Nincs meghatározott kalória
- Szavazás:
- 1
- két
- 3
- 4
- 5.
- Eredmények:
Hozzávalók
Hozzávalók 4 fő részére
500 g tőkehalfilé
1 pohár szűz olívaolaj
4 evőkanál sherry ecetet
1 gerezd fokhagyma
1 kemény tojás díszítésre
Készítmény
1. Sótalanítsa a tőkehalat úgy, hogy 48 órán át hideg vízben áztatja. Háromszor cserélje ki a vizet.
2. Blankolja a tőkehalat forrásban lévő vízben, egy tejcseppvel néhány percig.
3. Lecsepegtetjük és szobahőmérsékletre hűtjük.
4. Lamináljon nagyon vékonyan, vagy válasszon pelyhet.
5. Vágja a narancsokat „élve”, vagyis hagyja a szegmenseket membrán nélkül.
6. A snidlinget apróra vágja.
7. Mártás: Törje össze a fokhagymát, keverje össze az ecettel és keverje össze a mártást az olajjal. Fűszerezés.
8. Rendezze a tetejére a narancs szegmenseket, a hagymát és a tőkehalat.
9. Mindent megszórunk a mártással, és az apróra vágott kemény tojással díszítjük.
Megfigyelések
Használható: tengeri sügér, szürke tőkehal, tengeri keszeg, bonito.
Egyéb kíséretek: Confit piquillo paprika, provence-i paradicsom, pirított sügér.
Egyéb mártások: Szarvasgomba, szezámos vinaigrette, metélõhagyma.
Megőrzés
Jobb azonnal elfogyasztani. A hűtőszekrényben 1 napig tartják.