Az Egyesült Államok a héten úgy ünnepli a hálaadás napját, hogy megsüt egy hagyományos pulykát, amely egészségesebb, mint a tipikus kemencében főtt csirkénk.

Bár semmi közük hozzánk, ésn Spanyolországban fejből tudjuk az amerikaiak ünnepeit. A mozi- és televíziós sorozatok révén kíváncsian figyeltük meg a Halloween partikat és a karácsonyt teljes sebességgel. Olyannyira, hogy évtizedek óta sok spanyol öltözik a szentek estéjére, és decemberben a Mikuláshoz ír, a Három bölcs helyett.

ezért

Kapcsolódó hírek

Ha valami szembetűnő ezekben az ünnepségekben, az az, hogy általában stílusosan készülnek: látványos tűzijáték július 4-én, fellépések a nemzetközi művészekkel a Super Bowl döntőjében, és több száz furcsa film a Valentin-napról. Ugyanezen a csütörtökön ünneplik az Egyesült Államokban egy másik ilyen ikonikus dátum: hálaadás.

Egy párt, amelyhez azonnal társulunk ünnep, amelyet egy nagy kemencében sült pulyka vezet. A hús fogyasztása aznap hagyomány, ahogy a Friends vagy a Simpsons tanította nekünk. Spanyolországban a pulyka még mindig nagyon ismeretlen. Igen, sokunknak van ilyen hússzelete a hűtőszekrényben, de ha sütőben sütünk, a spanyolok hajlamosabbak a csirkére.

Egészségesebb húsok

Ezek a húsok sok szempontból hasonlóak - fizikailag ugyanazok a részeik vannak, és valójában hasonló módon főznek, de, Ezenkívül mindkettő fehér húsnak számít. A húsok ezen csoportja mindig is egészségesebb hírű volt, mint a vörös hús. Az e csoportba tartozó példányok általában kevesebb kalóriát tartalmaznak - bár vannak kivételek, például a kacsahús, amely fehér, de több kalóriát tartalmaz, mint bármely vörös hús, és kevesebb a mioglobin.

A fehér hús nem azonos egészségügyi kockázatokkal jár, mint a vörös hús, amelyet az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek nagyobb gyakoriságával társított. Mi több, a Navarra Egyetem (SUN) tanulmánya Az EL ESPAÑOL cikke szerint Miguel Ángel Martínez-González spanyol epidemiológus vezetésével magasabb a halálozás a vörös hússal visszaélő fiatal népességben is.

Bár ez nem jelenti azt, hogy teljesen el kellene kerülnünk a vörös húst, a legújabb tanulmányok szerint csökkenteni kell annak fogyasztását. Ennek az ételnek az egészséges alternatívája széles: baromfi, hal, tojás és természetesen hüvelyesek, gabonafélék és diófélék. Emiatt egyre gyakrabban találunk kolbászt vagy hamburgert - két rossz hírű, feldolgozott vörös húsból készült terméket - pulykát és csirkét.

Csirke vs. pulyka

De van-e táplálkozási különbség a pulyka és a csirke között? Jobb az egyikük, mint a másik? Bár mindkét lehetőséget egészséges ételnek tekintik, igaz pulyka táplálkozási profilja jobb, mint a csirke. Ezenkívül a pulyka energiaértéke is alacsonyabb: míg a csirkehús 167 kilokalória/100 gramm, a pulyka 107.

A pulyka kevésbé hizlaló oka az, hogy húsában alacsonyabb a zsírtartalom: a csirkében a zsír az étel közel 10% -át foglalja el, pulykában azonban alig haladja meg a 2% -ot. Ezenkívül a csirkehúsban magasabb a koleszterinmennyiség, amint azt a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) kifejtette. Mindkét állat zsírjai nem tűnnek ki azzal, hogy egészségügyi előnyökkel járnak, a telítettek kis hányadot képviselnek.

Mint minden állati hús, a csirke és a pulyka kiváló minőségű fehérjeforrás. Ez azt jelenti, hogy ezek a fehérjék tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, amelyek olyan anyagok, amelyeket testünk önmagában nem termel, ezért fontos, hogy beépítsük őket a diéta során. Ezenkívül a test hatékonyan felszívja őket. Törökország ebben a szempontból is nyer: 22% fehérje van benne, szemben a csirkehús 20% -ával.

Néhány őrült pulyka

Vagyis a pulyka a csirkéhez hasonló formájú és tulajdonságú hús, de az egészség szempontjából fontos szempontokból kiemelkedik. Kevésbé energikus hús, de magasabb a fehérje és alacsonyabb a zsírfogyasztása. Természetesen ne tévesszük össze a pulykahúst - amelyet pörkölésre vagy párolásra használhatunk - a hideg pulykahússal. A pulykakolbász szelet, amelyet a szupermarketben találunk nem éppen egészségesek.

Ha megnézzük ennek a szeletelt pulykahúsnak a csomagolásán található címkét, akkor valószínűleg megtaláljuk olyan, amelynek csak 50–60% -a van ennek az állatnak a húsa. Miből áll a fennmaradó százalék? Víz, burgonyakeményítő, só, glükózszirup - ami alapvetően cukor - és adalékanyagok. Gyerünk, sok töltőanyag és kevés táplálkozási érdeklődés.