kényeztesse magát reggelivel

Martin King konyhai szakember a blogjában részletesen bemutatja az angol stílusú, villásreggelihez tökéletes kolbász elkészítésének irányelveit

„Amikor egy nagy máglya közelében lévő ember megtöltötte a zsír- és vérkolbász és nyugtalanul reméli, hogy hamarosan megsül. ", Homérosz a kolbász - igazi múzsája - gasztronómiai kiválóságait az „Odüsszea” epikus költeményében énekelte, amelyben ő az első ismert irodalmi utalás erre az ételre. Azonban, ha azt szeretné, hogy egy jó bruch vagy angol reggelit fogyasszon, nem tudta, hogyan szerezzen minden lehetőséget ehhez a finom ételhez.

főzted

A blogger főzésre szakosodott Martin King a „Miért séf” című bejegyzésben feldarabolta az ízletes angol stílusú kolbászok elkészítésének irányelveit. A kezdőknek itt az ideje, hogy megfeledkezzünk a grillezésről, a grillezésről vagy, mint Homérosznak, egy nagy tűzrakóhely mellett, és sokkal inkább étvágygerjesztő főzési eljárásra indulunk: megsütjük a serpenyőben. Minden képletnek megvannak a maga előnyei, de ha azt szeretné, hogy kihozza a hús minden ízét, kövesse az alábbi receptet.

Fokozza a hús ízét

Nem lehet sok egyszerű. Vegyünk egy serpenyőt, és kapcsoljuk alacsonyra az áramot. Adjunk hozzá egy kevés sótlan vajat (megállapíthatjuk, hogy King angol). Ezután öntsük a húst és pirítsuk meg legalább 30 perc. Ne felejtsd el időnként megfordítani őket.

A kolbászokat alacsony lángon kell sütni legalább 30 percig, kétszer annyi ideig, mint általában az emberek a serpenyőben
Észre fogja venni, hogy a fő különbség az elkészítés módjában nemcsak az, hogy más konyhai eszközöket használ, hanem az is, hogy mennyi ideig főzik. Kolbász kell kis lángon megsütjük legalább 30 percig, kétszer annyi ideig, mint általában az embereknek a serpenyőben, egy kis sótlan vajjal és megfordítva, hogy egyenletesen főzzenek. Ez az alacsony intenzitású módszer a hús zsírjának finoman megolvad, és elhagyja a kolbászokat kívül ropogós és (ami a legfontosabb) anélkül, hogy bent égne. "Hosszú ideig alacsony lángon történő főzés lehetővé teszi a zsír karamellizálódását a serpenyőben, félelem nélkül, hogy a hús cipő talpszerű lesz" - mondja a konyhai szakember.

Párolni

Akkor is érdemes várni, ha éhes vagy. Ez a fő hiba, amit elkövetünk, amikor a barbecue-on csináljuk őket. Ebben az esetben - jegyzi meg King - a kolbász a fő áldozat. "Ha a parázs túl forró ahhoz, hogy gyorsan elkészüljön, az kész a külseje elszenesedett és hogy a belseje (nyers) megbetegíti a gyomrunkat. "Jobb, ha ezt a hőt más típusú ételekhez, például garnélarákhoz, szalonnához vagy steakhez használjuk.

A grillezés kevésbé ízletes, de egészségesebb megoldás, mivel lehetővé teszi a zsír elcsöpögését a hústól

Míg a serpenyő páratlan ízű, King elismeri, hogy a grill minden bizonnyal az a legegészségesebb lehetőség, mivel ez lehetővé teszi a zsír lecsöpögését a hústól. Ha egészségesebb étel, amit keres, "akkor fel kell áldoznia az ízének egy részét". Ebben az értelemben a vaj kulcsfontosságú az ételek ízének hozzáadásakor. Olajat lehetne használni, de ez nem egészíti ki az étel ízét. "Szükségünk van valamire, hogy megkenje a serpenyő felületét, és segítsen megolvasztani a zsírt" - mondja King.

A kolbász, legyen az frankfurti, a spanyol változat vagy a német „wurst” többféle változata, az egyik legjobb takarmány-hatékonyság és mint ilyen, a bolygó minden sarkában található annak egyik vagy másik változata. Ez alapvetően egy kolbász, amely kihasználja a eldobható állati alkatrészek (zsír, vér vagy belek) borítékba csomagolva, amely korábban a bél volt, és amely ma általában kollagén és cellulóz keverékéből áll.

A kolbász rejtett története

El kell ismerni, hogy a kolbásznak mindig rossz sajtója volt: maradványtartalma, figyelmeztetés a WHO-tól, sőt egész vallása volt ellene. Amikor a császár Konstantin keresztényítették, ízét illatos bűntetté változtatta és az étel titkos élvezetté vált, amelyet az emberek titokban élveztek. Ma szerencsére nem kell elrejtőznöd, hogy jó villásreggelivel élvezhesd őket, természetesen jobb, ha King tanácsát követed: jobban süt, mint pörkölni.