Korábbi cikkünkben kifejtettük, hogy ha cukorbetegségben szenved, nem kell megfosztania magát olyan ételektől, mint a szénhidrátok (kenyér, burgonya, tészta, rizs, cukor), hanem mérsékelten, irányítva kell fogyasztania őket. egészségügyi szakember.

rizsről

A tápláló étrend fontos a vércukorszint egészséges szinten tartásához.

A rizs olyan gabona, amely sok szénhidrátot tartalmaz, de megfelelő mennyiségben beépíthető az étkezésbe.

A csésze rizs egyharmada 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez az ajánlott szénhidrátmennyiség egyetlen étkezéshez, ha a cél étkezésenként 45–60 gramm szénhidrát.

A fehérjét és az egészséges zsírokat is tartalmazó étkezések segíthetnek csökkenteni a rizs vércukorszintre gyakorolt ​​hatását.

Egyes rizstípusok egészségesebbek, mint mások?

Egyes szemek jobbak, mint mások a cukorbetegség kezelésében. A glikémiás indexnek (GI) nevezett skála azt méri, hogy az élelmiszer milyen gyorsan emészthető és a cukor felszívódik a vérből.

A magas glikémiás ételek gyorsabban emelik a vércukorszintet, és korlátozott adagokban kell fogyasztani, vagy alacsony GI-tartalmú ételekkel együtt.

A fehér rizs jobban feldolgozott és magasabb glikémiás indexű, mint a barna rizs, bár a barna rizs indexe típusától és márkájától függően változhat.

A rizs különböző fajtáinak glikémiás indexe eltérő. A hosszú szemű rizs, az átalakított rizs és a basmati rizs egyes fajtái alacsonyabbak a GI skálán, mint a fehér rizs.

A puffasztott rizs-gabonaféléket és a rizs-kekszet néha diétás ételeknek tekintik, de magas GI-vel rendelkeznek, és nem ideálisak egészséges ételekhez.

A magas rosttartalmú ételek számos egészségügyi előnyt kínálnak. Segítenek a vércukorszint szabályozásában, elősegítik a bél egészségét és csökkenthetik a koleszterinszintet.

A teljes kiőrlésű gabonákban több rost található, mint más szemekben. Fontos ellenőrizni a címkén a rosttartalmat.

Tippek a rizs elkészítéséhez

A barna rizs egyes fajtái feldolgozatlanok és több rostot tartalmaznak. A kiegyensúlyozott étkezés részei lehetnek, ha megfelelő adagokban fogyasztják őket.

A rizs keverése más ételekkel hozzájárulhat a vércukorszint egyensúlyához. Ilyenek például a hüvelyesek, például a vesebab, vagy az egészséges fehérjék és zsírok.

A barna rizs főzése hosszabb ideig tart, mint a fehér rizsé, de a főzési folyamat egyszerű. Az emberek rizsfőzőben főzhetnek barna rizst 1,5 csésze víz és 1 csésze rizs arányában.

Az utasítások a következők:

  • fedetlen edényben forraljuk fel a rizst és a vizet
  • letakarva az edényt és kb. 20 percig pároljuk
  • kapcsolja le a hőt, és hagyja a fedett edényt legalább 10 percig pihenni.

A rizs keverhető fűszerekkel, gyógynövényekkel, zöldségekkel és diófélékkel, például mandulával.

A barna rizs hűtőszekrényben tárolható, és maradékként felhasználható. Az emberek a konyhában vagy a mikrohullámú sütőben átmelegíthetik a barna rizst, és gyors étkezéshez babgal és salzával tálalhatják.

A tárolással körültekintően kell eljárni, mert a szobahőmérsékleten hagyott főtt rizsben mérgek alakulhatnak ki, amelyek ételmérgezéshez vezetnek.

A rizs tápláló és finom alternatívái

Mivel a rizs szénhidrátban gazdag, ezért más ételekkel kell kísérnie.

A zöldségek gazdag rostokban, vitaminokban és más tápanyagokban. A zöldségek szénhidrátok, de jóval alacsonyabb szinten, mint a szemek.

Az alacsony szénhidráttartalmú és rosttartalmú ételek fogyasztása kielégítőbbé teheti az ételeket.

Például egy fél csésze rizs 22 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezzel szemben 1 csésze tök csak 8 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Sok étel szolgálhat a rizs helyettesítőjeként

Ilyen például a karfiol, a gomba és a padlizsán. A quinoa ugyanannyi szénhidrátot tartalmaz, mint a rizs, de több a fehérje, és a quinoa egyes típusaiban több rost is van.

A vércukorszint fenntartásához nem mindig könnyű kiválasztani a legjobb összetevőt, és amikor hasonló ételeket találunk, mindig kételyek vannak afelől, hogy melyik lehet a leginkább jelzett.

Ha egy kicsit jobban tudunk táplálkozási tulajdonságaikról, hogyan és mikor fogyasszuk el őket, akkor nemcsak a szájpadlásunk, hanem az egészségünk is győz.