számítják

Tudja, hogyan számítják ki a makrotápanyagok kalóriáit?

Honnan származnak az ételben lévő makrotápanyagok kalóriái?

Amint azt a Mediterránea Fit-ben folyamatosan emlegetjük, a kcal teljes száma nem jelenti azt, hogy az étrend jól felépített vagy minőségi ételekből áll.

Érdekes azonban megérteni azokat az információkat, amelyeket a tápértékjelölés ad nekünk az összes energiáról (kcal), és megérteni, hogy melyek azok a tényezők, amelyek az összes kcal teljes összegét alkotják, és amelyeket a címkézés tápérték-táblázatában láthatunk.

Az élelmiszerek teljes energiáját tekintve a címkézés számot ad a termék teljes KCAL-ban kifejezett értékére, de ez az érték annak az egyes makrotápanyagoknak a kalóriaösszegéből származik, amelyek azt összeállítják. Részletesebben látjuk a cikkben bemutatott címkézési példákon keresztül.

Mik a makrotápanyagok?

Az étrendünket alkotó ételek fő tápanyagai a makrotápanyagok vagy makrók. Itt három van:

Az az energia, amelyet étkezés közben nyerünk egy nap folyamán, az összes makrotápanyag által szolgáltatott kcal teljes összege. Az ételben található zsírok, fehérjék vagy szénhidrátok mennyiségétől függően ez az érték egyik vagy másik lesz.

MINT Számolja meg a makrotápanyagok KCAL-ját

Mennyi energiát ad nekünk az egyes makrotápanyagok?

Minden makrotáp különböző energiaszinteket ad nekünk. Ezért különböző mennyiségű kcal-t biztosít számunkra.

1 gramm zsír 9 kcal-t ad nekünk

1 gramm fehérje 4 kcal-t ad

1 gramm szénhidrát 4 kcal-t ad.

A tápanyagok csoportján belül csak a makrotápanyagok biztosítják számunkra az energiát. A mikroelemek, például a vitaminok és az ásványi anyagok, nem kalóriatartalmúak. Van azonban egy antinutriens, amely kcal formájában energiát is ad nekünk: alkohol.

1 gramm alkohol 7 kcal-t ad nekünk.

Annak ellenére az alkohol, A másik három makróhoz (zsírok, fehérjék, szénhidrátok) hasonlóan, amelyek energiát biztosítanak számunkra, nagy különbség van ezzel a csoporttal, amely antinutriensnek minősíti: semmilyen funkciót nem tölt be a testben és versenyez a szükséges tápanyagokkal a test megfelelő működéséhez. Mivel csak kalóriát szolgáltat számunkra, hallhatta, hogy „üres kalóriák".

Hogyan értelmezzem az információkattáplálkozási ion?

Amikor megállunk megnézni egy termék címkéjét, meglátjuk a már említett három csoportot (zsírok, fehérjék és szénhidrátok), és mindhárom kategórián belül azt látjuk, hogy másokra is hivatkozunk. Közülük némelyik „telített zsírnak” fog hangzani a zsírcsoporton belül, vagy szénhidrátok esetén „cukroknak”, és nagyon valószínű, hogy Ön is értelmezte, hogy ezek a kifejezések egy ételt kevés egészségesé alakítanak.

Ha nagyon erős mikroszkópot használnánk, akkor ezt látnánk a zsírokat zsírsavak alkotják, a fehérjéket az aminosavak, a szénhidrátokat pedig a monoszacharidok (szén, oxigén és hidrogén). Ezeket az elemeket minimális egységeknek nevezzük, mivel ezek a legkisebb szerkezetek, amelyek az egyes makrotápanyagokat alkotják. Ennélfogva, sokféle zsírsav, aminosav és monoszacharid létezik és szerkezetük vagy funkciójuk szerint vannak osztályozva.

Hogy könnyebb legyen, ahogy szeretnénk hangsúlyozni, Meg kell vizsgálnunk az adott ételt, hogy megtudjuk, hogy az élelmiszerekben lévő szénhidrátok, fehérjék és zsírok egészségesek-e vagy sem. Ezért a friss, feldolgozatlan élelmiszerek minőségi makrotápanyagokból (tojásból vagy avokádóból származó zsírok, gyümölcsökből vagy zöldségekből származó szénhidrátok, hüvelyesekből vagy halakból származó fehérjék), valamint minimális feldolgozottságú élelmiszerekből (100% diókrém vagy extra szűz olíva zsírok) fognak állni. olaj, cukrozatlan joghurtból vagy fagyasztott halból származó fehérjék, valamint dehidratált gyümölcsből vagy extra szűz olívaolajjal csomagolt gazpachóból származó fehérjék). Ha mélyebbre akarsz térni ebben a szempontban, akkor nézd meg itt.

Makrók és kcal az élelmiszerek címkézésén

Bár nem minden kalória egyforma és azonos módon, az energiasűrűségű ételek nagyszerű és egészséges lehetőségek lehetnek. A következő példában tisztábban látjuk mindazt, amit korábban kommentáltunk.

Erre az élelmiszer-címkére és annak makrotápanyagaira fogunk összpontosítani, hogy kiszámoljuk azt az energiát, amelyet mindegyikük hozzájárul nekünk ebben az ételben, figyelembe véve azt a kcal-t, amelyet az egyes makrók minden grammja hozzánk hozzájárul.

Zsírok: 18 g * 9 kcal/g = 162 kcal zsírokból származik

Szénhidrátok: 72 g * 4 kcal/g = 288 kcal szénhidrátokból származnak

Fehérjék: 5,4 g * 4 kcal/g = 21,6 kcal fehérjékből származik

Ha hozzáadjuk az egyes makrotápanyagok által biztosított energiákat, amelyek ennek eredményeként rendelkezünk:

162 kcal (zsír) + 288 kcal (szénhidrát) + 21,6 kcal (fehérje) = 471,6 kcal

Vagyis egy 475 kcal-hoz közeli érték, amelyet az élelmiszer-címkézés mutat nekünk (a kerekítést figyelembe kell venni).

Tehát meg kell néznem a teljes kilokalóriát?

Kétségtelen, hogy az elfogyasztott kilokalóriák összege befolyásolja a nap folyamán elfogyasztott teljes energiát. Ez azonban egy szám, amely önmagában nem nyújt számunkra sok információt, mivel annak eldöntéséhez, hogy minőségi ételekkel van-e dolgunk, nemcsak magára az ételre kell figyelnünk, amint azt említettük, hanem figyelembe kell vennünk a minden ember élete, valamint a test összes funkciójának ellátásához szükséges energiaigény, optimális állapotának fenntartása mellett a különböző betegségek megelőzése érdekében.

Összefoglalva: amikor legközelebb a termék energiaértékére irányul a szeme, ne feledje, hogy az élelmiszer kcal-jai még egy információ, amelyet feltétlenül össze kell kapcsolnunk az összetevők listájával és az ember életmódjával.