Szezonális

Már az asztalunkon gazdag pörkölt, pörkölt és kiadós ételek vannak, amelyek búcsút vettek a nyártól

Néhány napig és jövő december 21-ig őszre nézünk, amely - mondják - melegebb lesz, mint az előző évek. Az étrend és a szívügyek egyes szakemberei szerint az évnek ez a szezonja az, amikor a legtöbb súlyt hízzuk, és amelybe a legjobban beleszeretünk. Egy idő, amikor a tipikus nyári termékek elmaradnak, hogy utat engedjenek az első pörkölteknek és pörkölteknek. Hideg saláták és levesek főzéshez és pörköltekhez anélkül, hogy szem elől tévesztenék a gazdag és széles szezonális piacot.

diario

Ez az évszak, amikor az asztalunkon, és elsősorban az úgynevezett gyökérzöldségek kerülnek a középpontba és az előkelő helyre, mint a sütőtök, a cukkini vagy a sárgarépa. És a „zöldek” is: brokkoli, spenót, karfiol, articsóka, mángold. Velük gazdag és mindenekelőtt egészséges püréket és krémeket készíthet. Különösen ízletes a sütőtökkel készült, zamatos, vonzó színű és textúrájú. A darabokra vágott gyorsfőzőben a tököt, pár sárgarépát, néhány póréhagymát és a burgonyát vízben megfőzzük, és készen áll a zöldségek átengedésére a kínaiakon. A sót hozzáadhatjuk, miután a keveréket felvertük. Forrón tálalják. A sütőtök helyett a cukkinit is felveheti, és természetesen adhat hozzá egyéb összetevőket, például paradicsomot, hagymát vagy zöld vagy pirospaprikát.

Ősszel az is, gomba idő, bőséges hazánk erdeiben, és a konyhában több lehetőség is van. Vannak igazi gomba rajongók Spanyolországban, mind azok között, akik gyűjtik őket, általában mikológiai egyesületekbe tömörülve, mind azok között, akik ízét és változatosságát élvezik éttermekben és bárokban földrajzunk szerint.

A gesztenyének nagy szerepe van Cantabriában, ahol a magoszták népszerűek. A püré kíséretként és a gleccserbarna a két nagyszerű készítmény

Ban ben Cantabriában körülbelül 7000 különféle gomba létezik, és nem mindegyik alkalmas fogyasztásra - csupán 10% -, és az őszre sem jellemzőek. Az idény legismertebbje a vargánya, a rókagomba, a senderuela vagy a tehén nyelve. Közülük a nagy hírnév a vargánya, ízletes és kellemes mogyoróillattal. Leggyakoribb elkészítési formája szabadon tartott tojással, grillezett fokhagymával, sonkával, krokettben és még édes fagylaltként is.

Múlt szombat reggel az Ebro-víztározó területén sok kantabriából és Baszkföldről származó mikológussal rókagomba, vargánya, ruszula, senderuela és makrolepiota gyűlt össze.

Térségünk hegyeiben is bővelkednek gesztenye, gyümölcs, amely olyan nagy hagyományoknak ad helyet, mint a „bűvészek”, népszerű fesztiválok, amelyek a régió különböző részein zajlanak október és november között. Ezek a fesztiválok, amelyeken nem hiányzik a folklór, a bor és a pálinka, a sült gesztenye kiosztásával az összes résztvevő között. Így pörkölt állapotban ezeket a gyümölcsöket az ország szinte északi részén fogyasztják. Főzve - édes vagy sós - néhány zöldség, például vörös káposzta kíséretében, vagy galíciai stílusú edényekben. A gesztenye szirupba csomagolható és sokáig élvezhető. És részeként sütemények és sütemények is. A rizottó más őszi termékekkel, például gombával és tökkel mindig nagyon érdekes. A legismertebb recept a glacébarna, amely a világ egyik legdrágább édessége, ínyenc terméknek minősül. Víz, cukor, citrom, fahéjat és főtt gesztenye a receptje alapja.

Az elmúlt hétvégén az Ebro-víztározó területén kantabriai és baszk mikológusok bőséges rókagombát, vargányát, ruszulát, senderuelát és makrolepiotát gyűjtöttek a régióra jellemzően

A gesztenyepüré jó köret számos húskészítményhez.

Zöldségek

Bár egész évben megtalálhatók a szupermarketben, most a hüvelyesek vágyakoznak leginkább. Bab, lencse és garbanZos ezekben az őszi hónapokban foglal állást, hogy legalább hetente néhányszor belépjen a konyhánkba. A hegyi pörkölt és a lebaniego a kantabriai konyha két legjelentősebb étele, amelyet az úgynevezett kanálos ételek minden jó szerelmese elismert. Hírneve néhány évtizeddel ezelőtt átlépte a határokat a „terroir” külsején.

De talán ez az „hegymászó édes” az, amely a legjobban a Kantabria hagyományos konyháját képviseli. A régió gyümölcsösében termesztett kiváló minőségű vörös babnak nagy támogatói vannak.

Elkészítése egyszerű. Alacsony hőfokon vízzel főzzük a karikatúrákat, hagymával, két gerezd fokhagymával, chorizo ​​paprikával, pirospaprikával, zöldpaprikával, póréhagymával és sárgarépával. Egy evőkanál szűz olívaolajjal és egy másik édes paprikával elkészítjük a rehash-t. Sót adunk hozzá, amikor a pörkölt készen áll. Igazi finomság.

Alma, gránátalma, körte, szőlő, mandarin, birsalma, datolyaszilva. Ezek az ősz fő gyümölcsei, egy kis frissesség a pörköltek között. Külön említést érdemelnek a szőlő, amely borral való átalakulásának számos fajtája van. És gasztronómiai szempontból is kiemelkedő, édes és sós egyaránt. Néhány sertésszűz szőlőmártással készült escalope ízletes második fogás.

Az érzéseket kiszélesítő és felgyorsító ősz közül azok is vadhúsok amelyek egyébként csodálatosan párosulnak zöldségekkel, gombákkal, hüvelyesekkel és még gyümölcsökkel is. Élvezni a tűz mellett és jó társaságban.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket