TUNAKARTÁR KAKI PERSIMONNAL
Ez az étel a leg őszibb, kihasználva az idényterméket, például a kakit, ezt a tonhal-tartárt Persimon kakival készítettem.
Néhány napja kaptam egy csodálatos dobozt egy követőtől @albertochichin, amelyet a Carlet Szövetkezettől küldtek haza. A szövetkezet a gyümölcs és kaki termelésének vezető vállalata a valenciai közösségben.
Ennek a gyümölcsnek a naptárja szeptembertől februárig tart, és bár a gyümölcs fanyarsága miatt nem fogyasztható frissen szedett állapotban, elküldik Önnek, amikor már kész enni, és édes, sima gyümölcsöt kap, nagyon kellemes érzéssel a szájban. .
A datolyaszilva nagy mennyiségű szénhidráttal rendelkezik, a többi gyümölcshöz képest magas a kalóriakoncentrációja, rostokban gazdag, így segítenek a székrekedés leküzdésében, segítenek a bőr egészséges állapotában, erősítik a csontokat magas kalciumtartalmuk miatt, segítik a kollagén képződését. a C-vitamin koncentrációjukhoz ...
Ezt a gyümölcsöt általában desszertekben vagy édes ételekben látjuk, de szerettem volna egy pörgetést adni neki, és beépíteni egy sós receptbe. Remélem, annyira tetszik, mint én.
összetevők:
- 400 gr tonhal
- 1/2 avokádó
- 1 persimon kaki
- Szója szósz
- Gyömbér paszta
- 1/2 mész
- Cilantro
- Olívaolaj, só és bors
kidolgozás:
Mint máskor már elmagyaráztam nektek, az első dolog, amit tennie kell, hogy 24–48 órára lefagyasztja a halakat, hogy elkerülje a boldog anisaki hibát.
Mindenekelőtt késsel vágjuk apró kockákra a tonhalat. Ezután pácold be a többi hozzávalóval, és hagyd legalább fél órán át pihenni, minél hosszabb lesz, annál finomabb lesz.
Másrészt vágja félbe az avokádót, távolítsa el a csontot, és egy kanál segítségével helyezze a bőr és az avokádó hús közé, és forgassa körül a környezetet. Így könnyedén lehámozhatja, majd kockákra vághatja és a tonhalhoz rakhatja.
Hámozzuk meg a Persión kaki-t, vágjuk kockákra is, és integráljuk a többi hozzávalóval.
Hagyja legalább fél órán át pihentetni műanyag borítással, hogy ne rozsdásodjon el, és a hűtőben.
Ezután használjon kerek galvanizáló gyűrűt, és tegye bele az összetevőket egy kanállal kissé nyomva, hogy kibontásakor a kívánt alak legyen.
És készen áll a szolgálatra, biztosítom, hogy imádni fogja.
Ha tetszett ez a recept a tonhal mellett, azt tanácsolom, próbálja ki a tonhalat szanfainával is