Az Extremadura Egyesület tréningeket tart a helyiségekben, hogy tudják, hogyan kell főzniük

A Gasztronómia Fővárosa 2015 szintén celiakia. A városnak összesen kilenc étterme és bárja kínál gluténmentes menüt, amelyet a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségének (FACE) tanúsítványa szabályoz. A listához utoljára csatlakozott a Temis kávézó-étterem, amely 2013-as újranyitása óta megfelelő termékekből álló menüt kínál a csoportnak.

kínál

Ezek a szállodai létesítmények az Extremadura Sin Gluten programba tartoznak, amelyet az Extremadura Celiac Association (ACEX) hajt végre. A Catamarán, Homarus, Planeta Mágico, El Montaito, Pollo Loco (két helyszínnel), az En Ca 'Rosi és a Bar Salas étterem kiegészíti Cáceres azon létesítményeinek jegyzékét, amelyek lehetővé teszik a lisztérzékenységben szenvedők számára a kényelmesebb étkezést.

A gluténmentes Extremadura projekt révén az ACEX célja, hogy az éttermekben és bárokban vezetőket és dolgozókat képezzen a lisztérzékenységről, és ezáltal biztonságosabb legyen a menük kínálata.

Mindkét fél elkötelezettsége ennek az intoleranciának a tudatosítása és terjesztése a celiakia társadalmi integrációja mellett, mivel ez megkönnyíti életüket étkezés közben.

Ezentúl a képzésnek köszönhetően a Temis étterem széles körű ismeretekkel rendelkezik erről az étrendről. Az e heti képzési találkozó, amely alig több mint két órán át tartott, a betegséggel kapcsolatos információktól a létesítmény bármely alkalmazottja által meghozandó intézkedésekig terjedt. Miután megismerte az e csoport által fogyasztásra alkalmas termékeket, az előadás átadta helyét az FACE által javasolt ajánlásoknak.

Keresztkontamináció

Nuria Tena, a civil szervezet kommunikációs vezetője az előadást azzal fejezte be, hogy az éttermet érintő jelenlegi jogszabályokról beszélt, hogy az alkalmazottak tisztában legyenek a jogaikkal és kötelességeikkel.

Tena külön hangsúlyt fektetett a keresztszennyeződés problémájára, amelyre a legtöbb mérgezés bekövetkezik. A jó higiénia, a konyhai eszközök egyéni használata a celiakia számára és egyetlen ember megbízása ezen ételek elkészítésére voltak a legfontosabb ajánlások ennek a szennyeződésnek az elkerülésére.

Mindenesetre José Manuel de Sande, a Temis szakácsa elismeri, hogy „mindannyiunknak tisztában kell lennie azzal, hogy a celiakia-termékek elhelyezésénél rendelkezünk irányítással és renddel. Mindenekelőtt vegye figyelembe, hogy ezen emberek egészsége forog kockán ».

A képzés utolsó lépéseként, mielőtt megszerezné ezt a tanúsítványt, az ACEX felülvizsgálja az étlapot, segítve az éttermet, hogy biztonságosan összeállítsa a glutént nem tartalmazó termékek listáját, amelyet szigorúan követniük kell.

Éves felülvizsgálatok

Ezt az ellenőrzést éves felülvizsgálat útján hajtják végre a program részét képező különböző éttermekben. Az egyik a Salas Bár, amely két éve kínál különböző gluténmentes menüket, az ACEX-hez társítva. A legtöbb helytől eltérően ennek az étrendnek a menübe történő felvétele nem ismert. José Pablo Morales, a bár tulajdonosa bevallja, hogy ennek oka profi.

«Az ügyfélkör apránként gluténmentes termékeket követelt tőlem, és jól teljesítünk. Valahányszor több emberünk van, az egyesületen keresztül megtudják, és apránként egyre több ügyfél jön ».

Ebben az értelemben az ACEX az az erős kapcsolat, amellyel ezek a helyszínek játszanak. Nuria Tena szerint "a celiakok elviszik családjukat és barátaikat ezekbe az éttermekbe, ahol mindenki étkezhet"

Ezt a segítséget növeli a spanyol Celiac Association of Spain által kifejlesztett mobil alkalmazás. A Facemovil lehetővé teszi a felhasználó számára, hogy megismerje a FACE által tanúsított létesítményeket, amelyek diákságot tartalmaznak a celiakia számára.

"Minden cöliákia, aki enni akar Cáceres-ben, meg fogja keresni ezeket a helyeket" - mondja Tena, igazolva a megbízhatóságot, amelyet ezeknek az embereknek ad, mivel "az alkalmazást folyamatosan frissíti és felülvizsgálja a FACE." Ez az alkalmazás lehetővé teszi az összes, a betegségben szenvedők számára alkalmas termék védjegyek szerinti katalogizálását, így jó eszköz a különféle éttermek tulajdonosainak.

Az Extremadura gluténmentes program 54 regionális helyszínre terjed ki.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket.