A téli tök több szénhidrátot tartalmaz, mint a nyári tök, ezért kissé energikusabb, ezért itt az ideje, hogy kihasználja ezt a zöldséget. Mindenesetre 100 g-ban csak 26 kalóriát tartalmaznak, ami az alacsony kalóriatartalmú étrend optimális termékévé teszi őket. Ha Ön is szereti a krémeket, akkor ez a tök túróval, szezámmal és portói redukcióval ideális az Ön számára.
Fontos, hogy a főtt összetevők (hagyma és tök) azonos mértékűek legyenek. Így elérjük az egyenletes főzést. Ha különböző méretűek, akkor a kisebb darabok megéghetnek, mielőtt a nagyok teljesen elkészültek.
A tök krémet a Földközi-tenger nyugati partjának számos területén készítik. Az egyik hely, ahol leggyakrabban elkészítik, a franciaországi Provence-ban található, ahol különböző változatok vannak. Ez, amelyet ma javasolunk, az egyik legegyszerűbb, de Ez őrzi meg legjobban a sütőtök lényegét anélkül, hogy elfedné annak finom ízét.
Hozzávalók
Hogyan készítsünk sütőtökkrémet friss sajttal, szezámmal és port redukcióval
Elkezdtük a Porto csökkentésének előkészítését. Elkészítéséhez egy fazékba keverjük a bort a fahéjjal, valamint a narancs és a citrom héját. Pároljuk és hagyjuk a folyadékot bepárlással koncentrálni. Ha kissé folyékonyabb állagú, mint a karamell, vegye le a redukciót a tűzről, szűrje le és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
Megpucoljuk a hagymát a mirepoixig. Egy serpenyőben lassú tűzön, a vajjal és az olajjal megdinszteljük. Közben meghámozzuk a tököt, kanállal eltávolítjuk a magokat és nem túl nagy rendes darabokra vágjuk. Add hozzá a rakotthoz, amikor a hagyma jól cukrozott. Fűszerezzük és őrölt szerecsendióval ízesítjük.
Vegye le a tűzről és cefre. Ha vannak csomók, akkor a krémet szűrőn átengedjük. Megjavítjuk a sót, a borsot és a szerecsendiót. Az étel összeállításához négy tányérra kenjük a krémet, mindegyikre túrós quenelle-t alkotva. Néhány szálat kialakítunk a Port redukcióval, és megszórjuk a pirított szezámmal. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is.
Azzal, amit a sütőtökkrémhez friss sajttal, szezámmal és Port redukcióval kísérhetünk
Ez a sütőtök krém recept friss sajttal, szezámmal és portói redukcióval hidegen és melegen egyaránt tálalható, így ideális egész évben elkészíteni. Tálaljuk nagyon vékony szelet pirított kenyérrel.