Michael Pollan a "Tudni, hogyan kell enni" c. 64 alapvetőet próbál nekünk megadni, hogy nagyon egészséges étrendet tartsunk. Azt kell mondanom, hogy a 64 számomra túl soknak tűnik, mivel egyes esetekben apró részletekbe ütközik az egyik szabály megkülönböztetése a másiktól, tehát ha nem lennénk ilyen szigorúak, a számot csökkenteni lehetne.
Szeretnék hozzászólni hogy nem minden szabályban teljesen egyetértek, de mondhatnám, hogy teljes egészében jó ajánlások.
És most szeretnék megállni egy szerintem sajnálatos szabály mellett, és ez tükröződik az orvostudomány területén elvégzett legújabb tanulmányokban. A könyv 2009-ből származik, így nem tudom, hogy ezek a tanulmányok korábban ismertek voltak-e, vagy csak Pollan úr nem ért egyet, és inkább más típusú vizsgálatokat keres.
Ez a szabály 43, ahol egy pohár bort ajánl az étkezéshez. Igaz, hogy a borban sok antioxidáns polifenol található, és nagyon jó a szív- és érrendszerre, de a bor az alkoholos italok családjába tartozik, amelyek számos hatással vannak az egészségre. Levetkőzünk egy szentet, hogy öltöztessünk egy másikat, közvetlenül vegyük a szőlőt, és ugyanazok a polifenolok lesznek alkoholfogyasztás veszélye nélkül. Nem azt mondom, hogy soha nem lehet bort inni, de igyuk meg, mert van kedvünk ezt csinálni, és nem azért, mert elhitetjük velünk, hogy egészséges minden nap bort inni. Kíváncsi, hogy mindig ugyanazok mondják el, hogy egy pohár bor egészséges, és általában a boriparral van dolguk, ami Spanyolországban nagyon fontos.
De jól tudom, hogy ez a kérdés folyamatos vita az emberek mellett és ellen. Egyszerűen azzal szeretném befejezni, hogy önállóan végez valamilyen kutatást, megnézi a különböző orvostudományi és egészségügyi blogokban található információkat, és szabadon eldönti, hogy mi a véleménye, ahogyan én is tisztában vagyok az enyémmel.
A könyv folytatásaként elmondom, hogy három apró mondatban foglalják össze, amelyek a könyv alkotó három fejezetének a címei.
"Kaját enni. Mérsékelten. Különösen a zöldségek "
1. rész, mit lehet enni? Kaját enni
2. rész, milyen ételt kell enni? Leginkább állatok
3. rész, hogy eszel? Mérsékelten
A 64 szabály azokat, amelyeket alább felsorolok. Dőlt betűvel írtam néhány olyan szabály magyarázatának kis részét, amelyeket érdekesnek találtam kiemelni ebben a bejegyzésben. Mint mindig, ha további részletekre kíváncsi, ajánlom, hogy olvassa el a könyvet, nagyon kicsi és gyorsan olvasható.
1. Egyél csak "ételt".
Az étkezési formájú ehető anyagok nem érdemlik meg, hogy ételeknek nevezzék őket.
2. Ne egyél semmit, amit a dédnagymamád nem ismerné el ételként.
3. Kerülje azokat a termékeket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket egy normális ember nem tartana a kamrájában.
4. Kerülje a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmazó termékeket.
5. Kerülje azokat a termékeket, amelyek első három fő összetevője között bármilyen cukor vagy édesítőszer található.
6. Kerülje azokat a termékeket, amelyek több mint 5 alapösszetevőt tartalmaznak.
7. Kerülje azokat a termékeket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket egy általános iskolás gyermek nem tud kiejteni.
Ahhoz, hogy a termék a csomagolásán azt állítsa, hogy egészséges, először csomagolással kell rendelkeznie, így valószínűbb, hogy feldolgozott termék, mint természetes.
8. Kerüljön minden olyan terméket, amelyet az egészség szempontjából "csodálatosnak" hirdetnek.
9. Kerülje el mindazt, aminek "könnyű", "zsír nélkül" stb. Melléknevei vannak.
10. Kerülje azokat a termékeket, amelyek úgy tesznek, mintha nem lennének.
11. Kerülje a televízióban hirdetett ételeket.
12. Vásároljon a szupermarketek perifériás polcairól, és kerülje annak központi részét (azt mondják, amit a nagyvállalatok érdekelnek)
13. Fogyasszon olyan dolgokat, amelyeknek előbb-utóbb természetes bomlási folyamata van (a hónapokig és hónapokig tartó termékeknek nincs semmi természetes ...)
14. Egyél olyan ételt, amelyet természetes állapotában elképzelhetsz (ha nem tudod elképzelni, hogy valami kiválik egy fából, kertből, állatból vagy növényből, ne egyél)
15. Kerülje a szupermarketet, amikor csak teheti. Keressen helyi ételeket azoktól, akik előállítják.
16. Vásárolja termékeit a lehető legeredetibb és elsődleges forrásból.
17. Csak olyan ételeket fogyasszon, amelyeket emberek készítettek.
18. Ne fogyasszon olyan ételt, amely olyan helyeken készül, ahol az előállítóknak kesztyűt, védőszemüveget és védőmaszkot kell viselniük.
19. Ha növény, akkor egyél, ha (ipari) üzemben készült, akkor nem.
20. Nem élelmiszer, ha a kocsi ablakán keresztül jut el hozzád.
21. Ez nem étel, ha ugyanúgy hívják a világ bármely pontján (Big Mac, Pringles, ...)
22. Egyél sok növényt és levelet.
23. Kezelje az ételt valami különlegesként.
24. Egyél lábakért
Egyél, aminek 1 lába van (zöldség, gyümölcs, gomba), jobb, ha azt eszed, aminek 2 lába van (madár), ami viszont jobb, ha azt eszed, aminek 4 lába van (marhahús, sertés és más emlősök)
25. Egyél természetes színű ételt (tükrözi a természetes antioxidánsok sokféleségét)
26. Igya a vizet a spenótból. Népszerű mondás (azt jelenti, hogy a víz, húsleves, ahol a zöldségeket főzik, tápanyagokban gazdag)
27. Egyél olyan állatokat, amelyeket természetes módon és helyesen tápláltak.
28. Vegyél magadnak fagyasztót (így jó ételeket tárolhatsz, amikor megtalálod)
29. Egyél, mint a mindenevő, aki vagy
30. Egyél egészséges talajba ültetett ételeket (a lehető legkevesebb vegyszertől)
31. Fogyasszon vad ételeket, amikor csak teheti.
32. Ne felejtsen el halat enni, jobb, ha kicsi (kevesebb higanyt és egyéb szennyező anyagot tartalmaz)
33. Fogyasszon olyan ételeket, amelyeket baktériumok vagy gombák már megemésztettek (erjesztett termékek)
34. Magad fűszerezd az ételedet, add hozzá a cukrot (mindenben hatalmas mennyiségű só vagy cukor van, vagy mindkettő)
35. Egyél édes gyümölcsöket ugyanúgy, mint a természetben
Tehát ne igyon az édességből, és ne feledje: egészséges szódavíz nem létezik.
36. Ne egyél reggelizőpelyhet, amely megváltoztatja a tej színét.
37. "Minél fehérebb a kenyér, annál hamarabb hal meg." Egy másik népszerű mondás.
38. Használjon egészséges, finomítatlan olajokat
39. Fogyasszon minden kívánt ócska ételt, mindaddig, amíg maga főzi.
Élvezze az összes szeszélyt, ahányszor hajlandó elkészíteni otthon ... és nagyon valószínű, hogy nem minden nap.
Biztosan sokkal kevesebb hasábburgonyát eszünk, ha magunknak kell megtisztítanunk, megpucoljuk és megsütjük. És ugyanez vonatkozik a sült csirkére, süteményekre, édességekre, fagylaltokra ... Ha saját magunk főzzük, szórványos és szokatlan lesz a fogyasztás.
40. Legyen az a fajta ember, aki abbahagyja az étrend-kiegészítők szedését
Tudjuk, hogy azok az emberek, akik étrend-kiegészítőket szednek, általában jobb egészségnek örvendenek, és azt is tudjuk, hogy ezeknek a kiegészítőknek a legtöbbje nem tűnik semmilyen hatással, amikor tanulmányoknak vetették alá őket. Azok az emberek, akik kiegészítőket szednek, olyan okokból egészségesek, amelyeknek semmi közük a tablettákhoz. Hajlamosak jobban tisztában lenni mindennel, ami az egészségükkel kapcsolatos.
41. Egyél inkább úgy, mint a franciák, a japánok, az olaszok vagy a görögök (és kevésbé, mint egy amerikai)
42. Legyen gyanakvó minden iránt, ami „új” és nem hasonlít semmilyen hagyományos ételhez
43. Igyon egy pohár bort az étkezéshez
44. Többet fizet az ételért, de kevesebbet egyél
Mindig helyezze a minőséget a mennyiség helyett, az étkezési élményt a puszta kalória helyett.
45. Egyél még kevesebbet.
46. Hagyd abba az evést, mielőtt teljesen feltöltődnél.
47. Egyél, ha éhes vagy, ne akkor, ha unatkozol.
Ha nem vagy annyira éhes, hogy megehessen egy almát, akkor nem vagy éhes.
48. Ellenőrizze a gyomrát, mielőtt megeszi ezt.
49. Egyél lassan.
Hagyja a villát az asztalon a harapások között.
50. "Az ünnep az első falattal kezdődik" (lassan egyél és élvezd az ételt)
51. Töltsön el annyi időt az étel élvezésével, amennyit az elkészítéséhez kellett.
52. Vegyél magadnak kisebb tányérokat és poharakat
53. Segítsen magának abban, amire szüksége van, vagy menjen enni. Ne veszítse el az ellenőrzést az adagok felett.
54. Egyél reggelit, mint egy király, egyél, mint egy herceg, és vacsorázz, mint egy koldus.
55. Ismételjük: csak ételt egyél.
56. Szűkítse a "snack" -eit olyan dolgokra, amelyek nem kerülnek feldolgozásra
57. "Ne ugyanarról a helyről vigye el energiáját, ahová az autója viszi" (ez azt jelenti, hogy nem olyan benzinkutakon vásárolunk, ahol csak adalékokkal teli csomagolt termékek vannak)
58. Üljön le egy asztalhoz enni. Az íróasztal nem asztal, és vezetés közben sem eszik, tévézik, ... mert nem figyelünk az ételekre, és sokkal többet eszünk.
59. Ne próbáljon egyedül enni.
60. Az ételekkel járó különleges alkalmakat különleges alkalmakként kezelje.
Nincs semmi baj, ha időnként valami különlegeset eszel, mindaddig, amíg nem minden nap. A különleges alkalmakra szánt étel az élet egyik legnagyobb öröme, ezért nem szabad megfosztanunk tőlük, de ha átgondoljuk a „különleges alkalom” jelentését, ennek egyik módja az otthoni felkészítés: ha muszáj készítsen desszertet, amelyet biztosan nem zavar két naponta.
61. Mindig hagyjon egy kis maradékot a tányérján
62. Ha van helyed, ülj be valamit otthon, és egyél meg
63. Tanulj meg főzni
Ha hagyja, hogy mások főzzenek Önnek, az ellenőrzése elvesztésével jár, amit eszel, mind az adagok, mind az összetevők tekintetében.
64. Időnként megszegje ezeket a szabályokat.
Az ételekkel kapcsolatos nyugodt hozzáállás ápolása nagyon fontos. Nem az a konkrét nap számít, hanem a napi gyakorlat.