Ismerje meg a fehér hal táplálkozási adatait, valamint vásároljon tanácsokat a tőkehalra vonatkozóan.
A tőkehal a spanyol gasztronómia egyik leggyakrabban használt hala. Ősztől tavaszig a legjobb alkalom, hogy frissen találja meg a piacokon. Hideg tengerekben él, és a világ legnagyobb halászterülete az Északi-sark közelében, a Barents-tengeren található, de az Atlanti-óceán északi részén található, Észak-Karolinától Grönlandig és a Vizcayai-öböltől a La Manche-csatornáig.
Számos tőkehalfaj létezik, amelyek bizonyos anatómiai jellemzőkben különböznek egymástól. E hal nagy részét származékok előállítására használják.
Továbbá friss megtalálhatjuk a szárított vagy sózott tőkehal. Amikor a tőkehal meggyógyult, megkapja a bacalada nevet.
Vásárlásakor és különösen, ha nem ismerjük a halárust meg kell győződnünk arról, hogy amiért valóban fizetünk, az a tőkehal és nem a pollock, nagyon hasonló faj, ugyanabból a családból, de rosszabb minőségű.
Amikor vásárol egy darabot sózott tőkehal fontos, hogy a darab tartalmazza a hal bőrét.A tőkehal értékesítésének egyéb módjai fagyasztva, füstölve, valamint származékokat, például tőkehalisztet és tőkemájolajat kapnak.
A főzésben és a konzerválásban:
Táplálkozási értékek:
Egy Fehér hal nagyon kevés zsírtartalommal, alacsony kalóriatartalmú étrendben erősen ajánlott. Ugyanígy a húsa is nagyon könnyen emészthető.
A tőkehús nagy biológiai értékű fehérjékben gazdag.
A legjelentősebb ásványi anyagok a foszfor, kálium, nátrium, kalcium és magnézium.
Természetesen ezzel tisztában kell lennünk a friss és sózott vagy szárított tőkehal tulajdonságai nagyon eltérőek, mivel utóbbiak több fehérjét, lipidet és nátriumot tartalmaznak.
100 gramm ehető adagra
- Energia (kcal) - 74,40
- Fehérjék (g) - 17,70
- Lipidek (g) - 0,40
- Szénhidrátok (g) - 0,00
- Telített zsír (g) - 0,20
- Egyszeresen telítetlen zsír (g) - 0,10
- Többszörösen telítetlen zsír (g) - 0,40
- Koleszterin (mg) - 50,00