María José és Jesús főzni hív
A nagy kalapos gombák finomak. Ezúttal Barbara kétféle lehetőséget kínál (töltött vagy sült) gombával, sajttal és szalonnával.
María José és Jesús főzni hív
TÖRTÉNELEM
A gomba termesztése 1650 körül kezdődött Franciaországban. Az első világtermelő Kína, Spanyolország pedig a hetedik, La Rioja és Castilla La Mancha terem a legjobban.
KURIOSITÁSOK
A gombákat folt nélkül választjuk, lepedőjük nem sötét vagy nedves, földszagúak, mivel a legfrissebbek lesznek. A hűtőszekrényben papírzacskóban kell tárolni (a nedvesség felhalmozódásának elkerülése érdekében).
TÁPLÁLÁS
A gombák kétféle rostot tartalmaznak: béta-glükánokat és kitint, amelyek növelik a teltségérzetet és csökkentik az étvágyat. Ez egy jó módja a súly ellenőrzésének.
AJÁNLOTT MENÜ
- Előétel: Garnélarák Tempura.
- Kenyér: Rozskenyér mazsola és dió.
- Első fogás: Töltött gomba.
- Második fogás: Chilindrón csirke.
- Párosítás: Crianza Wine D.O. Carignan.
- Desszert: Sacher torta.
FELSZERELÉS
Mialatt főzünk
- Ital: Limonádé.
- Zene: WAITER! MIT?
RECEPT
Manapság a gombákat tisztán árulják, de ha kissé koszosak, akkor kissé nedves konyhai papírral tisztítsák meg őket.
- Ne mossa meg őket, mivel a gombák mosáskor sok vizet szívnak magukba, és elveszítik aromájukat és zamatukat is.
Vigyázzunk, hogy a gomba ne törjön el, mivel később a töltelék belsejébe kerül.
- A szárakat fenntartjuk.
A szalonnát úgy sütjük, hogy arany legyen.
Ezután összekeverjük a Philadelphia sajttal, amíg többé-kevésbé egyenlő részekben keverék nem lesz.
Folytatjuk a gombák megtöltését a keverékkel, ügyelve arra, hogy ne törjük el őket.
A gombákat tepsibe tesszük, és 20 percig sütjük 190 ° -on közepes magasságban, melegítéssel felfelé és lefelé.
Ehhez nekünk kell kenyeret tennünk. Először felvert tojásban áztatják, majd a zsemlemorzsával panírozzák.
Ezután egy serpenyőben megpirítják őket sok napraforgóolajjal.
- Fontos, hogy az olaj nagyon forró legyen, és a gombákat töltse felével lefelé tegye először, így elkerüljük a töltelék kifolyását, és jobban lezáródnak.
Aztán megfordul, és jól megbarnulva eltávolítják őket.
Most vesszük a szétválasztott gombák szárát, és ugyanezt a folyamatot követve megtörjük és megpirítjuk.
Hozzávalók
Utasítás
Manapság a gombákat tisztán árulják, de ha kissé koszosak, akkor kissé nedves konyhai papírral tisztítsák meg őket.
- Ne mossa meg őket, mivel a gombák mosáskor sok vizet szívnak magukba, és elveszítik aromájukat és zamatukat is.
Vigyázzunk, hogy a gomba ne törjön el, mivel később a töltelék belsejébe kerül.
- A szárakat fenntartjuk.
A szalonnát megsütjük, hogy arany legyen.
Ezután összekeverjük a Philadelphia sajttal, amíg többé-kevésbé egyenlő részekben keverék nem lesz.
Folytatjuk a gombák megtöltését a keverékkel, ügyelve arra, hogy ne törjük el őket.
A gombákat tepsibe tesszük, és 20 percig sütjük 190 ° -on közepes magasságban, melegítéssel felfelé és lefelé.
Ehhez nekünk kell kenyeret tennünk. Először felvert tojásban áztatják, majd a zsemlemorzsával panírozzák.
Ezután egy serpenyőben megpirítják őket sok napraforgóolajjal.
- Fontos, hogy az olaj nagyon forró legyen, és a gombákat töltse felével lefelé tegye először, így elkerüljük a töltelék kifolyását, és jobban lezáródnak.
Ezután megfordul és eltávolítják őket, ha jól megbarnulnak.
Most vesszük a szétválasztott gombák szárát, és ugyanezt a folyamatot követve feltörjük és megsütjük őket.
VÁLTOZÓK
A gombát gremolata-val (szalonna, fokhagyma, petrezselyem, menta, citromhéj, pisztácia, zsemlemorzsa és szerecsendió) töltjük meg, tetején tejföllel tálalva.
SPANYOL REFRANERO
Minden gomba ehető, de néhány csak egyszer.
AJÁNLOTT ÉTTEREM
Meson del Champiñón. C/Cava de San Miguel, 17, Madrid.
AJÁNLOTT BIBLIOGRÁFIA
AJÁNLOTT FILM
A GOMBA EMBERE.
Egy film, amelyet érdemes újra megnézni.
ELHIVATOTTSÁG
Miguelnek és Javiernek.
Felkérik, hogy próbálja ki!
EGYÉB RECEPTEK A BLOGUNKBÓL
Ossza meg ezt
Írta
Jesus Marquez
Orvostudományi és sebészeti alapképzés, az orvosi hidrológia szakembere, táplálkozás szakirányú posztgraduális diplomával a FAO és az UNICEF.
Hagyj hozzászólást Mégsem válasz
100 g-os adag
Összeg arányonként Kalóriák 150 Kalóriák zsírból 90% napi érték * Összes zsír 10. g 16% Telített zsírok két g 10% Nátrium 400 mg 17% Kálium 550 mg 16% Összes szénhidrát 10. g 4% Élelmi rost 3 g 12% Cukrok 3 g Fehérje 5. g 10%
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően.