Kedves: Nemzetközi szabadalom (Szabadalmi Együttműködési Szerződés). Szabadalom/találmány összefoglalása. Jelentkezés száma: PCT/EP2003/005876.

Igénypontok bármelyike

Pályázó állampolgárság: Hollandia.

Cím: HET OVERLOON 1 6411 TE HEERLEN HOLLANDIA.

Nemzetközi szabadalmi osztályozás:

  • A23J3/10A. SZAKASZ - FOLYÓ ÉLETSZÜKSÉGLETEK. ›A23ÉLELMISZEREK VAGY ÉLELMISZER-TERMÉKEK; A KEZELÉSED, AMELYET más osztályok nem fednek le. ›A23JFEHÉR-ALAPÚ ÉLELMISZEREK; FEHÉRJES KEZELÉS ÉLELMISZEREKBEN; FOSZFÁT ALAPÚ ÉLELMISZEREK. ›A23J 3/00 Fehérje kezelés ételekhez. ›Kazein (kazein szárítása A23J 1/22).
  • A23J3/34 A23J 3/00 […] ›enzimek alkalmazásával.
  • C12N15/57C. SZAKASZ - KÉMIA; KOHÁSZAT. ›C12BIOKÉMIA; SÖR; ALKOHOLOS ITALOK; BOR; ECET; MIKROBIOLÓGIA; ENZIMOLÓGIA; MUTÁCIÓS VAGY GENETIKAI TECHNIKA. ›C12N MIKROORGANIZMUSOK VAGY ENZIMEK; AZOKAT TARTALMAZÓ ÖSSZETÉTELEK (biocidek, káros állatokat taszító vagy vonzó termékek vagy növényi növekedésszabályozók, amelyek mikroorganizmusokat, vírusokat, mikroszkopikus gombákat, enzimeket, fermentációs termékeket vagy mikroorganizmusokból vagy állati anyagokból nyert vagy azokból kivont anyagokat tartalmaznak A01N 63/00; készítmények; orvosi felhasználásra A61K; műtrágyák C05F); MIKROORGANIZMUSOK SZaporítása, MŰVELÉSE VAGY MEGŐRZÉSE; MUTÁCIÓS VAGY GENETIKAI MÉRNÖKI TECHNIKA; Tenyésztési közeg (táptalaj mikrobiológiai vizsgálatokhoz C12Q 1/00). ›C12N 15/00 mutációs vagy géntechnikai technikák; A géntechnológiához kapcsolódó DNS vagy RNS, vektorok, pl. volt. plazmidok vagy izolálásuk, előállításuk vagy tisztításuk; Gazdák felhasználása erre (génsebészet által módosított mutánsok vagy mikroorganizmusok C12N 1/00, C12N 5/00, C12N 7/00; új növények önmagában A01H; növényi szaporítás szöveti tenyésztési technikákkal A01H 4/00; új fajok állatok önmagában A01K 67/00; az emberi test sejtjeibe bevitt genetikai anyagot tartalmazó gyógyászati ​​készítmények használata genetikai betegségek kezelésére, génterápia A61K 48/00; peptidek általában C07K). ›Ez hat a peptidkötésekre (3.4).
  • C12N9/48 C12N […] ›C12N 9/00 enzimek, p. volt. ligázok (6.; Proenzimek; Az ezeket tartalmazó készítmények (A61K 8/66, A61Q 11/00 enzimeket tartalmazó fogtisztító készítmények; A61K 38/43 enzimeket tartalmazó gyógyászati ​​készítmények; C11D enzimeket tartalmazó detergens készítmények); Előkészítési, aktiválási folyamatok, gátolják, szétválasztják vagy tisztítják az enzimeket. ›Hatással vannak a peptidkötésekre, pl. tromboplasztin, leucin-amino-peptidáz (3.4).

  • Fb
  • Twitter
  • 📞
  • ✉

Leírás töredék:

Tripeptidekben gazdag fehérjehidrolizátum.

A találmány területe

A jelen találmány egy fehérje-hidrolizátumra és annak felhasználására vonatkozik. A találmány háttere

Egyre nagyobb az érdeklődés a fehérje-hidrolizátumok mind orvosi, mind nem orvosi célú felhasználása iránt. Mindkét alkalmazásban elsődleges fontosságú egy könnyen asszimilálható étrend, amely megkönnyíti a gasztrointesztinális fehérje felszívódását. Az orvosi alkalmazásra szánt fehérje-hidrolizátumok szintén nagyon alacsony allergén tulajdonságokat igényelnek. A nem gyógyászati ​​célokra szánt termékek esetében a kellemes íz jellemzők és a savas körülmények közötti kielégítő oldhatóság fontos jellemzők. Sajnos az ezen előnyök eléréséhez szükséges hidrolízis számos hátránnyal jár. Ide tartoznak a keserű maradék aromák, a maradék immunogén anyagok, a táplálkozás szempontjából nélkülözhetetlen aminosavak alacsony hozama, a szabad aminosavak felszabadulása által okozott magas ozmotikus értékek, és végül a savas közegben korlátozott stabilitás.

Korábbi publikációkban különféle enzimkeverékeket írtak le, amelyek célja a hidrolizátum jellemzőinek optimalizálása és az előállítási költségek csökkentése. Mindezek a publikációk egyetlen vagy vegyes endoproteázok használatára utalnak. Ilyen például az EP321 63, amely olyan állatokból származó endoproteázok használatára utal, mint a tripszin, kimotripszin és pankreatin, valamint az EP 325 986 és a WO 96/13,174. Sajnos ezek az enzimkombinációk mindig keserű és széles molekulatömeg-eloszlást mutató peptidkeverékeket állítanak elő. A nagy molekulasúlyú peptidek nem kívánatosak, mivel felelősek az allergén reakcióért, és felszívódásuk további enzimatikus feldolgozási lépéseket igényel a bélben. A hidrolizátumok keserű utóízének csökkentése nélkülözhetetlenné teszi exoproteázok, például aminopeptidázok vagy karboxipeptidázok alkalmazását. Ennek a keserűség-mentesítési folyamatnak a hátrányai a jelentős mennyiségű szabad aminosav felszabadulása és ezáltal a kellemetlen leves ízek és a táplálkozás szempontjából fontos aminosavak elvesztése.

Összefoglalva, a fehérje-hidrolizátumok ipari előállítása továbbra is olyan enzimkeverékeken alapul, amelyek messze nem optimálisak, ezért költséges tisztítási lépésekre van szükség az optimálisnál kisebb méreteloszlású peptid-keverékek előállításához.

A táplálékban történő normális felszívódás után az élelmiszerekben jelenlévő fehérjék fokozatosan hidrolizálódnak kisebb töredékekké, amelyek végül a vékonybél falán keresztül szállulnak át. A gyomor-bél traktuson történő áthaladás során számos különböző proteáz aktív, amelyek a gyomorból, a hasnyálmirigyből és a vékonybélből származnak. Az olyan endoproteázok, mint a pepszin, a tripszin és a kimotripszin, nagy molekulatömegű fehérjéket hasítanak kisebb oligopeptidekké. Ezeket az oligopeptideket ezután számos más enzim, például di- és tripeptidil-peptidázok, valamint amino- és karboxipeptidázok tovább hidrolizálják. Az utolsó hidrolízis lépés a vékonybélben történik, és szabad aminosavak, valamint di- és tripeptidek keverékét eredményezi (Grimble, G. K. 1994. Annu.Rev.Nutr. 14; 419-447).

A vérnyomáscsökkentő hatásokra hivatkozó különféle fehérje-hidrolizátumok közelmúltbeli forgalmazása rávilágít a "bioaktív" peptideket tartalmazó fehérje-hidrolizátumok megnövekedett alkalmazási körére orvosi és nem orvosi alkalmazásokban. Ezeket a bioaktív peptideket és az ilyen bioaktív peptideket tartalmazó fehérje-hidrolizátumokat számos szabadalmi bejelentésben írták le. Például a WO 97/78 számú szabadalmi leírás probiotikus baktériumokkal történő inkubálás útján nyert hidrolizátumokat vagy ilyen baktériumokból nyert enzimeket ismertet. WO

A 99/16,461 számú szabadalmi leírás a Lactobacillus fermentációjával kapott specifikus peptid-specifikus angiotenzin-konvertáló enzim gátlását írja le. A WO 1/32.95 számú szabadalmi leírás vérnyomáscsökkentő peptideket tartalmazó termék előállítását írja le kazein tejsavbaktériumokkal történő fermentációjával. Számos egyéb alkalmazás (lásd például a WO 1/68,114 számú szabadalmi leírást) nagymértékben tisztított vagy kémiailag szintetizált peptidek alkalmazását írja le a vérnyomás csökkentésére vagy cukorbetegség, vesekárosodás vagy elhízás kezelésére.

A találmány leírása

A jelen találmány eljárást nyújt tripeptidekben gazdag fehérje-hidrolizátum előállítására, amelyben a peptidek legalább 2 mol% -a molekulatömeggel rendelkezik 2 Da-val és tripeptidként van jelen, és amelyben legalább 3% peptidet tartalmaz. a tripeptidek karboxi-terminális prolint tartalmaznak. A találmány szerinti fehérjehidrolizátum előnyösen mentes a keserűségtől. A hidrolizátum adott esetben tartalmazhat dipeptideket.

A találmány szerinti eljárás egyik előnyös megvalósítási módja szerint a kiválasztott fehérjét vagy fehérje szubsztrátot megfelelő endoproteázzal érintkeztetjük. Ez a megfelelő endoproteáz előnyösen egy prolin-specifikus endoproteáz (PSE vagy EndoPro), még előnyösebben egy PSE. Ezenkívül ezt a szubsztrátot egy megfelelő tripeptidázzal (TPAP) vagy tripeptidázok keverékével érintkeztetjük. Az ilyen tripeptidázok olyan enzimek, amelyek képesek tripeptideket felszabadítani egy polipeptidből, akár a polipeptid N-terminális oldalán, amely ezért magában foglalja az úgynevezett tripeptidázokat, akár a polipeptid C-terminális oldalán, így magukba foglalják az peptid-tripeptidázoknak nevezzük. Előnyös, ha a fehérje szubsztrátot először egy endoproteázzal, például szerin proteázzal, metalloendoproteázzal vagy aszparaginsav proteázzal fermentáljuk a fehérje részleges hidrolizálása céljából. Megállapították, hogy a TPAP általában hatékonyabb az ilyen előre hengerelt fehérje szubsztrátokon.

A találmány szerinti eljárás magában foglalja egy vagy több endoproteáz és egy vagy több tripeptidáz kombinációját. Az enzimeket előnyösen izolált formában és a protein-tripeptidáz és az endoproteáz arányában 1: 5 és 1: 5, előnyösen 1: 1 és 1: 1 közötti arányban alkalmazzuk.

A képződött fehérjeszubsztrátot vagy a részleges hidrolizátumot először az első megfelelő endoproteáznak vethetjük alá, majd hozzáadhatjuk a TPAP-t vagy a TPAP-k keverékét. Abban az esetben, ha az optimális enzimaktivitási körülmények megközelítőleg azonosak, előnyös lehet egy egylépéses eljárás. Előnyösen a jelen eljárásban használt TPAP egy TPAP, amely 5 órán át 5 órán át pH 5-n végzett inkubálás után legalább 7% maradék aktivitást mutat az Ala-Ala-X-pNA szubsztráton az 1. példában mérve. a kérdéses TPAP-tól függően változhat a TPAP sajátosságaitól függően. X olyan aminosavmaradék, amely legalább jelentős TPAP aktivitást eredményez (lásd például az 1. ábrát).

Az enzimnek meg kell felelnie a takarmány-összetevők előállításának feldolgozási segédanyagaként. [Olvass tovább]

Követelések:

1. Fehérjehidrolizátum, amelyben a 2–2 dalton molekulatömegű peptidek legalább 2 mol% -a tripeptidként van jelen a hidrolizátumban, és amelyben a tripeptidek legalább 3% -ának van karboxi-prolin prolinja.

2. Az 1. igénypont szerinti fehérje-hidrolizátum, amelyben a 2–2 dalton molekulatömegű peptidek legalább 25 mol% -a vagy még előnyösebben legalább 3 mol% -a tripeptidként van jelen a hidrolizátumban.

3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti fehérje-hidrolizátum, azzal jellemezve, hogy a kiindulási fehérjében lévő prolin előnyösen legalább 2% -a, előnyösen legalább 3% -a, még előnyösebben legalább 4% -a van jelen a tripeptidekben.

Igénypontok bármelyike ​​szerinti fehérje-hidrolizátum, azzal jellemezve, hogy a tripeptidek legalább 35% -ában karboxiterminális prolin van.

Igénypontok bármelyike ​​szerinti fehérje-hidrolizátum, azzal jellemezve, hogy a peptidek legalább 7 mol% -a, vagy előnyösen a peptidek legalább 75 mol% -a tartalmaz 2-7 aminosavmaradékot (dipeptid-heptapeptid).

6. Eljárás fehérje-hidrolizátum előállítására, azzal jellemezve, hogy egy fehérje-szubsztrátot érintkeztetünk:

a) 1 prolin-specifikus endoproteáz, amelynek savas pH-értéke optimális; Y

b) 1-tripeptidil-amino-peptidáz.

Igénypontok bármelyike ​​szerinti fehérje-hidrolizátum alkalmazása emlősök, előnyösen emberek fogyasztására.

8. Egy enzimkészítmény, amely tartalmaz:

a) prolin-specifikus endoproteáz, amelynek savas pH-értéke optimális; Y

b) tripeptidil-amino-peptidáz.

9. A 8. igénypont szerinti enzimkészítmény, amelyben a tripeptidil-amino-peptidáz képes hasítani a glutamin/glutamát és az aszparagin/aszpartát maradékok mögül.

10. A 8. vagy 9. igénypont szerinti enzimatikus készítmény, ahol ezt a készítményt egy megfelelő fehérjéhez adva képes az 1-5. Igénypontok bármelyike ​​szerinti fehérje-hidrolizátum előállítására.

Igénypontok bármelyike ​​szerinti hidrolizátumot tartalmazó élelmiszer- vagy takarmánytermék.

12. A 8-9. Igénypontok bármelyike ​​szerinti enzimkészítmény alkalmazása prolinban gazdag élelmiszertermékek intoleranciájának csökkentésére.

Igénypontok bármelyike ​​szerinti enzimkészítmény alkalmazása élelmiszerben vagy takarmányban, vagy élelmiszer vagy takarmány előállításában

Hasonló vagy kapcsolódó szabadalmak:

Módszerek kazein előállítására 2018. december 7-től a Select Milk Producers, Inc. cégtől: A micellás kazein előállítására szolgáló módszer, amely a következő lépéseket tartalmazza: a. Szűrje ki a kezdeti terméket, amely mikrofiltrációs pasztőrözött sovány tejet tartalmaz, […]

A szialidáz alkalmazása tejipari technológiában, 2017. december 6-tól, a DSM IP ASSETS B.V.-től: Módszer joghurt vagy iható joghurt előállítására, amely magában foglalja a szialidáz és savanyító szer hozzáadását egy olyan sziálsavat tartalmazó fehérjéhez, amely lehetővé teszi

Folyékony, energiában gazdag táplálékösszetétel, javított érzékszervi tulajdonságokkal, 2017. október 25-től, N.V. NUTRICIA: Folyékony táplálkozási összetétel, amelynek pH-ja 6 és 8 között van, és 6-20 g/100 ml fehérjét tartalmaz, ahol az említett fehérje micelláris kazeint tartalmaz, ahol […]

Kalciummal dúsított sók, emulgeáló sók nélkül, és az elkészítésének eljárása, 2017. szeptember 13-án, a FONTERRA CO-OPERATIVE GROUP LIMITED: Módszer olvasztott sajt előállítására emulgeáló sók nélkül, amely magában foglalja: a) folyékony tejkészítmény biztosítását vagy gélesített tejösszetétel […]

Módszer béta-kazein készítmények előállítására 2016. december 21-től az ARLA FOODS AMBA cégtől: Béta-kazeint tartalmazó készítmény előállítására szolgáló módszer, amely a következő lépéseket tartalmazza: a) a tej előmelegítése a hőmérséklet beállításával [… ]