan gabona, amelynek fő tápanyaga a szénhidrát, bár növényi eredetű fehérjéknek is kevés százaléka van.

Az alábbiakban elmondjuk melyek a fő rizstípusok, a konyhában leggyakrabban használt, meg fogjuk mondani a jellemzőiket és milyen ételeket ajánlanak.

Rövid szemű rizs

Japonica típusú, és kevesebb vizet igényel, mint más fajták a főzéshez. Mérete és lekerekített alakja miatt tökéletes rizottókhoz és sok desszerthez, például rizspudinghoz, a krémességhez való hozzájárulásáért. 14 és 16 perc közötti főzési időt igényel.

Ezen a csoporton belül található az arborio rizs és a különösen ragacsos rizs is kidolgozásához sushi. Magas keményítőtartalma miatt a főzés után a gabonafajta süt a legjobban, ideális a japán konyha népszerű darabjainak kialakításához.

Közepes szemű rizs

Kétszer olyan hosszú, mint széles, és ezt a rizst használják a spanyol és az olasz konyhában egyaránt. Ez is japonica típusú. Szemcséje kissé ragadósabb és lágyabb is. Ezen a kategórián belül megtaláljuk a klasszikus kerek rizs a közös használatban, a bomba vagy a carnaroli, amelyek jobban felszívják a húsleves ízét, amellyel főzik, bár ha túlsütjük, hajlamosak túlsülni és sütni.

Paellákat, üstöket készítenek belőlük. és olyan arányban, amely általában kétszer olyan folyékony, mint a rizs. 15-20 percig főzik, attól függően, hogy milyen ételeket fogunk elkészíteni.

Hosszúszemű rizs

Indica típusú, négyszer olyan hosszú, mint széles. Ehhez a fajtához nagy mennyiségű víz szükséges a főzéshez, amely hosszabb, mint más típusú gabonáké. Széles körben használják a keleti konyhákban, és ez egy rizs, amely nem passzol és nem ragad. Általában köretként fogyasztják, de saláták és hideg ételek elkészítésére is nagyon alkalmas. Ezen a kategórián belül vannak a basmati rizs és jázmin rizs.

A basmati rizs Ez egy olyan fajta, amely nem süt, és bár a szemek főzés közben összetapadnak, meglehetősen lazák maradnak. Hosszú és finom szemcséjű, különlegessége, hogy nagyon aromás és frissességet hoz. Köreteknek ideális curry és általában keleti ételek készítéséhez. Általában 20 perc alatt megfő, főzés előtt célszerű megmosni, hogy főzés közben ne törjön össze. Van fehér és barna.

A maga részéről, jázmin Ez egy nagyon tipikus Thaiföldről származó illatos rizs, amelynek neve a szemnek olyan fehér színének köszönhető, hogy emlékeztet arra a virágra, amely a nevét adja, bár van még egy fajta, amelyet „fekete jázmin rizsnek” neveznek. sötétlila. Curry kíséretében, sült krumpliban vagy levesekben használják. Ha új, akkor minden rizsrészhez 1,25 rész vizet kell tenni, és ha régi, akkor az arány 1,5 víz 1 rizsre. Nagy lángon főzzük, amikor felforr, közepes hőfokra engedjük, kb. 12 percig főzzük, vagy amíg az összes folyadék elpárolog, és 10 percig pihentetjük.

Integrált rizs

Ennek a rizstípusnak a külső héját eltávolították, nem ehető, de megtartja a szemet körülvevő korparéteget; Színe sötétebb, rost- és vitamintartalmával kiemelkedik. A főzés hosszabb ideig tart, nem ragad és keményebb állagú, mint más fajták.

A főzés körülbelül 40 percet vesz igénybe, és széles körben használják vegetáriánus ételekben. Ezen a kategórián belül megtaláljuk vörös rizs és fekete rizs. Az elsőben a szemcséhez kapcsolódó korparéteg vörös színű az antocianinok jelenléte miatt, a második pedig más néven venere rizs mert korparétege fekete, bár főzéssel lilára változik.

Párolt rizs

Ezt a rizst olyan kezelésnek vetették alá, amely először áztatja ezt a gabonapelyhet, majd vízben felforralják és végül megszárítják. Ez a technika eltávolítja a keményítő egy részét a rizsből, így a gabona hajlamos lazább és kevesebb húslevest szív fel. Rostokban és ásványi anyagokban gazdag, és mindig laza marad, nem megy át. Különösen salátákhoz, levesekhez, köretekhez használják. Főzési ideje körülbelül 18 perc. Ha szárazon csinálja, kétszer kell adnia a folyadékot plusz egy keveset, és ha mézes állagra vágyik, adjon hozzá egy adag rizst három húsleveshez.

Vadrizs

Ez nem egyfajta rizs, mint tudjuk, hanem egy „vízi zab” nevű növény magjából származik. Sötét zöldesbarna színű, íze némileg a szárított gyümölcsökre emlékeztet. A főzéshez legalább 40 perc szükséges, kétszer annyi, mint a szokásos rizses ételeké, mivel sok vizet szív fel. Általában használják salátákhoz és köretekhez.

Kedvenc rizseink

A kezdéshez

A rizs pontjának megszerzése könnyűnek tűnik, de nem az. Ha ebben a gabonában kezded, és azt akarod, hogy a rizs és a paella jó legyen, javasoljuk Zseniális Sabroz, Egy exkluzív fajta, amely nagyon hasonlít a Bomba rizshez, amely elnyeli az Ön által hozzáadott összetevők minden ízét, de mindig megfelelő. Ugyan, ezzel a rizzsel, bármennyire is ügyetlen vagy, mindig jól fog kinézni rajtad.

Hiteles szakács eredményekért

Ha Ön már mesteri rizsfőző és professzionálisabb eredményeket szeretne elérni, akkor az Ön által készített rizsételeket Rock Mill Valenciában hiteles kategóriába tartoznak, sőt, hazánk legjobb éttermeiben használják őket. Kézműves kidolgozású pumpás és kerek típusú rizs, amellyel botrányrizseket készítenek.

Néhány recept rizzsel

Most, hogy tudod, melyek a konyhában leggyakrabban használt rizsételek, hozunk neked egy 9 recept kiválasztása némelyikkel. Nehéz lesz csak egyet választania, ezért azt javasoljuk, hogy apránként próbálja ki mindet. A paellától a curryig, többek között rizottón vagy néhány salátán keresztül talál.

Lépésről lépésre: valenciai csirke és nyúl paella

A valenciai paella par excellence-nek tartalmaznia kell a csirkét és a nyulat, például a húsokat, valamint a fehér babot vagy a „garrofót” és a zöld babot vagy a „bachoquetát”, mint a zöldségeket. Ezeket az összetevőket, a rizs mellett, elveszi ez a népszerű recept, amelyet a hagyomány szerint közvetlenül abból az edényből fogyasztanak, amelyben főtt.

Lépésről lépésre: barna rizs, lencse és párolt zöldségek

Vegánoknak megfelelő fehérjékkel teli recept, köszönhetően rizsalapjának, hüvelyesének és egy ízletes paradicsomos vinaigrette-nek, amely a legjobban kedveli a provence-i gyógynövények aromáját. Nagyon alacsony kalóriatartalmú, és tökéletesen melegen iszik az irodában.

Lépésről lépésre: Könnyű kínai rizs csirkével és borsóval

Kínai rizzének hívjuk, mert némi hasonlóságot mutat a „3 delights rizzsel”, és mert egy kis szójaszószt adunk hozzá. Ebben a receptben a rizs mellett csak 3 hozzávalót használunk: borsó, csirke és tojás. Nagyon könnyű elkészíteni, és ideális konténerben szállítani és az irodába vinni.

Lépésről lépésre: rizottó vargányával és szarvasgombával

Ez az olasz konyha egyik legfontosabb „rizottója”. A mindennapi összetevőket, például a rizst, némileg exkluzív termékekkel, például vargányával és fekete szarvasgombával javítjuk. Az erdő íze tányéron!

Lépésről lépésre: teriyaki csirke brokkolival és vad rizzsel

A „teriyaki” a japán konyha főzési technikájára utal, amikor az ételeket édes szószos pácban főzik. Mindenféle terméket támogat, de közülük talán a legnépszerűbb a csirke. Ebben a receptben főtt brokkolival és vad rizzsel kísérjük.

Lépésről lépésre: csicseriborsó curry basmati rizzsel

A fűszerek keveréke mellett a curry Indiában egy fűszeres pörkölt, rizzsel és kenyérrel tálalva. Mindenféle alapanyagból elkészíthető. Ebben a receptben néhány csicseriborsót választunk, amelyet kísérünk egy aromás basmati rizságyon.

Lépésről lépésre: párolt rizsleves csirkével és sárgarépával

Ezt a rizst olyan kezelésnek vetették alá, amelyben ezt a gabonát áztatták, vízben megfőzték és megszárították. Ez a technika eltávolítja a keményítő egy részét a rizsből, így a szem általában lazább és kevesebb húslevest szív fel. Ennek a csirkehúsos és sárgarépás levesnek a főszereplője.

Lépésről lépésre: saláta vörös rizzsel, káposztával és cukkinivel

A vörös rizs egyfajta barna rizs, amelyben a szemcséhez kapcsolódó korparéteg az antocianinok jelenléte miatt vörös színű. A főzés hosszabb ideig tart, mint más fajták. Ebben a receptben meleg saláta formájában készítjük el káposztával és cukkini.

Lépésről lépésre: csokoládé puffasztott rizs erdei bogyókkal, tejszínnel és málna coulis-szal

Az egész család élvezni fogja ezt a desszertet, ez tetszeni fog a gyerekeknek és a felnőtteknek. Nagyon könnyű elkészíteni, ropogós és édes tapintása mindenkit meghódít. Előkészítünk néhány rúd puffasztott rizst csokoládéval, amelyeket vadon termő gyümölcsökkel, tejszínnel és málna coulis-szal tálalunk.