Néha, igaz, egy életen át tartó mű trükkjei. De mindenekelőtt azért, mert a tudomány felfedezésein alapulnak. Tehát, ha a tudomány közvetlenül ilyen felfedezéseket tesz, akkor vak hitet fogunk tenni bennük.

felére

Például az Amerikai Vegyi Társaság (a világ legnagyobb tudományos szövetsége) 249. nemzeti gyűlési kiállításán bemutatott: a rizs főzésének módja, amely felére csökkenti a kalóriákat Ugyanakkor egy hatékony felfedezés hívta fel a harcot a XXI. század egyik gonoszsága, az elhízás ellen.

A titok? Keményítő (ebben az ételben nagyon jelen van), amely kétféle lehet: emészthető vagy emészthetetlen. Az emészthető, ha a májban áthalad, glükózként és más egyszerű cukrokként metabolizálódik, amelyek átjutnak a vérbe (és ha nem használják őket, zsírokká válnak). Ez nem történik meg az emészthetetlennel, és ebben rejlik a kísérlet titka: az emészthető emészthetetlenné alakítása. Könnyen?

Nos, látszólag igen, és otthon is reprodukálható (elvégre ez nem változtatja meg az ízét, talán csak egy kicsit a textúráját): amit a kutatók (Srí Lankán, ahol a felfedezés történt) tettékTegyen egy teáskanál kókuszolajat forrásban lévő vízbe. Ezután (kiváló minőségű) rizst adtak a keverékhez és főztek 40 percig (bár rámutatnak, hogy 20 perc alatt meg lehetett volna csinálni). Később, hűlni hagytak 12 órán át. Az eredmény egy átalakított rizs lett, tízszer több emészthetetlen keményítővel.

Kémiailag azt jelenti, hogy az olaj bejut a rizsmolekulákba, megváltoztatja összetételét és ellenállóvá teszi az emésztési enzimekkel szemben (kevesebb kalória jut el a szervezetbe), miközben a hűtési folyamat segít a keményítő átalakításában. Az elkészült rizs újramelegítése egyébként nem befolyásolja az eredményt.

Tehát a labortól a konyháig, egyenesen, ez a trükk most felhasználható, míg a kutatók azt a rizst keresik, amely a legjobban reagál a folyamatra (és így a legoptimálisabb eredményt érik el), és ha más típusú olajokkal is meg lehet csinálni.