Hozzávalók:
- 300 g sótlan pelyhesített tőkehal
- 1 fazék piquillo paprika
- 3 evőkanál liszt
- Petrezselyem (opcionális)
- 400 ml tejet
- Olivaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 hagyma
Ma elkészítünk egy hagyományos és finom receptet, amelyet bármikor élvezhetünk ebédnél vagy vacsoránál, vagy megoszthatjuk barátainkkal. Ma valami csodálatos dologgal kezdünk dolgozni Tőkehal töltött paprika.
A töltött paprika receptje az egész világon ismert, így különböző neveket kaptak. Mexikóban túl csípősnek találjuk a chile rellenosokat, vagy a sült jalapeñókat, az ízlésemnek megfelelő ételeket. Az Egyesült Államokban vannak az úgynevezett töltött paprikák, amelyeket általában darált hússal, rizzsel, tojással, sajttal töltenek meg ... Spanyolországban töltött paprika sok minden, például garnélarák, omlett, vérkolbász, rák, hús ... Még mindig nem próbáltad ki az összes fajtát?
Ha be akarja illeszteni a paprikát étrendjébe, nem hagyhatja ki ezt a finom muhammarát, zöldséges bors- és diópástétomot, vagy ezt a fehérbab-empedratot, vagy ezt az egyszerű zöldségsültet, vagy ezt a látványos tonhal-pitét, vagy galíciai.
Hogyan készítsünk tőkehal töltött paprikát:
- Először meg kell tisztítanunk a hagyma, ehhez eltávolítjuk a szegényebb rétegeket.
- Ezután brunoise-ra vágjuk, nagyon apró darabokra. Fenntartjuk.
- Most vesszük a gerezd fokhagyma, meghámozzuk, eltávolítjuk a gyökeret és felaprítjuk.
- Egy serpenyőt közepes lángon teszünk egy olívaolaj csobbanásával.
- Amint forró, adjuk hozzá a hagymát a fokhagymagerezddel együtt, és addig pirítsuk, amíg mindkét összetevő a varrat nélküli textúra.
- Közben melegítjük a tej hogy elkerüljék a csomókat a béchamelben. Bár ezt a lépést kihagyhatjuk, hideg tejet használva anélkül, hogy bármikor abbahagynánk a keverést.
- Amikor átlátszóak, hozzáadjuk a sótlan tőkehal korábban összeomlott. Eltávolítjuk.
- Miután minden jól integrálódott, beépítjük a Liszt, és összekeverjük. Hagyunk néhány percet, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, hogy megakadályozzuk a liszt megégését, de főtt marad.
- Ezután a béchamel, vagy jelen esetben a roux elkészítésének befejezéséhez apránként hozzáadjuk a tejet, anélkül, hogy néhány rúddal abbahagynánk a keverést. Gondoskodnunk kell arról, hogy vastag rouxunk legyen, hogy a paprika tölteléke ne jöjjön ki.
- Ha megvan a besamel a töltött paprika kész, kivesszük a tűzből, és tartalékolunk.
- Ha hozzá szeretne adni egy kicsit vágott petrezselyem ez az a pillanat. Eltávolítjuk és lefoglaljuk.
- Itt az ideje, hogy dolgozni kezdjek a paprikával. Veszünk egy serpenyőt egy csepp olajjal, és közepes lángon helyezzük el.
- Amint forró, majdnem egyenként átengedjük a lecsöpögtetett paprikát, hogy megforduljon és megforduljon. Minden paprikának körülbelül 1 percig kell lennie a serpenyőben, 30 másodperc mindkét oldalon. Külön tányérban tartjuk őket, amíg kihűlnek.
- Ha a paprika kihűlt, megtöltjük. Segíthetünk magunknak egy cukrászsákkal vagy desszertkanállal. Ahogy tetszik!
Hogyan tálaljuk a töltött paprikát:
Többféle módon lehet tálalni ezeket a finom töltött piquillo paprikákat, itt kettőt javasolunk:
- Amint megvan az összes töltött paprika, lisztezhetjük, átvert tojáson átengedhetjük és megsütjük őket napraforgóolajban, vagy fél napraforgó és fél olíva keverékével.
- Élvezhetjük őket úgy is, ahogy van. Vagy tálalhatja őket paradicsomszósz ágyon, vagy könnyű béchamel mártással. Ha felhívja a figyelmét, azt tanácsolom, hogy daráljon meg párat piquillo paprika könnyű béchamel feltöltése nélkül. Teszteljük, és ha szükséges még egyet hozzáadni. Az utolsó simítás érdekében megszórjuk sóval, mint esetünkben a fekete pehelysót.